Carne de vita fiarta cu sos de visine si crupe prajite

Marți, 1 aprilie 2014 4 comentarii

Cine nu și-ar aminti să fi mers la mâncare din copilărie? Cred că acest fel de mâncare este un fel tipic de menstruație. Cred că am fost într-o poziție norocoasă pentru că au gătit foarte delicios cu noi, dar știu că nu a fost așa în multe locuri, există. Nu am economisit pe ingrediente, cantități sau arome.

Lucrul bun al acestui fel de mâncare este că face atât un aperitiv cât și un fel principal în același timp, deoarece pentru ca carnea de vită gătită să aibă un gust delicios, merită să faceți o supă de carne de vită. Cu toate acestea, tocmai de aceea este indicat să începeți gătitul la timp, deoarece bulionul va avea nevoie de cel puțin 2-3 ore.

Ingrediente pentru supa de vita:

60-70 dkg de picior de vită
4 morcovi
1 nap
1 ceapa cu cap mediu
2 catei de usturoi
1 db tv paprika
1 roșie
7-8 fire de pătrunjel
6-8 boabe de piper negru
2 frunze de dafin
2-3 lingurițe de sare

Ingrediente pentru sos de vișine:

60 dkg cireșe fără sâmburi (dacă nu proaspete, congelate sunt excelente)
3 dl 1,5% lapte
3 lingurițe amidonate de amidon de porumb
1 lingură zahăr brun din trestie
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate

Ingrediente pentru grâu prăjit:

3 dl gris
4,5 dl de apă
2 lingurite de ulei de masline
2 lingurite sare

Mai întâi, pune bulionul la fiert. Curățați toate legumele. Păstrați ceapa, roșiile și ardeii întregi. Tăiați navele pe jumătate pe lungime. Spălați carnea, îndepărtați membrana și grăsimea. Nu este necesar să-l tăiați, poate rămâne într-o singură bucată.

Puneți toate ingredientele (inclusiv condimentele) într-o oală, cu excepția morcovilor și a patrunjelului. Adăugați 3 litri de apă rece, puneți un capac pe el, astfel încât vasul să nu fie complet acoperit și puneți-l la fiert la o temperatură scăzută. Secretul unui bulion bun este să ai în ea cât mai multe legume și să gătești foarte încet. Ocazional priviți supa și îndepărtați spuma care se formează pe ea cu un filtru. Când carnea este aproape bună, puteți adăuga morcovii și pătrunjelul tăiat pe jumătate pe lungime. Dacă puneți pătrunjelul în el întreg, vă va fi mai ușor să îl scoateți.

Vă sugerez să începeți să faceți sosul de cireșe și grâul prăjit atunci când adăugați morcovii și pătrunjelul în supă, deoarece grâul și sosul se fac și ele foarte curând.

Puneți cireșele într-o oală, adăugați zahărul de trestie maro, scorțișoara măcinată, cuișoarele măcinate, turnați suficientă apă peste ea pentru a o acoperi și puneți-o la fiert.

Între timp, începe să prăjească grișul pe uleiul de măsline. Se amestecă des, pentru a nu fi prins. Când grisul capătă deja puțină culoare, adăugați apa în porții mici. Cojile se înmoaie în câteva minute.

Între timp, cireșele sunt și fierte, așa că nu mai rămâne decât îngroșarea. Se amestecă amidonul în lapte și se stropesc cu cireșe. Apoi amestecați sosul doar la o temperatură scăzută. Nu fierbeți, deoarece atunci amidonul poate curge. Dacă sosul este deja suficient de gros, îl puteți scoate din foc. În cele din urmă, amestecați sucul de lămâie proaspăt stors.

Scoateți carnea de vită din supă, picurați-o puțin, apoi tăiați-o în felii groase cu degetele. Se servește cu sos de vișine și crupe prăjite.