Căutați o rețetă sau un ingredient

Desigur, acest lucru nu înseamnă că puteți conduce o gospodărie bună doar cu o mie de tipuri de grăsime, dar fiecare grăsime are propria sa zonă de expertiză, unde putem profita la maximum de ea.

Uleiuri vegetale

Uleiurile vegetale au preluat acum pe deplin într-o proporție semnificativă de bucătării. Pe lângă înlocuirea unturii, acestea sunt folosite în nenumărate moduri în viața noastră de zi cu zi, diverse creme sandwich și margarine sunt toate făcute din aceste uleiuri. Uleiul de floarea-soarelui este cel mai popular și răspândit, dar merită, de asemenea, să încercați uleiul de rapiță sau uleiul presat din porumb.

Uleiuri presate la rece, uleiuri de semințe

În timp ce uleiul simplu de gătit este perfect pentru prăjirea cu conținut ridicat de grăsimi, prepararea ouălor amestecate, marinarea sau doar prepararea ouălor prăjite pentru micul dejun, merită să folosiți ulei rece de brânză pentru salate, diverse creme și sosuri.

Cel mai adesea, gospodinele lucrează cu un fel de ulei de măsline (este recomandabil să răsfoiți partea mică a etichetei pentru a obține un ulei cu adevărat presat, nu un reziduu care a fost gravat chimic din semințe), dar există o mulțime de alte uleiuri din care să alegi. Uleiurile aromate, mai pronunțate, sunt pline de oligoelemente importante datorită procesului de extracție ușoară, iar gustul lor este mult mai caracteristic decât uleiurile utilizate pentru gătitul și prăjirea zilnică.

Poate doriți să încercați ulei de semințe de dovleac, ulei de semințe de struguri, folosiți ulei de susan în loc de mirodenii sau puteți adăuga puțin ulei de arahide sau nuci la prăjituri, care nu numai că acoperă conținutul de grăsime al tortului, ci îl îmbogățește și cu extra arome.

Ulei de palmier, grăsime de cocos

Un segment special de uleiuri vegetale este uleiul de palmier și uleiul de cocos, deoarece sunt ușor de depozitat, nu necesită refrigerare, pot fi încălzite la temperaturi foarte ridicate (nu le deteriorează structura și, prin urmare, nu sunt cancerigene), sunt reutilizabile și dificil de acidifica. Deși grăsimea de nucă de cocos conține în principal acizi grași saturați, este ușor de digerat și pune mai puțin tensiune pe corp decât majoritatea grăsimilor.

Grăsime de gâscă sau de rață

Grăsimea de gâscă și de rață se găsește acum în doar câteva gospodării ca fiind sursa numărul unu de grăsime și sunt acum considerate un produs mai plăcut. Puteți face pateuri foarte bune cu grăsimea ușor de topit, ușor grasă, merită folosită pentru produse de patiserie sărate, sau poate sub o ceapă mai bogată, cu o lingură sau două sub o ceapă prăjită. Pâinea grasă este, de asemenea, delicioasă dacă aveți pe ea o grăsime de gâscă sau de rață de bună calitate.

În timp ce slănina a fost încă o parte integrantă a meselor timp de câteva decenii, vânătoarea cu colesterol și calorii l-a alungat și el din bucătării. Cu toate acestea, uneori merită să folosiți slănina ca grăsime, prăjită, nu este nimic mai bun pentru a face carnea mai suculentă și, uneori, chiar și un ou omletă cu bacon are o rațiune de a fi.

Un alt mare pierdut în războiul colesterolului, din fericire, acestea sunt deja în reabilitare. Desigur, există o diferență uriașă între unt și unt, dar în cazul untului bun, orice cremă sandwich sau mezeluri devine de prisos, deoarece untul formează o armonie perfectă cu orice aluat proaspăt dospit. Untul este bun pentru mâncărurile cu paste italiene, înmoaie sosurile, dă conținut diferitelor sosuri, dar se arde și ușor, astfel încât untul poate fi aburit doar, nu copt. Este esențial pentru prăjituri și nu rămâne miros de ulei după clătitele coapte în unt.