RETRO-ALIMENTE

articolele mele din reviste profesionale

Obține link
Facebook
Stare de nervozitate
Pinterest
E-mail
Alte aplicații

Carobul

Carobul (Ceratonia siliqua) aparține familiei lăcustelor. Arborele, tipic mediteraneeanului subtropical, este originar din Asia Mică și Siria. Delicatetea de la începutul secolului și-a pierdut mult din popularitate, dar adevăratele sale valori încep să fie redescoperite în aceste zile.
Planta, care crește înaltă, își dă rodul primăvara, leguminoasa, de aproximativ 20 cm lungime, roșcovul. Fructele sunt păstăi mari, maronii, lucioase, cu o carne maro cacao, subțire sub o piele subțire și un miros caracteristic de roșcove. Carnea parfumată dezvoltă semințe de linte, dulci, acoperite cu carne, care au exact aceeași dimensiune, motiv pentru care ar fi putut fi folosite ca instrument de măsurare în cele mai vechi timpuri. Prin convenție, o sămânță cântărea doar un carat.

Omul de astăzi nu mai consumă roșcove în stare brută, ci sub formă procesată. În timpul procesării roșcovei din agricultura ecologică, are loc doar intervenția fizică (zdrobire, prăjire, măcinare), nu se primesc aditivi chimici, auxiliari sau tratamente, la fel cum nu se utilizează substanțe chimice în timpul cultivării.
Piața vest-europeană este disponibilă în diferite culori, adică cu diferite grade de prăjire. Conform opiniei unanime a naturilor, cea mai bună calitate este produsul ușor prăjit, dar de culoare deschisă, fără substanțe chimice.
Textura, culoarea și gustul roșcovei sunt foarte asemănătoare cu cele din cacao, deci este pe deplin potrivit pentru înlocuirea sa. În plus, există multe beneficii pentru cacao:

• Are un conținut de energie și grăsime mult mai scăzut decât cacao
• are un conținut mai ridicat de carbohidrați, deci nu necesită îndulcitor adăugat în timpul utilizării
• roșcovul nu conține gluten și are și un conținut redus de proteine, astfel încât persoanele cu alergii sunt mai tolerante
• roșcove nu conține acid oxalic și nu conține nici teobromină, nici cofeină
Roșcovul este utilizat atât de industria de panificație, cât și de cofetărie, dar puțini știu că poate fi utilizat mai mult decât ca substitut pentru cacao. Este un bun agent de îngroșare, care poate însemna varietate în dietele fără gluten, mai ales la prepararea spumei, dar și ca aditiv în cremele sandwich gătite. Ca băutură pentru micul dejun, este excelentă nu numai cu laptele de vacă, ci și cu laptele de capră și cel de soia.

Ferenc Frühwald, Ildikó Kovács

Și dacă doriți să aflați mai multe despre karob sau despre produsele organice, nu ezitați să contactați Ökoszerviz Kft.
Povestea datează din 1983. Directorul general al Ökoszerviz Kft, Ferenc Frühwald, a fondat la acea vreme Asociația Biocultură, cu ajutorul căreia a organizat Conferința mondială a agricultorilor ecologici de la Budapesta în 1990. Anul acesta a fondat Ökoszerviz Kft., Prima companie specializată exclusiv în comerțul cu produse ecologice.
Ökoszerviz Kft. A deschis primul magazin ecologic în februarie 1992, Bp. III., Bécsi út, pe care l-a operat până în 2002.
Este încă singura companie comercială cu drepturi depline care se ocupă exclusiv de exportul-import, comerț cu ridicata și cu amănuntul de produse organice 100% controlate. Produsele lor pot fi achiziționate în magazinul de probă, care este magazinul gastronomic organic Ökocentrum situat la etajul 1 al Centrului Comercial Budagyöngye din Sz. De asemenea, oferă posibilitatea de a comanda direct de pe site la prețuri mai ieftine decât cele organice.