Viața fără paste este ca fără muzică sau dragoste - paradisul pastelor lui Óbuda, Lashka, s-a deschis

Iubim Budapesta

2014. 12. 04 17:31

Există cei care nu mănâncă carne, sunt cei care evită peștele, alții se feresc de legume - dar nu cunoaștem cu adevărat pe nimeni care să nu fie pasionat de paste. De aceea, Atelierul Lashka Pasta din Óbuda este un succes, unde în a doua jumătate a zilei se concentrează pe pastele din întreaga lume - de fapt, putem lua chiar acasă pastele noastre preferate proaspăt frământate.!

Nu există o mare națiune care să nu aibă felurile sale tradiționale de paste - Pastele fierte făcute în principal din făină și apă sunt consumate din Asia prin Europa până în America. Deși italienii sunt cele mai faimoase paste din lume, Chineză, maghiară, greacă, thailandeză sau doar atât Bucătăria argentiniană are, de asemenea, propriile feluri de mâncare cu paste de renume mondial. Și, deși putem gusta paste italiene, chinezești sau maghiare în multe locuri din Budapesta, este rar că intr-un loc ne prezintă variante de paste din mai multe țări.

Încercați să umpleți acest spațiu cu În Óbuda deschis săptămâna aceasta Atelier Lashka Pasta, care dupa ars poetica viața fără paste este ca viața fără muzică sau dragoste.

Zoltán Hammer proprietarul-idee fondator a lucrat anterior ca bucătar - a apărut în pivnița Matthias, Columbus și Brody House, printre altele -, dar se gândea să-și deschidă propriul local de ceva timp. El a iubit întotdeauna pastele și, când i-a ieșit la iveală iubirea incontestabilă a fiului său mic pentru paste, s-a confruntat și el foarte puține locuri fac paste proaspete acasă. Ca o ultimă împingere, a întâlnit una cu proprietarul unei fabrici de paste din apropiere de Torino, apoi a decis să se taie în Lashka împreună cu partenerul său, arhitectul Balázs Kiss. „Sunt norocos”, spune Zoltán, „deși nu este ușor să obțin o forță de muncă bună în ospitalitate astăzi, am reușit să formez o super-echipă care să simtă exact ceea ce vreau să scot din Lashka”.

Nu departe de Szépvölgyi út, Lashka este situat lângă Dealul Matthias găzduit într-o clădire cu acoperiș plat care amintește de anii '70 - interiorul proiectat de Noémi Jávorka are, de asemenea, un interior bistro simplu, curat, cu scaune confortabile, culori pastelate, o fereastră imensă și un frigider mare - loc prietenos, familiar de asemenea, dă impresia unei prime lovituri.

sunt

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

În Lashka, nu există nicio îndoială că pastele sunt concentrate, dar pe lângă meniul principal pentru paste după ora 11 dimineața, există o altă copie combinată a Pentru mic dejun. Gama de la 7:30 la 11:00 este destul de largă - putem găsi tot ce aveți nevoie pentru un început energetic de zi, chiar dacă reprezentăm o linie sănătoasă și chiar dacă leneși lansează bombe cu calorii nouă ne place asta. Putem comanda granola de casă (1350 HUF) cu iaurt și fructe după cum este necesar, dar există omletă cu tot binele pământesc (2050 HUF), cornuri cu unt și gem (850 HUF) și Eggs Benedict (1950 HUF) și diferite versiuni - Ouă Florentin și asta Eggs Royal. Plus două „specialități de casă”, a vafe de baltă sărate si cornettinik îl putem privi și noi.

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Budinci pe bază de cartofi sau dovlecei realizat într-un fier de vafe, iar dintre condițiile pe care le alegem între roșii, mozzarella, rucola (1550 HUF) smântână, slănină Cluj-Napoca, castravete acru (1550 HUF), avocado, boia marinat (1850 HUF) sau somon afumat (2150 HUF). Am gustat chiar prima versiune - alăptând, cu o mulțime de salate, ușor de rupt, mozzarella moale starter perfect. Și cornettini este unul pâlnie de aluat de pizza, care este umplut cu ouă amestecate cu dovlecei (1650 HUF) sau slănină (1750 HUF).

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Dar înapoi la pentru paste, deoarece există și câteva opțiuni bune în meniu. Oferta de paste este împărțită în patru secțiuni: da specialitatea casei, locul de muncă italian, pista de acasă și restul lumii. Am cerut tortellini din carne de rață (1650 HUF) din primul sector - unul curat, bulion puternic degustator am obținut, sub formă de plic, ambalat abundent cu tortellini umpluți cu carne de supă și legume. Gustul unui fel de mâncare care amintește de bulionul italian (brodo) este o supă tradițională de rață, dar forma de servire nu este foarte comună.

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

A fost dificil de ales dintre preparatele maghiare pentru că Ravioli Hortobágy, paste de varză și paste de cartofi este, de asemenea, în meniu, am ajuns să cerem regina necoronată a pastelor maghiare, chutney-ul cu brânză de vaci (2350 HUF) - și cât de bine am făcut-o. Chutney de casă proaspăt gătit Cluj-Napoca și slănina afumată se prăjesc pe sturioni, apoi coapte în straturi cu brânză de vaci și smântână. Această mâncare simplă poate fi răsfățată numai dacă folosim ingrediente greșite, dar avem o drăguță aveam de-a face cu o piesă rustică, a bunicii, care a fost fumat frumos de gustul slăninii afumate și a rămas, de asemenea, destul de suculent datorită brânzei de casă și smântânei.

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Am cerut cea mai mică versiune de roșii (1850 HUF) a pastelor italiene, pentru că este ca pizza: dacă ingredientele sunt bune pentru a varia? Și din moment ce aluatul de bază este proaspăt și sosul de casă, tot felul de probleme ne-au scăpat de departe. Am fi putut alege alfredo american, soba japoneză sau gyoza din pastele lumii, ci mai degrabă deserturi ne-am întors spre.

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Bucătăria maghiară este plină de feluri de mâncare cu paste care sunt de neînțeles pentru alții, pe care ne place să le consumăm - cel puțin am mâncat recent - ca al doilea fel și/sau desert. Un exemplu este un taitei, paste din mac, taitei din nuca sau dulceata. Pastele noastre mari dulci nu au avut loc în meniul Lashka - cel puțin nu în forma clasică, deoarece printre deserturi se află un pahar de paste cremoase (1.150 HUF). Budinca grizzly are cireșe acre uscate, dulceață dulce de piersici deasupra și este pur și simplu un succes - probabil dacă aluatul original grizzly ar fi așa, nu ar fi câștigat medalia pentru cea mai divizabilă piesă din gen.

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

În cele din urmă, dacă suntem în Lashka, probabil că ne plac pastele - și dacă acesta este cazul, atunci infracțiuni de a nu lua acasă cel puțin 2-3 porții din frigider. Putem solicita 10 forme diferite de paste proaspete rouă făcute în bucătărie, inclusiv ouă și spaghete fără ouă (240/170 HUF/10 dkg) sufocator din carton, adică lingro strozzapreti (170 HUF/10 dkg) (240 HUF/10 dkg), ravioli de brânză de capră, somon și brânză de capră (490/470 HUF/10 dkg), dar și o cremă proaspătă cu atmosfera de bucătărie a bunicii (240 HUF). Alegerea este foarte dificilă, mai ales pentru a obține una sunt date pentru prețul pastelor uscate de calitate mai bună, dar nu ezitați să luați mai mult acasă - Zoli spune că pastele proaspete pot rezista foarte bine la îngheț, astfel încât să putem împacheta chiar și congelatorul - și nu mai putem avea probleme mari anul acesta.