Foc de zebră

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 90 kg de făină
- 1 pachet de praf de copt (10g)
- 3 albușuri
- 0,5 lingurițe de sare
- 30 dkg zahăr pudră
- 30 kg de unt (topit)
- 30 dkg de smântână 20%
- 2 linguri de rom
- 2 lingurițe de extract de vanilie
În aluatul de cacao:
- 1 lingură rom
- 30 g praf de cacao
Umplutură:
- 2,4 l de lapte
- 40 dkg de zahăr
- 20 kg de amidon (putem folosi făină în schimb)
- 20 dkg de făină
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 4 linguri rom
- 40 dkg unt
- 15 kg de ciocolată albă
- 15 kg de ciocolată neagră + 1 lingură de pudră de cacao
Glazură de cacao:
- 20 kg de ciocolată neagră
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 7 linguri ulei

Pregătire:
Pregătirea aluatului:
Într-un castron mai mare, amestecați untul, albușurile și sarea, apoi adăugați zahărul, smântâna și extractul de rom și vanilie. În cele din urmă, adăugați praful de copt amestecat cu făina, apoi amestecați aluatul până se omogenizează.

Aluatul se împarte în două părți, o jumătate se prelucrează cu pudră de cacao și 1 lingură de rom, apoi aluatul se împarte în 3-3 părți. Așa că vom avea 6 porții de aluat, pe care le coacem pe spatele unei tăvi de copt de 30 × 40 cm (tavă mare de copt cu gaz), la 180 de grade, pe hârtie de copt, timp de 6-7 minute.

Pregătirea cremei:
Gatiti o crema groasa de lapte, faina, amidon cu zahar si zahar vanilat. Se amestecă romul, untul și extractul de vanilie în timp ce sunt încă calde, apoi se amestecă bine.

Crema este, de asemenea, împărțită în două părți, amestecând ciocolata albă într-o jumătate și ciocolata neagră în cealaltă jumătate.

Când crema s-a răcit, le luăm pe ambele în trei părți, așa că vom avea în total 6 porții de smântână.

Pregătirea glazurii de ciocolată:
Ciocolata neagră este topită la abur cu ulei și extract de vanilie

Compilare:
Umpleți cookie-ul astfel încât să se aplice o cremă întunecată pe foaia de aluat întunecat și aluatul alb să fie alb, apoi când foile se epuizează, acoperim totul cu glazură de ciocolată.

Valoarea calorică și nutrițională a cookie-urilor cu zebră:
Calorii: 296 kcal
Proteine: 5 g
Glucid: 33 g
Grăsime: 16 g
Datele se referă la o cantitate de 100 g.