Cârnați bavarezi: ceva ce ar putea să știe

Este complet banal faptul că cârnații maghiari nu au nicio potrivire, dar trebuie să recunoaștem că nemții se află destul de bine pe harta gastronomică a lumii în domeniul patinelor de bere. Examinând strict problema în acest sens, se poate spune că cârnații albi bavarezi sunt un lucru bun. Este ușor să fluturi „Oh, ce poți ști fără un ardei cârnați”, dar atunci când sunt preparate și degustate, tot ce putem spune este că cârnații albi sunt un bun adaos la o farfurie pentru grătar.

Baza albului este că nu punem ardei roșii în cârnați, dar usturoiul și chimenul vor lipsi și din aromele dragi poporului maghiar, pentru că - deși vorbim în mod specific despre cârnați coapte - sunt și ei lăsați din condimente. Pe de altă parte, adăugați ceapă și pătrunjel. Să auzi că alte condimente verzi sunt folosite în unele raioane germane, dar în Béla asta ar fi deja o garanție, dar nu totul se poate face cu un cârnat, nu-i așa?.

Umplutura este preparată altfel în același mod ca un cârnați tradiționali coapte. Carnea tocată 70/30 este amestecată cu condimentele (sare, piper, piure de ceapă, patrunjel) și umplute într-un intestin relativ subțire de curte, prăjite și mâncate.

Cârnații bavarezi sunt buni dacă sunt cât mai albi, dar un element important al acestuia este compoziția sării folosite. Cârnații albi pot fi condimentați doar cu sare simplă, deci nu cu nitrit, deoarece sarea de nitrit a fost inventată de omenire tocmai pentru ca șunca marinată să nu devină gri, ci să-și păstreze culoarea roșie sănătoasă. Descrierea procesului chimic care are loc este acum omisă, dar ideea este că sarea de nitrit exercită și acest efect în cârnați. Cu toate acestea, dacă folosim sare simplă, același lucru se întâmplă cu carnea ca atunci când începem să prăjim o felie de cotlet: carnea devine albă, deci rezultatul este o mâncare minunat albă, care primește o ușoară roșie pe părțile bine prăjite. .