Care este diferența dintre zaharuri și îndulcitori?

Imaginile sunt protejate prin drepturi de autor și utilizarea lor este ilegală.

Care este diferența dintre zaharuri și îndulcitori?

În anumite boli, trebuie acordată o atenție specială pentru a se asigura că nivelul zahărului din sânge nu fluctuează foarte mult (nu crește rapid și apoi scade brusc după aceea).

Așa-numiții carbohidrați cu absorbție rapidă (zahăr granulat, zahăr brun, miere, sirop de arțar, zahăr de mesteacăn etc.) trebuie evitați.

Cu toate acestea, nu trebuie renunțat la gustul dulce, deoarece există acum multe modalități de a înlocui zahărul. Așa-numiții îndulcitori intensi (cum ar fi stevia, aspartamul, zaharina sau sucraloza) nu cresc nivelul zahărului din sânge, sunt fără calorii, dar pot fi de până la sute de ori mai dulci decât zahărul tradițional din sfeclă (zaharoză). Datorită acestui fapt, este necesară o cantitate atât de mică, încât practic nu este inclusă în conținutul de energie al alimentelor consumate.

Caracteristica lor comună este că nu sunt sau doar într-o foarte mică măsură defalcate și absorbite în organism, spre deosebire de zahăr, nu cresc nivelul zahărului din sânge, prin urmare joacă un rol semnificativ în tratamentul non-farmacologic și în dieta bolilor asociate cu tulburări ale metabolismului glucidic.