Carnea artificială prietenoasă cu veganii a apărut și în Aldi și Lidl, dar este comestibilă?

În restaurantele de tip fast-food, carnea artificială este deja disponibilă la un preț otrăvitor și la un preț moderat, un produs care a explodat în conștiința publică cu doar câțiva ani în urmă și a început să se răspândească în Ungaria anul acesta. Carnea artificială este o afacere în creștere: consumatorii pot simți că mănâncă într-un mod ecologic și animal, fără a renunța la gustul cărnii. Cel puțin acesta este motivul oficial din spatele afacerii cu carne de vită: promit o alternativă mai curată, mai ecologică și mai scumpă, fără amprenta ecologică a creșterii cărnii de vită, fără ca consumatorul să fie nevoit să renunțe la gustul cărnii în mijlocul industriei climatice.

Rezultatul final Foto: Gábor Rádi

Pentru o lungă perioadă de timp, am putut citi doar știri despre carnea artificială pe bază de mazăre, soia sau fasole, dar în ultimii ani a existat o explozie serioasă pe piață, iar restaurantele de tip fast-food s-au izbit de plasturii artificiali de tort pentru unul după altul. o alta. Am mai testat burgerii Beyond Meat și Burger King: primii nu au fost foarte convingători, dar cei din urmă au evocat serile ușor mirositoare de bere din Piața Moscovei sau Tiszakécske, ceea ce înseamnă, de asemenea, că a fost aproape o experiență asemănătoare cărnii, cel puțin atât de mult. pe cât de cărnos se poate obține într-un restaurant clasic de tip fast-food din metal, contra-mahmurelii. Conform opiniei unanime a redacției, actuala carne artificială este aproape ca cea reală.

Ne-am ocupat de detalii Foto: Gábor Rádi

Acesta nu este bufetul Tiszakécske Beach

Se pare că dezvoltarea pe piața cărnii artificiale este neîntreruptă și există o cerere pentru aceste produse, deoarece Aldi și Lidl au lansat recent înlocuitori de carne pe bază de legume și în Ungaria. Spre deosebire de versiunile de fast-food, trebuie să le facem noi înșine, dar acest lucru nu este mai complicat decât prăjirea unei pâini simple, iar rezultatul s-a dovedit a fi mai carnos ca niciodată. În ciuda faptului că ne-am pregătit pentru test cu clasicul chiflă dulce de hamburger, cu bază de ketchup-muștar, ceapă roșie obligatorie și castravete dulce, acum nici Tiszakécske și nici ghișeul de țânțari cu ghișeu metalic nu au fluturat în visele noastre. De încredere, deși nu am obținut burgeri foarte buni, singurul miros a fost deloc revelator: în bucătărie evoca o chifteluță de legume, puțin mai departe, prăjiturile de Crăciun, dar nu arăta ca carne din întâmplare.

Se aburesc, se evaporă, se ard. Foto: Gábor Rádi

Exact acolo unde aceste produse pot fi clasificate pe gastropaletă este încă o întrebare pentru mulți: carnea artificială a fost pre-răcită în Lidl, ascunsă printre mezelurile ambalate din Aldi, dar ținută departe de burgerii vânduti local în ambele magazine. La gust, nu este foarte ușor să spunem că nu este o prăjitură de carne foarte bună sau un supliment de legume, dar prețul este mai grăitor: comparativ cu faptul că Beyond Meat a fost măsurat în aur, este într-adevăr relativ accesibil, dar alternativa vegetală este încă mai scumpă. ca un hamburger simplu. Potrivit sursei noastre vegane editoriale, aceasta este încă o veste bună pentru cei care se abțin de la alimente de origine animală, deoarece chiar și un preț de aproximativ 1.000 HUF la 227 grame este redus pe piață (pateul de carne Aldis era 1020 HUF, disponibil la Lidl era HUF 850, deci obținem două bucăți).

Torturile au cam aceeași dimensiune, deși burgerul artificial numit Lidl Next Level arăta puțin mai gros și puțin mai palid la culoare decât Aldi Wonder Burger. Ambele produse sunt recomandate pentru grătar și coacere, astfel încât cei care, dintr-un anumit motiv, ca membru al unei secte obscure, se agață de carnea de hamburger gătită sunt acum pe îndelete.

Fonduri vegetale

Prăjitura Aldi are la bază proteine din soia și conține apă, concentrat de proteine din soia, ulei de cocos, proteine din soia, arome, amidon de porumb, metilceluloză, sare, dextroză, coji de pătlagină, inulină și extract de sfeclă roșie - acesta din urmă este responsabil pentru culoarea cărnoasă.

Va fi delicios! Foto: Gábor Rádi

În timp ce se prăjea, a evocat, de asemenea, un fel de chifteluțe de legume pentru a mirosi, dar sub coaja coaptă pe tort, s-a primit o textură și un gust surprinzător de cărnoase, iar burgerul în sine părea mai picant decât celălalt. Una peste alta, primim deja un burger de dimensiuni medii într-o ediție vegană aici, despre care s-ar putea să nu putem chiar să spunem dacă provine din carne. Adevărat, acest lucru se poate spune și despre o prăjitură de carne mirelită de calitate inferioară, dar aici, datorită grosimii și texturii, intră un grad de calitate mai bună.

Hamburgerul Foto: Gábor Rádi

Chiftelele Lidl vin, de asemenea, în două pachete, în porții de 227 de grame, puțin mai deschise la culoare, cel puțin până când le arzi ușor acolo, dar nici măcar pentru el, se spune că carnea a început reacția Maillard, și micul valoros materialul de stoc este direct bun pentru gust.

Aici înainte de coacere Foto: Gábor Rádi

Care, apropo, este și surprinzător de cărnoasă, doar că aici condimentul este mai restrâns, ușor plictisitor, dar poate fi îmbunătățit cu sosurile potrivite, toppinguri și multe altele. Apă de chiftele vegane Lidl, ciuperci murate, grăsime rafinată de nucă de cocos, mazăre verde și proteine din grâu, ulei de rapiță, proteine din soia, făină de soia, mirodenii, metilceluloză, sare, arome, amidon de mazăre sodică, fibre camboo, extract camboo, extract de drojdie, extract de drojdie și conține o aromă de fum.

Hamburgerul Foto: Gábor Rádi

Spiritul conopidei

Punctul slab comun al celor două produse este parfumul: celula de parfum rămasă peste două ore după coacere evocă din anumite motive prăjituri de Crăciun și turtă dulce și, în mod interesant, spiritul de conopidă plutea lângă sobă, în ciuda faptului că niciunul din prăjituri nu conținea ceva de genul acea. Fără miros, totuși, am fi crezut în oricare dintre bufetele Balaton că nu era făcut din carnea obișnuită de șopârlă mirelită, ci văzuse vreodată vite.

O parte integrantă a vieții de astăzi este suspiciunea, care are o tradiție în ceea ce privește carnea tocată, dar de data aceasta aproape că ați reușit aproape să modelați o pastă de carne medie pe bază pur vegetală - plus Next Level se face publicitate ca un produs complet neutru din punct de vedere climatic . Deci, oricine se teme de planetă pentru un hamburger va găsi încet pe piață carne artificială care este aproape ca originalul.