Caramel cancerigen în cola

Cola și alte băuturi răcoritoare întunecate primesc culoarea lor cu caramel. 4-metilimidazolul (4-MEI) este un cancerigen în vopsea, dar concentrația sa poate varia chiar și sub aceeași marcă, în funcție de locul în care a fost fabricat. Este necesar caramelul pentru băuturile răcoritoare? Jumătate dintre cei cu vârsta peste 6 ani din SUA mănâncă cel puțin o porție de cola pe zi.

Consumatorii de băuturi răcoritoare sunt expuși unui risc evitabil și inutil de cancer din cauza unui ingredient care se adaugă băuturilor răcoritoare numai în scopuri estetice, a declarat Keeve Nachman, director al Programului pentru producția de alimente pentru un viitor viu de la Universitatea Johns Hopkins. Nachman a estimat expunerea la 4-MEI din băuturile răcoritoare de culoare caramel și a modelat riscul potențial de cancer din consumul regulat de băuturi răcoritoare.

În 2013, Living Future Center a analizat concentrațiile de 4-MEI de 110 probe de băuturi răcoritoare. (Băuturile răcoritoare au fost obținute din magazinele din California și New York.) Rezultatele au fost comparate cu datele de consum din Studiul Național de Sănătate și Nutriție pentru a evalua riscul pentru populație a cancerigenului 4-MEI.

Cercetarea, cu cele 110 eșantioane, nu a fost suficient de mare pentru a recomanda - sau a nu recomanda - consumul unei mărci sau pentru a trage concluzii cu privire la anumite mărci, cu toate acestea, sa constatat că nivelul de 4-MEI variază foarte mult. Există o diferență semnificativă, dar nu numai între probe, ci și în cadrul aceluiași tip de băutură.

De exemplu, în cazul cola dietetice, unele probe au avut concentrații mai mari de compus, în timp ce alte probe conțineau concentrații foarte scăzute. În prezent, nu există restricții federale privind 4-MEI în alimente și băuturi. Consumer Reports, care a contribuit la cercetare, sa adresat FDA (Food and Drug Administration) pentru a stabili o limită.

Această analiză a confirmat ipoteza că oamenii beau cantități semnificative de băuturi răcoritoare, ceea ce le crește inutil riscul de cancer, mai ales dacă aceste băuturi sunt consumate o viață întreagă.

Cercetătorii au descoperit concentrații foarte diferite de 4-MEI în probele din California: nivelurile compusului au fost mult mai mici în California decât în băuturile răcoritoare din New York. Fenomenul este atribuit de cercetători unei reglementări mai eficiente din California. Aceștia subliniază, de asemenea, că „băuturile pot fi produse pentru a produce mai puțin 4 MEI”.