Etichetă: cartofi dulci

Cartofi dulci

cartofi dulci (Ipomoea batatas) obsesie cartof dulce o plantă aparținând genului Perennials și genului Dawn, care este cultivată în principal pentru tuberculii săi rădăcini, dar frunzele sale tinere pot fi, de asemenea, consumate. În ciuda numelui său, nu are legătură taxonomică cu cartofii, ci doar forma sa de tubercul îi seamănă. Este un aliment foarte comun în țările în curs de dezvoltare, bogat în vitamina C, B2, B6 și E, bogat în minerale precum potasiu, cupru și mangan, sărac în grăsimi și colesterol și în ciuda numelui său poate fi consumat de diabetici. Culoarea cărnii de tuberculi poate fi albă, portocalie, galbenă, violetă, roz sau roșie, în funcție de soi. De asemenea, este folosit pentru a face făină, amidon și băuturi spirtoase. Poate fi folosit ca garnitură, poate fi copt, gătit, la grătar, dar poate fi folosit și pentru a face prăjituri dulci. O sută de grame de energie conține 117 calorii.

Supă picantă de porumb

Supă picantă de porumb, una dintre preferatele de vară ale familiei, pe care o fac și în varianta de iarnă, lucrez cu legume mirelit. Are un gust plăcut, este special și este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine datorită leguminoaselor. Merită, de asemenea, să ne împrietenim cu legume speciale și să le folosim diferit decât de obicei, deoarece sunt foarte delicioase și, de asemenea, fac felurile noastre de mâncare de zi cu zi variate.

Supă picantă de porumb - Ingrediente:

1 lingura ulei de masline
1 ceapa cap, tocat
2-3 căței de usturoi, tocați
Mazăre de 20 kg (proaspete sau congelate)
3 tuburi de porumb (proaspete sau congelate)
20 dkg cartofi, curățați, tăiați cubulețe
20 dkg cartofi dulci, curățați, tăiați cubulețe
2 ardei varza (sau 1 ardei gras rosu), taiati cubulete mici
1 litru de stoc de legume
4 dl lapte de cocos (sau cremă de gătit cu legume)
1 linguriță de piper Cayenne
1 linguriță de cimbru
2-3 frunze de dafin
1 linguriță de coriandru
sare piper
1 mână mică de brânză rasă pe porție

Supă picantă de porumb - preparare:

Încălziți uleiul într-o cratiță, apoi adăugați ceapa și usturoiul pentru aprox. Se fierbe timp de 10 minute până când este sticloasă. Tăiați boabele din porumb și adăugați porumbul curățat în supă, precum și mazărea, apoi turnați în stoc, condimentați, adăugați ardeiul cayenne și gătiți la foc mic sub un capac pentru aprox. 30 minute. Apoi adăugați laptele de cocos, urmat de cartofi, cartofi dulci și ardei de varză cubulețe. Se condimentează cu cimbru, coriandru și frunze de dafin, apoi se sare și se piperează și se fierbe încă 15-20 de minute. Odată ce cartofii s-au înmuiat, îi scoateți de pe foc.

Ca concentrat, priviți jumătate din supa de porumb într-un alt castron și faceți piure cu un mixer de băț, apoi turnați peste celelalte supe. Se servește cu brânză rasă.

Mix de condimente dulci (pentru 1,5 kg cartofi dulci)

A face un amestec de condimente pentru cartofi dulci acasă nu este dificil și este deosebit de rentabil. Aruncați câteva dintre ingrediente și vă puteți prăji deja cartofii dulci.

Mix de condimente dulci de cartofi - Ingrediente:

3-4 căței de usturoi tocat (sau 1 linguriță de usturoi pudră)
1 linguriță rozmarin măcinat
1 linguriță de piper proaspăt măcinat
1 linguriță de piper roșu măcinat ½ kg de cartofi dulci

Pregătirea amestecului de condimente de cartof dulce

Acestea sunt amestecate și cartofii dulci prăjiți sunt condimentați cu el.

Piure de cartofi dulci

Piureul de cartofi dulci conține mai puține calorii decât omologii lor obținuți din soiurile de cartofi pe care le folosim și este, de asemenea, mult mai special.

Piure de cartofi dulci - Ingrediente:

½ kg de cartofi dulci
10-15 dkg unt
¼-½ litri de lapte
sare
piper

Prepararea piureului de cartofi dulci

Curatam cartofii dulci si ii taiem cubulete. Se aduce la fierbere în apă sărată și se filtrează. Treceți printr-o presă de cartofi sau zdrobiți cu o furculiță, apoi amestecați cu untul adăugat până la spumă pe un robot. Adăugați laptele în porții și amestecați după gust. Adăugați piper și adăugați sare dacă este necesar. Dacă suntem curajoși, vă putem păcăli cu un vârf de scorțișoară și un pic de sirop de arțar. O garnitură excelentă pentru curcan fript sau alte preparate din carne, împreună cu legume prăjite.

O garnitură la fel de delicioasă și specială este cartoful dulce prăjit, care se servește transformându-l într-un amestec de condimente de cartofi dulci.

Gnocchi de cartofi dulci

Pastele de gnocchi de cartofi dulci de casă nu sunt consumate numai cu plăcere, ci și preparate. De fiecare dată când amestec ingredientele și încep să frământ aluatul cu degetele acoperite cu făină, îi sunt recunoscătoare mătușii mele pentru rețetă, deoarece este o experiență minunată de creat.

Fnocchi de cartof dulce - Ingrediente:

0,4 kg piure de cartofi dulci (aproximativ 3-4 cartofi dulci)
0,4 kg de făină (plus cât iei)
1 linguriță sare
1 prindeți piper măcinat
2 ciupituri de nucșoară măcinată
10-15 dkg unt
1 pachet de patrunjel
4 căței de usturoi
Brânză (după gust)

Prepararea gnocchilor de cartof dulce

Mai întâi, spălați și tăiați cartofii dulci de pe coajă, săriți ușor (unți cu niște usturoi zdrobiți) și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C moale, ca și cum ați coace un dovleac. Când ați terminat și îl înțepați cu furculița, ar trebui să fie moale crem, deoarece în acest fel veți putea să-l amestecați complet și să-l amestecați cu făina. Este important să obțineți un aluat moale și omogen la final. Acesta va fi sufletul inimii gnocchilor de cartofi dulci.
Când este copt, lăsați-l să se răcească puțin, apoi scuipați piureul de cartofi dulci din crustă, pe care îl puteți face și mai cremos cu o furculiță sau cu un mixer.
Proporțiile sunt de fapt foarte simple pentru 1 parte de piure de cartofi dulci
Trebuie să adăugați 1 parte de făină dacă doriți să faceți Schar Mix fără gluten! Folosiți făină Universal sau Farina.

Puneți ingredientele pe o masă de frământat: piure de cartofi dulci, făină, sare, piper și nucșoară măcinată.

Și apoi vă puteți scufunda în plăcere, piureul de cartofi dulci, începeți să frământați cu făina și condimentele și să frământați acest amestec până când se poate forma un aluat. După cum se spune, „atât cât luați” și acest lucru este valabil și în acest caz, dacă aluatul este puțin mai lipicios, adăugați mai multă făină, astfel încât să o puteți modela într-un buci. Merită să lucrați până la capăt pe o placă cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească.

Între timp, pui apă clocotită într-o tigaie, în care poți pune o linguriță de sare și puțină ulei.

Din aluat, formați șase bile de dimensiuni egale. Apoi, trebuie să faceți o buclă de două degete groase din fiecare bilă, cu mâini făinoase, pe o scândură cu făină.

Cu un cuțit cu făină, tăiați buclele în bucăți de aproximativ un centimetru și jumătate. Aceste piese vor fi gnocchi. Puteți decora vârful micilor gnocchi cu o furculiță sau alt decor. Dar dacă ți-e dor de asta, va avea un gust perfect.

Într-o tigaie, citiți 150 g de unt, care este prăjit până la un maroniu bun, și adăugați pătrunjel tocat mărunt și usturoiul zdrobit. Cei mai curajoși pot face același combo cu salvie sau rozmarin, în ambele cazuri puteți obține o aromă mai puternică.

În timp ce cartofii dulci se coc la cuptor, amestecați cele patru ouă, făina și apa carbogazoasă într-o farfurie mai mare.

Pui gnocchii de cartofi dulci garniți cu făină în porții în apa fierbinte și gătești în 3-5 minute (când vin deasupra apei sunt buni). De asemenea, face parte din miracolul de a sta deasupra cratiței aburitoare și de a aduce la viață o mâncare divină prin prăjire, frământare, feliere, garnitură și, în cele din urmă, gătire pentru a se roti în untul picant și fierbinte, după ce a picurat. Ceresc!

Se servește fierbinte cu brânză rasă, cel mai bine cu parmezan sau brânză pecorino, dar cu brânză albastră mucegăită, de exemplu, puteți servi divin!

Frittata de cartof dulce - plăcintă cu ouă

Frittata de cartof dulce este rapidă, ușoară și foarte delicioasă. Frittata de cartofi dulci este de fapt o plăcintă cu ouă de cartofi dulci. Frittata se bazează pe ouă și făină, cartofii dulci au nevoie și de apă carbogazoasă pentru a fi adăugați ...

Frittata de cartof dulce - Ingrediente:
2 dl apă sifonată (apă minerală cu bule)
2 lingurite de faina (poate fi si faina de orez)
4 ouă
1 cartof dulce mai mare
1 linguriță ulei de măsline
4 căței de usturoi
vârf de cuțit de sare
putin piper negru
ceapa pe jumatate de cap
pătrunjel
20 kg de brânză rasă (Trappist)

Prepararea frittata de cartof dulce

Acesta este aluatul de bază, îl puteți aroma după bunul plac după aceea. Când amestecați ingredientele, lăsați-le să stea câteva minute și apoi prăjiți ca ouă amestecate. Aveți grijă să nu vă destrămați când o întoarceți (ca clătitele). Când ați copt ambele părți crocante din tigaie, transformați-o într-o farfurie.

Tăiați cartofii dulci în articole și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 10-15 minute, presărat cu puțin ulei de măsline.

În timp ce cartofii dulci se coc la cuptor, amestecați cele patru ouă, făina și apa carbogazoasă într-o farfurie mai mare.

Odată ce cartofii sunt prăjiți și puteți împinge ușor furculița (dacă nu vi se pare suficient de cremoasă, puteți să-l zdrobiți cu un mixer de băț) ca un dovleac, răcoriți-l și amestecați piureul de cartof dulce cu amestecul de ouă.

Adăugați usturoiul tocat în amestec, sare și piper după gust.

Puteți adăuga chiar și jumătate de cap de ceapă sau pătrunjel tocat.

Înregistrați pentru aprox. 20 kg de brânză Trappist, dar orice brânză va face ceea ce poate fi ras și veți adăuga acest lucru și la amestec. Dacă doriți un pic mai picant, puteți sfărâma și brânză de capră pentru plăcinta dvs. cu ouă.

Când ați amestecat ingredientele, îl lăsați să stea câteva minute și apoi îl prăjiți în ulei de măsline ca ouă amestecate, dar nu amestecați, lăsați fundul să roșească frumos! Dacă te-ai agitat să te miști puțin, atunci vine partea cea mai grea a cascadoriei, trebuie să o inversezi. Dacă aveți o altă tigaie pe care o puteți porni și o puteți întoarce la cealaltă tigaie este cel mai bine. Dacă nu, nici nu ar trebui să vă speriați, pentru că îl puteți răsturna cu o lingură de lemn mai largă sau cu o placă turnantă pentru clătite. Ideea este să nu ne destramăm! După întoarcere, mai coaceți câteva minute, apoi o puteți servi rotind-o pe o farfurie. Îl puteți felia ca un tort.

Alte versiuni pot fi limitate doar de imaginația noastră! Putem înnebuni cu diferite condimente, șuncă, slănină, ciuperci ...

Coacerea cartofilor dulci - pur și simplu perfectă

Rețeta perfectă pentru coacerea cu ușurință a cartofilor dulci! Nu neg că cartofii dulci sunt unul dintre cele mai delicioase alimente sănătoase atunci când sunt prăjiți. Cartofii dulci conțin 100% din necesarul zilnic de vitamine, mai multă vitamina C și fibre decât cartofii albi și au un indice glicemic scăzut.

Oricine a mai gătit știe că este mai lipicios decât omologii lor de cartof alb, dar iată cel mai bun sfat pe care îl puteți folosi pentru a prăji cel mai delicios cartof dulce din lume pe care l-ați mâncat vreodată!

Și aici îl puteți vedea pe Jamie Oliver realizându-l.

1. Coacerea cartofilor dulci: înainte de a intra în orice, preparați amestecul de condimente de cartof dulce conform rețetei.

2. Acum tăiați-l bine și tăiați toți cartofii împreună cu coaja lor, curățați, la aceeași dimensiune, astfel încât să gătească toți în același ritm. Feliați-le în cuburi mai mici sau fâșii mai subțiri, deoarece dacă cartofii sunt prea mari, se vor găti rapid la exterior și vor rămâne tari la interior.

3. Aduceți la fierbere în apă rece și gătiți după fierbere timp de aproximativ 10 minute până când este moale. Între timp, excesul de amidon și cartoful dulce indică atât de mult încât ajută la obținerea unui aspect crocant și a unui interior moale după coacere.

Piureul de cartofi dulci, de asemenea o garnitură excelentă, și legumele prăjite pot fi un fel de mâncare demnă în bucătăria vegetariană. Gustul său dulce delicios poate fi contrabalansat cu sare și piper, sau îmbunătățit cu scorțișoară, cuișoare și toppinguri de portocale. Nucșoara, chimenul și cardamomul se potrivesc, de asemenea, cu aromă.

4. Încălziți puțin ulei, uleiul de nucă de cocos este cel mai bun, iar când este încălzit brusc la o temperatură ridicată, prăjiți cartofii dulci în câteva minute. Stropiți din ulei și răsturnați amestecul de condimente dulci.

Dacă preferați să coaceți în cuptor după gătit, așezați hârtie de copt pe o foaie de copt plată, una care să se potrivească confortabil cartofilor unul lângă celălalt. Porniți cuptorul la 175 ° C. Se presară ușor cu ulei de măsline sau nucă de cocos și se presară cu amestec de condimente dulci de cartofi dulci. Întoarceți ușor totul, astfel încât cartofii să nu se rupă, astfel încât să se prăjească uniform. la cuptorul preincalzit aprox. Se coace crocant timp de 20 de minute.

Coacerea cartofilor dulci, nu a diavolului și dincolo de a face din nou ceva pentru sănătatea ta, este chiar delicioasă!