Cu cartofi împotriva tensiunii arteriale crescute

„Cartofii sunt o grămadă de carbohidrați, săraci în substanțe nutritive și, în plus, te îngrașă”, ceea ce, din păcate, este exact ceea ce mulți oameni cred despre acest minunat tubercul, chiar dacă cartofii sunt foarte sănătoși. Diverse studii arată că, deși cartofii conțin mult amidon, nu cresc neapărat numărul de kilograme. Mai mult, cartofii pot chiar ajuta la combaterea hipertensiunii arteriale. Totul depinde doar de pregătirea ta.

Reputația proastă a cartofului se datorează cel mai probabil unei modificări a modului în care este procesat. Pregătirea de cartofi de astăzi este foarte diferită de cea originală. Cartofii sunt adesea prăjiți în multe grăsimi, în principal în SUA, dar și în Europa. Desigur, acest lucru nu este sănătos și îngrășat, dar cartofii nu sunt vinovați în acest sens.

Cartofii fierți, de exemplu, nu conțin deloc atât de multe calorii, conținutul lor de nutrienți este subestimat dramatic, chiar dacă găsim o serie de ingrediente vegetale secundare sănătoase. Deși cartofii au un indice glicemic ridicat, sunt bogați în substanțe nutritive importante care pot ajuta la combaterea supraponderalității sau a tensiunii arteriale crescute.

O echipă de cercetători a testat beneficiile pentru sănătate ale cartofilor mov la 18 persoane supraponderale și hipertensive cărora li s-au administrat 6-8 cartofi decojiti (de dimensiuni cu minge de golf) de două ori pe zi pentru a mânca o lună. Cartofi mov pentru că este deosebit de bogat în carotenoizi. Pacienții au fost monitorizați pentru tensiunea arterială sistolică și diastolică în timpul perioadei experimentale. Până la sfârșitul lunii, oamenii de știință au descoperit o reducere medie a tensiunii arteriale sistolice de 4,3% și o tensiune arterială diastolică de 3,5%. Aceste cifre sunt extrem de convingătoare atunci când ne gândim cât de scurt a fost experimentul. În plus, niciunul dintre participanți nu a fost obez și nu s-au produs alte modificări negative de sănătate.

Cu toate acestea, substanțele antihipertensive se găsesc nu numai în cartofi, ci și în, de exemplu, mazăre, orez, hrișcă, broccoli, varză de Bruxelles, usturoi, spanac, arahide sau soia. Digestia acestor alimente produce anumite fragmente de proteine (numite peptide) care pot reduce tensiunea arterială ca inhibitor ECA.