GastRabbit

Blogul Tetrabbit Ltd. care promovează carnea de iepure

Marți, 5 iulie 2011

Cârnați de iepure de lămâie - Concurs de ghiduri de luat masa

Rețeta de mai jos a venit, de asemenea, la un concurs comun lunar de rețete tematice de Dining Guide și Tetrabbit, unde tema din iulie este preparatele reci de iepuri.
Restaurantul Kistücsök din Balatonszemes a trimis următoarea rețetă specială.

Ingrediente (pentru 1 persoană):
carne mică de iepure: 100 g
slănină afumată: 20 g
nuci prăjite: 10 g
coaja de lamaie tocata marunt
sare piper
chimion
foarte puțin anason stelat
scorţişoară
cuisoare
cardamom zdrobit într-un mortar
usturoi minuscul

Pregătire:
Am taiat 2/3 din carne, adaug restul taind-o cubulete mici, am taiat si slanina afumata cubulete mici si o amestec cu carnea. Îl condimentez cu condimentele și lămâia curățată și apoi îl umplu în carcase de oaie. Coaceți într-un cuptor fierbinte de 200 de grade sau o placă de grătar.
Muștarul arpagic:
Arpagic fiert în sare și conservat cu ulei de gătit natural: l-am pus într-un aparat de smoothie. Am adăugat un stoc de legume, pudră de semințe de muștar, muștar Dijon, zahăr, puțin xantant și o foaie de gelatină. Am amestecat bine și apoi îl servesc de la sifonul de spumă la cârnații prăjiți.

Rețeta originală poate fi vizualizată pe pagina Ghid de mese.