Rețetă de porc prăjită întreagă

Carnea prăjită este un adevărat fel de mâncare retro, dar nu doar piure de cartofi și varză purpurie fiertă. Întotdeauna petrec câteva zile, așa că este pregătit în continuare ca o umplutură de legume variate și consistente, dar și feliată în salată de carne sau rece, feliată foarte subțire și lustruită cu aspic pe o farfurie rece cu adevărat arătătoare. Cu o garnitură de legume aburită, pe un pat de ceapă prăjită, poate așezată în suc de roșii de piper verde, își trăiește viața de modă veche la noi:)

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1,5 kg umăr rotund de porc
1 pachet de amestec de porc fript
3 căței de usturoi
1 lingură de mocha semințe de chimen măcinate
20 kg de grăsime mangalică

Pregătirea

Omoplatul spălat este bine frecat cu amestecul de condimente cu 4 ore înainte de preparare. Se acoperă la frigider și se lasă să se condimenteze. Încălziți bine grăsimea într-o tigaie, glisând ușor carnea ștearsă cu un prosop de hârtie. Sucul dizolvat este pus deoparte. Lăsându-l pe flacără deplină, obținem toate laturile, astfel încât porii să se închidă.

Se așază într-un vas de copt mediu, se toarnă încet peste grăsimea fierbinte și marinată, se adaugă chimenul, usturoiul înjumătățit. Se introduce într-un cuptor de 150 de grade fără acoperire și se coace timp de 3 ore. De la jumătatea timpului presărăm de mai multe ori cu propriul suc. Când sunt prăjiți până se înmoaie, îl evidențiem, îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească 20 de minute sau se răcește, apoi îl servim feliat sau îl facem și mai mult în diferite moduri.

Se toarnă grăsimea din suc, se congelează. Sucul este fiert și folosit ca bază de sos. Untura prăjită pe pâine rece, mărunțită, cu ceapă purpurie sau verde și un pahar de vin fin este o bucurie pentru serile înnorate ...:) Vă doresc poftă bună! Creat de Márta Nyersné Vajda