Carne artificială și legume în meniul viitorului

Aprovizionarea durabilă cu alimente se confruntă cu multe provocări și unele soluții nu trebuie să aștepte mult, surse alternative de proteine, cum ar fi carnea artificială și legumele, sunt deja la ușă.

László Levente Tóth, marți, 12 noiembrie 2019, 19:14

Se poate reduce foamea ascunsă? De ce este nevoie de biodiversitate în agricultură? De ce suntem îngrijorați de agricultura de precizie? József Popp, membru corespondent al Academiei Maghiare de Științe, decan interimar al Facultății de Științe Economice și Sociale a Universității Szent István (SZIE), a abordat și aceste probleme în catedra sa academică.

Cunoscutul cercetător a reamintit că, potrivit ultimelor prognoze, până în 2050 populația planetei noastre va depăși 9 miliarde de oameni și peste 6 miliarde de oameni vor locui în orașe. Toate acestea înseamnă că pe același hectar de teren în care fermierii au produs suficientă hrană pentru doar două persoane în 1960, șase guri înfometate se vor împărți în 2050, în timp ce locul producției alimentare se îndepărtează tot mai mult de locul de consum. O altă problemă este optimizarea utilizării apei și a irigațiilor, întrucât în viitor 9 miliarde de oameni vor trebui să folosească aceeași cantitate de apă pe care o aveau 300 de milioane de oameni în timpul Imperiului Roman. Dar cum vom putea produce o astfel de cantitate și calitate de alimente dacă doar 22 la sută din suprafața pământului este fertilă și resursele sunt deja finite astăzi?

După cum a subliniat József Popp, una dintre principalele probleme nu este cantitatea de alimente produse, ci mai degrabă distribuția sa globală. În timp ce 33 la sută din populația lumii este supraponderală, iar 30 la sută dintre aceștia au probleme de sănătate legate de obezitate (60 la sută din populația Ungariei este supraponderală, 28,5 la sută dintre aceștia sunt obezi), 800 de milioane de oameni din alte părți ale lumii înfometează din cauza la deficitul de calorii. Alte 2 miliarde sunt subnutriți din cauza fenomenului foametei ascunse, adică a lipsei de micronutrienți (vitamine, minerale). O soluție durabilă și rentabilă la această problemă ar putea fi fortificarea alimentelor în aproximativ cincizeci de țări, cum ar fi sarea iodată, pâinea îmbogățită cu omega-3 sau laptele îmbogățit cu vitamina D, dar, deoarece aceste produse sunt vândute la prețuri mai mari, tocmai cei care au într-adevăr nevoie de ea care nu au acces la ea.

În plus față de produsele fortificate, sursele alternative de proteine, cum ar fi carnea de laborator și soia, mazărea sau sfecla, vor juca cu siguranță un rol cheie în viitor, iar introducerea lor pe piață se extinde deja rapid prin dezvoltarea unor companii pioniere, a subliniat József Popp. . În plus, pierderile de culturi fără protecția plantelor și pierderile de alimente și risipa sunt probleme „esențiale”, întrucât acestea din urmă reprezintă 38% din energia totală utilizată de-a lungul lanțului alimentar. Unul dintre progresele din acest domeniu ar putea fi oferirea de alimente nevândute băncii de alimente, creșterea duratei de valabilitate și a calității produselor prin ambalare inteligentă și dezvoltarea unui frigider inteligent și chiar standardizarea termenului de valabilitate și a termenului de valabilitate.

Potrivit lui József Popp, pentru a găsi răspunsuri adecvate cu privire la aprovizionarea durabilă cu alimente, este extrem de important să se dezvolte în domeniile surselor regenerabile de energie, reproducerea de precizie, protecția plantelor, sănătatea solului, digitalizarea agricolă și acvacultură. În plus, pierderea biodiversității din cauza schimbărilor climatice va fi o preocupare pentru eficiența și stabilitatea serviciilor ecosistemice precum polenizarea, formarea solului, gestionarea ciclului materialului sau reglarea hidrologică, așa că trebuie să ne rafinăm cunoștințele științifice despre aceste efecte.