Care este diferența dintre zahărul natural și cel adăugat?

Există o mulțime de concepții greșite pe internet despre zaharuri naturale și adăugate. Care este diferența dintre ele? Cum le găsim pe etichetă? De ce sunt periculoase? Sunt deloc? Există vreo diferență între diferite tipuri de zahăr, cum ar fi zahăr brun, zahăr din trestie etc. între? Aceste întrebări au primit răspunsul biologului Boglárka Tóth, consultant în nutriție și mentor de sănătate de la Bodywakes.

Zaharurile naturale apar, de asemenea, în numele lor că sunt prezente „în mod natural” în diferite alimente

- începe Boglárka Tóth, biolog, consultant în nutriție și mentor de sănătate Bodywakes.

„Există așa-numitele zaharuri simple care constau dintr-o singură unitate de zahăr, cum ar fi glucoza, fructoza și unele zaharuri, cum ar fi zahărul sfeclei (glucoză + fructoză), lactoză (glucoză + galactoză), maltoză (glucoză + glucoză) constând a două sau mai multe unități de zahăr.

Adăugarea zahărului înseamnă întotdeauna adăugarea de zahăr suplimentar în alimente, în principal sub formă rafinată, ceea ce crește gustul dulce, caloriile și tulpina pancreasul. ”

Biolog Boglárka Tóth, consultant în nutriție și mentor de sănătate Bodywakes Sursa: Boglárka Tóth

Natural sau adăugat?

Există o mulțime de dezbateri circulând pe internet despre diferența dintre zahărul natural și cel adăugat. De fapt, răspunsul este în numele ambelor, deoarece soiurile anterioare

apar în mod natural în diverse materii prime, legume, fructe.

Desigur, acest lucru este un pic „mai bun” decât soiurile adăugate, dar nici acest lucru nu trebuie exagerat, deoarece acestea cresc nivelul zahărului din sânge în același mod.

Deoarece glucoza și fructoza sunt substanțe nutritive care afectează corpul, este important să luăm în considerare cât din acestea le luăm în corpul nostru.

Spune specialistul.

„Fructoza, de exemplu, este un zahăr natural (din fructe), dar nu este inofensiv, deoarece este reactiv chimic. Aceasta înseamnă că poate reacționa foarte rapid cu proteinele și împreună formează un așa-numit „produs final de glicație avansată” (AGE), care afectează funcțiile normale ale proteinelor.

Nu se poate spune că zaharurile rafinate sunt sănătoase Sursa: Shutterstock

În plus, AGE-urile se leagă de colagen (un bloc important de colagen din organism) și îl descompun. Deci, dacă cineva ia prea multă fructoză, poate provoca chiar leziuni ale pereților intestinali, deoarece intestinul este, de asemenea, format din peptidă de colagen.

Prin urmare, AGE elimină colagenul din corp, rezultând articulații rigide, ajutând pielea să îmbătrânească, deteriorând ADN-ul,

accelerează îmbătrânirea, rigidizează pereții vaselor de sânge, provoacă hipertensiune arterială și boli de rinichi. Dacă cineva consumă prea multă fructoză, poate crește și nivelul de acid uric din numărul de sânge.

Aport zilnic sigur: Max 25g/zi -> 100 kcal -> 3-5 unități/zi. "

Ce cauzează zahărul în organism?

„Nu este o coincidență faptul că consumul de carbohidrați rafinați nu este recomandat nimănui, deoarece aceștia au un indice glicemic ridicat (capacitatea de a crește glicemia), care este asociat cu absorbția rapidă a zahărului. Nivelurile ridicate de zahăr supraestimulează funcția pancreasului, astfel încât există o creștere bruscă a insulinei, care îndepărtează zahărul din sânge pentru a fi transportat către celule.

Pe lângă faptul că o creștere bruscă a zahărului din sânge provoacă o presiune asupra pancreasului și provoacă un exces de insulină, organismul nu poate folosi brusc această cantitate mare de energie (doar cu activitate fizică), așa că va fi forțat să depozitați-l. Adică, tampoanele de grăsime prosperă.

Atunci când insulina îndepărtează zahărul din sânge, nivelul zahărului din sânge scade, pierzând creșterea rezultată a energiei, ceea ce duce la oboseală, posibil amețeli. Scăderea zahărului din sânge provoacă senzația de foame, ceea ce determină organismul să își dorească și mai mulți carbohidrați.

Astfel, nu se poate spune că zaharurile rafinate sunt sănătoase,

în plus, acestea inhibă creșterea destul de puține bacterii vitale în cantități mari, inhibând absorbția proteinelor, calciului și a multor alte minerale. "

Există multe tipuri de zahăr pe piață astăzi, de la binecunoscutul zahăr brun sau trestie la zahărul de cocos Sursa: Shutterstock

Care este diferența dintre zahărul rafinat și cel nerafinat?

Zaharurile rafinate, surse de carbohidrați care vin la masa noastră nu în formă naturală, dar cad prin prelucrare. Deoarece tot zahărul este extras printr-un proces, acesta va fi rafinat automat

- explică Boglárka Tóth.

Care este diferența dintre diferite zaharuri?

Există multe tipuri de zahăr pe piață astăzi, de la binecunoscutul zahăr brun sau trestie până la zahărul din nucă de cocos. Nu e de mirare că apare întrebarea: care este diferența dintre ele? Potrivit expertului, zahărul brun și cel alb aproape nu diferă, deoarece versiunea maro nu mai există,

ca un alb rafinat, îmbogățit cu melasă pentru culoare și aromă.

Zaharul din trestie nu se extrage din sfecla de zahar ci din trestie, scazand astfel usor incarcatura sa glicemica. Nu contează zahărul slab din nucă de cocos dacă zahărul este extras din floarea sau din scoarța sa. Se face de obicei din scoarța copacului, deoarece este mai ieftin, dar și mai rău.

În plus, pune zahăr pe pancreas în același mod.

Deși mierea, siropul de arțar și altele asemenea sunt „surse mai naturale de zahăr”, ele au și un conținut ridicat de zahăr, așa că nu se recomandă consumul frecvent.

Zahar sau indulcitor? Sursa: Shutterstock

Întrebarea eternă este: zahăr sau îndulcitor?

„Îndulcitorii artificiali sunt substanțe dulci produse sintetic, care nu apar în natură sub această formă. Sunt mai proaste decât zaharurile, deoarece gustul dulce declanșează în același mod producția de insulină, doar că nu există zahăr care să-și exercite efectul. Prin urmare, scade și mai mult nivelul zahărului din sânge, provocând foamea.

Acesta este motivul pentru care vrem să mâncăm constant după ce consumăm băuturi răcoritoare ușoare.

Efectul lor de îngrășare a fost demonstrat într-un sondaj american la scară largă la 80.000 de femei. Au ajuns la concluzia că utilizatorii de îndulcitori au avut, în medie, o creștere în greutate mai mare decât utilizatorii de zahăr. Acest lucru se explică prin efectul de stimulare a apetitului al medicamentelor.

Îndulcitorii sunt folosiți și în hrana porcilor, de exemplu pentru a crește pofta de mâncare.

În general, multe sunt cancerigene și, în unele țări, au retras de pe piață unul sau două soiuri. Cei mai des utilizați îndulcitori artificiali din Ungaria: Acesulfam E950, Aspartam E951, Ciclamat E952, Zaharină E954, Sucraloză E955.

În loc de îndulcitori artificiali, folosim îndulcitori naturali. Acestea sunt alternative sigure care nu declanșează un răspuns la insulină, scad nivelul zahărului din sânge, nu sunt dependente și nu conțin calorii. Îndulcitori naturali: stevia, eritritol și xilitol. "

Cum să găsiți zaharurile adăugate pe etichetă?

„Termenul tradițional„ zahăr ”este utilizat din ce în ce mai puțin, cu termenii GLUCOZĂ glucoză, FRUCTOZĂ fructe fructe zahăr, zahăr zahăr sfeclă, LACTOZĂ zahăr din lapte, maltoză maltoză fiind cel mai frecvent.”