Cartofi caserole elvețiene

Nu știu exact ce face cartofii elvețieni caserola elvețieni. În orice caz, acest fel de mâncare extrem de delicios, cu un singur fel, constând în esență din cartofi, ouă, smântână și brânză (o cantitate bună de brânză!) - cartofi vegetarieni, fără straturi de carne - este bine cunoscut în gastronomia maghiară sub acest nume.

Această rețetă elvețiană de cartofi caserolă se bazează pe cartea de rețete a maeștrilor bucătari, născută din stilourile celor doi maeștri bucătari renumiți la nivel mondial, István Lukács și Ferenc Novák, și ca o publicație excelentă, am schimbat-o doar într-o foarte mică măsură. Rezultatul este perfect: cartofi caserola nutritivi și delicioși, în stil elvețian!

Rețetă de cartofi caserole elvețiene

Această sumă este de aprox. Este suficient să umpleți o tavă de copt înălțime de 35 × 25 cm, 7 cm și poate fi utilizată pentru a face cartofi elvețieni în strat pentru 8 persoane.

Timpul de gătit al cartofilor este de 30-40 de minute, cel al ouălor este de 10. Puteți citi mai multe despre gătitul cartofilor aici și despre gătitul ouălor aici.

Fierbeți cartofii în coaja lor
... Și 10 ouă

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Faceți sosul care ține cartofii la caserolă. Pentru a face acest lucru, spumați 15 dkg de unt la temperatura camerei și adăugați pe rând restul de 5 gălbenușuri. Se amestecă până se face spumos.

Se prepară mai ușor dacă toate ingredientele - unt, ouă, smântână - sunt la temperatura camerei.

Se amestecă untul
Se amestecă unul câte unul cu cele 5 gălbenușuri

Adăugați 1 litru de smântână (1 kg) și amestecați bine cu ea. Se amestecă smântâna

Bateți cele 5 albușuri într-o spumă tare și, în câteva porții, lingurați în amestecul de smântână cu o lingură sau o spatulă până se omogenizează. ... Și albușuri bătute

Condimentați amestecul cu sare, piper alb măcinat și nucșoară.

Am 2 lingurite. sare, 1 linguriță. piper alb și 1/4 linguriță. Am pus nucșoară în el, l-a făcut plăcut picant. Nu contează dacă este chiar sărat atunci, pentru că atât cartofii, cât și ouăle capătă multă aromă în cartofii din caserolă. Puteți folosi, de asemenea, piper negru, piperul alb este recomandat doar pentru că boabele mici sunt mai puțin vizibile.

Ungeti tava de copt
Se presară cu pesmet
Aplatizați pesmetul mișcând foaia de copt

Acum vine stratul de cartofi caserole elvețieni. În primul rând, începeți cu cartofii tăiați în inele, aprox. cu 1/3 din cartofi. La aceasta vine un strat de sos, apoi jumătate din ouă, din nou sos, 1/3 din cartofi, sos, 1/2 din ouă și, în final, restul de 1/3 din cartofi și sosul rămas. De asemenea, am sărat puțin straturile de cartofi.

Primul strat este crupul
Un pic de sos pe el
Următorul strat este oul
Ultimul strat este și cartofii
Sosul rămas merge în vârf

Presărați blatul cu o mână mai mare de pesmet și întindeți pe el brânza rasă.

Desigur, orice brânză rasă, deci trapistă, este de asemenea bună de adăugat, dar dacă sunteți deja elvețian și dacă brânza dă deja cea mai caracteristică aromă acestui fel de mâncare, vă sugerez să folosiți o brânză aromată puțin mai puternică. Am ras și am amestecat 25 dkg de brânză Emmental și 5 dkg de brânză parmezană.

Presară blatul cu pesmet
La final, se presară cu brânză rasă

Puneți-l la cuptor și coaceți până devine auriu în 35-40 de minute. Brânza se topește într-un strat tare frumos și delicios deasupra! Cartofii caserole elvețieni sunt gata

Se lasă să se răcească timp de 10-15 minute înainte de servire. Se servește imediat, sau chiar încălzit, la frigider pentru câteva zile.