Cukkerberg

Clasificarea OMS privind riscul de cancer pentru carne și produse din carne a stârnit temeri. Food Online a explicat cum au reacționat unele părți interesate la studiu.

CINE: Unele carne pot fi cancerigene

Un studiu al Agenției OMS pentru Cercetarea Cancerului, publicat luni, a constatat că consumul zilnic de cincizeci de grame de cârnați prelucrați și slănină crește riscul de cancer de colon și rect cu 18%. Raportul subliniază, de asemenea, că carnea roșie este probabil să fie cancerigenă, dar până acum nu au fost adunate suficiente dovezi care să o demonstreze. Totuși, OMS a adăugat că și carnea are efecte pozitive asupra sănătății.

Cercetarea și studiul au fost efectuate de un grup de douăzeci și doi de experți internaționali care au analizat descoperirile științifice în urmă cu zeci de ani în contextul cărnii roșii, cărnii procesate și cancerului. Cercetarea a inclus experimente pe animale, studii privind dieta și sănătatea umană, precum și studiul funcției celulare.

„Rezultatele confirmă recomandările actuale de sănătate publică pentru a limita consumul de carne”, a declarat Christopher Wild, directorul Centrului Internațional de Cercetare a Cancerului din Paris. Agenția clasifică carnea roșie drept carne de porc, carne de vită, vițel, miel, oaie, cal și capră. Dacă putem, nu ar trebui să exagerăm cu consumul de toate acestea, de fapt, ar trebui să încercăm să o reducem cât mai mult posibil: este concluzia studiului.

VHT consideră că studiul OMS este neștiințific

Organizația interprofesională și Consiliul pentru produse (VHT) pentru sacrificare și carne a criticat aspru studiul OMS, care a fost publicat zilele trecute. Potrivit lui Lászlóné Menczel, secretar al VHT, conținutul studiului său publicat luni de Agenția OMS pentru Cercetarea Cancerului este neștiințific și de neconceput. În opinia sa, acest lucru nu poate fi susținut de examinări de sănătate, a spus el. După cum a spus, de exemplu, creșterea porcilor din Ungaria s-a adaptat la așteptările actuale, iar conținutul de grăsime al porcilor a fost redus la minimum.

Mai multe studii au arătat că carnea de porc este bogată în proteine și practic lipsită de colesterol. Prin urmare, el consideră că informațiile OMS publicate tocmai sunt revoltătoare. Produsele fabricate din porci iau în considerare așteptările consumatorilor și cerințele unei diete sănătoase. Într-un raport publicat de OMS luni, reprezentanții tuturor statelor membre IMPA au fost indignați și au indicat că vor lua măsuri împotriva acestuia cu propriile mijloace, dar că vor lua măsuri comune și împotriva zvonurilor care distrug piața. Ca opinie privată, secretarul VHT a adăugat la toate acestea: „porcul a fost consumat de omenire de 2.000 de ani, având în vedere vremea noastră, și nu este încă dispărut”.

Nébih a răspuns, de asemenea, la declarația OMS

Consumul moderat de carne ajută la menținerea sănătății, a declarat marți MTI Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih). Nébih rămâne de părere că o dietă mixtă echilibrată, evitarea exceselor și a dietelor unilaterale va contribui la menținerea sănătății, iar acest lucru include un consum moderat de carne. Ei adaugă că Nébih nu a fost în prealabil conștient de rezoluția OMS, dar studiază conținutul acesteia. Acestea indică, de asemenea, că studiul ar trebui evaluat cu atenție, deoarece, pe lângă risc, ar trebui luate în considerare și efectele benefice ale consumului de carne.

CLITRAVI

Organizația profesională a industriei europene de prelucrare a cărnii, CLITRAVI, al cărei membru este Asociația Producătorilor de Carne din Ungaria, respinge cu tărie și consideră că clasificarea OMS a riscului de cancer pentru carne și produse din carne este înșelătoare. Industria europeană de prelucrare a cărnii consideră că este înșelător să identificăm un factor din stilul de viață și dieta și să-l facem responsabil pentru dezvoltarea anumitor boli. Riscul de boli este influențat de mulți factori, cum ar fi vârsta, genetica, dieta, mediul înconjurător și în special stilul de viață.