Rață friptă cu vin alb

Miercuri, 13 noiembrie 2013 10 comentarii

mâncare
Această delicatesă a fost făcută cu noi cu ocazia Zilei lui Martin, dar bineînțeles că o puteți face oricând doriți. Prăjirea raței nu este un diavol mare, dar totul depinde de ingrediente. Tot ce aveți nevoie este o rață îngrășată bine cultivată, puțin vin alb și condimente delicioase care aromează carnea.

Experții cred că cea mai delicioasă rață friptă poate fi făcută din rațe de rață. Am gustat fripturi de rață dintr-o mare varietate de rațe, există într-adevăr o diferență între gustul și textura cărnii, dar dacă nu obțineți o friptură de rață pentru friptura de rață, o puteți face în siguranță din orice alt rață.

Ceea ce vreau să vă atrag atenția este felierea raței. Dacă cumpărați o rață întreagă și nu sunteți familiarizați cu anatomia raței, vă sugerez să rugați măcelarul să o taie. Fiind o fată de la țară, am ajutat-o ​​foarte mult pe mama și pe bunica mea să descuameze rațele în copilărie, dar tăierea a fost întotdeauna privilegiul lor. Și apropo, această situație mi se potrivea, cumva nu voiam să o fac. Cu toate acestea, acum, când soarta a adunat împreună o rață întreagă, mi-a părut puțin rău că nu am învățat atunci. Așa că a durat puțin și rezultatul final nu a fost perfect, dar până la urmă am tăiat pasărea.

Ingrediente:

  • o rata ingrasa (taiata)
  • 3 dl vin alb muscat semi-dulce
  • 10 boabe de piper întreg colorat
  • 3 frunze de dafin
  • 2 capete de ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță de cimbru uscat
  • 3 crenguțe de rozmarin proaspăt sau 1/2 linguriță de rozmarin uscat
  • sare

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Vă sugerez să alegeți o tigaie pentru coacere care are un blat. Poate fi în Jena sau într-o tavă de copt cu capac, dar în cele din urmă o puteți face acoperind tava de copt cu folie de aluminiu.

Spălați carnea de rață ca orice altă carne înainte de utilizare și apoi ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Apoi frecați fiecare bucată cu sare.

Curățați ceapa și tăiați-o în articole. Curățați și cățelele de usturoi și tăiați-le felii subțiri.

Așezați carnea, cu pielea în sus, în tava de copt, astfel încât să puteți așeza ceapa între ele. Presară uniform ardeiul colorat în tava de copt, precum și frunza de dafin și condimentele verzi. Apoi turnați vinul alb în tava de copt. Puneți capacul sau folia de aluminiu pe el și puteți merge la cuptor.

În aproximativ 45-50 de minute, carnea se evaporă complet. Puteți verifica cu ușurință acest lucru cu un ac de carne sau cuțit. Dacă străpungi carnea și nu iese suc din ea, trebuie să se fi evaporat. Apoi puneți-l la loc în cuptor, fără capac, astfel încât și pielea dvs. să se înroșească frumos. Durează doar aproximativ 10-15 minute.

De asemenea, puteți fript ficatul de rață folosind aceeași procedură. Diferența este că 1,5 dl de vin alb este suficient și aveți nevoie de mai puține condimente. 1 crenguta de rozmarin, 1 crenguta de cimbru, 1 cap de ceapa, 2 catei de usturoi, 1 frunza de dafin si 5 boabe de piper colorat.

O garnitură excelentă de rață friptă și ficat de rață cu piure de ceapă-rozmarin și varză roșie fierte.