Căprioară cu sos de trufe

Carnea de vânat înăbușită cu muștar și piper în atât de mult ulei,
pentru a acoperi, marinati timp de cinci zile bune. De asemenea, aruncăm boabe de ienupăr și rozmarin în marinada umedă și în aceasta rotim carnea în fiecare zi. Când ați terminat, tăiați sfoara în monede groase cu degetele, frecați cu amestecul de condimente pentru a se potrivi cu jocul și coaceți pe un grătar sau o placă de grătar timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Se prăjește ficatul de gâscă tăiat felii pe o foaie. Monedele din carne sunt încărcate cu ficat și turnate peste sos. Pentru sos, prăjim ceapa în ulei, prăjim ciupercile pe el, o condimentăm cu pătrunjel, sare, piper și cele două sosuri, în final o îngroșăm cu amidon și o turnăm peste feliile de carne. Se ornează cu budincă de pâine cu legume.

Budinca de paine cu legume

Legumele se toacă și se prăjesc în ulei de măsline. Combinați intestinele pâinii cu smântâna și bateți-le într-una
gălbenuș de ou. Se combină cu legumele înroșite, se presară cu condimente proaspete parfumate și se prăjește într-un vas rotund, unt, ignifug, la abur, timp de aproximativ 15 minute. Dacă aveți un cuptor tradițional, puneți o foaie de copt umplută cu un deget de apă mare și așezați budinca pe raftul superior. Când ați terminat, acoperiți ușor pentru a menține bolul în formă.