Aportul de fructoză poate duce la supraalimentare

Consumul de fructoză sau fructoză poate duce la supraalimentare - spun cercetătorii în primul studiu care analizează acest efect al zahărului în dieta americană.

După ce a băut o băutură răcoritoare îndulcită cu fructoză, creierul nu simte senzația de sațietate care apare după consumul de glucoză, au spus experții într-un studiu publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Cu toate acestea, după cum sa subliniat, acesta este doar un mic studiu care nu arată că fructoza sau siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză pot provoca obezitate, ci doar că poate juca un rol în dezvoltarea problemei.

Acest tip de zahăr este adesea utilizat în diverse alimente și băuturi procesate, iar consumul lor, ca și cel al obezității, a crescut dramatic începând cu anii 1970. O treime din copiii și adolescenții americani, în timp ce mai mult de două treimi din adulți, sunt obezi sau supraponderali.

Nu toate zaharurile au același efect - deși conțin același număr de calorii - deoarece organismul le transformă diferit. Zaharul de masă, adică zaharoza, constă din jumătate din glucoză și fructoză. Siropul de porumb conține 55% fructoză și 45% glucoză. Unii experți în nutriție consideră că acest din urmă îndulcitor poate prezenta un risc ridicat, dar alți experți și industria zahărului și a produselor de cofetărie spun că acest lucru nu este adevărat.

În timpul studiului, cercetătorii au folosit imagistica prin rezonanță magnetică (RMN) pentru a monitoriza fluxul sanguin în creierul celor douăzeci de tineri cu greutate normală incluși în studiu înainte și după ce participanții au consumat băuturi care conțin glucoză sau, respectiv, fructoză. Studiul a fost realizat în două tranșe, la distanță de câteva săptămâni.

Rezultatele arată că consumul de glucoză „oprește sau suprima activitatea zonelor creierului responsabile de apetit și recompensă”, a explicat liderul studiului Robert Sherwin, endocrinolog la Universitatea Yale, care a spus că nu s-a văzut o astfel de modificare cu fructoza. După cum a adăugat el, ca rezultat, dorința de a mânca nu încetează.

Cercetătorii se uită acum dacă persoanele obeze răspund la fructoză și glucoză în același mod ca omologii lor cu greutate normală.

Experții nu numai că atrag atenția asupra beneficiilor gătitului casnic, dar solicită și restricții privind consumul de alimente procesate care conțin fructoză și sirop de porumb. Conform sfaturilor lor, merită evitată băuturile îndulcite cu zahăr, ceea ce nu înseamnă că nu pot fi consumate deloc, trebuie doar să acordați atenție cantității și frecvenței.