Care este diferența dintre chefir și iaurt?

Deși atât chefirul, cât și iaurtul sunt produse lactate inoculate bogate în probiotice și proteine, există unele diferențe fundamentale între ele.

Iaurt

Iaurtul se face prin fermentarea bacteriană a laptelui și există multe tipuri diferite de grăsimi. Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), iaurtul ar trebui să conțină culturi „vii și active” precum Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophiles.

De asemenea, este greu de imaginat câte mărci și tipuri de iaurt pot fi găsite în frigiderele magazinelor în zilele noastre. În ceea ce privește ultimul aspect, pe lângă iaurtul grecesc mai gros și neîndulcit, sunt renumite și versiunile islandeză, australiană și bulgară.

Iaurtul este ușor de făcut acasă și, odată ce ne-am săturat de aromele pe care le găsim în magazine, ne putem acorda cu ușurință, de exemplu, sub formă de gem, muesli, fructe și nuci cu aditivi care se armonizează cu gusturile noastre .

Kefirul este o băutură fermentată cu o aromă caracteristică puternică, produsă prin fermentarea lactozei la temperatura camerei (mai subțire și mai acru decât iaurtul tradițional). Kefirul se bazează pe boabe de kefir sau semințe de ciuperci de kefir - acestea pot transforma orice fel de lapte în kefir. Vorbim despre înlocuitori de lapte, cum ar fi laptele de soia sau orez, dar pot fi folosite chiar și lichide dulci, cum ar fi apa de nucă de cocos și sucul de fructe.

Boabele de Kefir conțin o serie de tulpini și drojdii bacteriene utile care pot contribui la un tract intestinal sănătos. Chefirul organic se găsește și în magazine, dar dacă obțineți boabe de kefir de undeva (nu tare), îl puteți fermenta cu ușurință acasă. Cu toate acestea, boabele de kefir necesită îngrijire constantă. Procesul de fermentare poate fi încetinit dacă este depozitat la frigider.