Cartofii reci sunt noul panaceu?
Amidonul este un lanț lung de glucoză care se găsește în cerealele, cartofii și alte alimente. Dar nu tot amidonul pe care îl mâncăm este absorbit.
Acest tip de amidon se numește amidon rezistent. Sunt complet rezistente la procesul digestiv, nu intră în sânge, doar bacteriile intestinale încep să le descompună în colon. Funcția lor este foarte asemănătoare cu cea a fibrelor.
Sa demonstrat că consumul lor are beneficii grave pentru sănătate. Aceasta include, de exemplu, sensibilitate mai bună la insulină, scăderea zahărului din sânge, scăderea poftei de mâncare și diverse efecte benefice asupra digestiei.
Amidonul rezistent are mai puține calorii decât amidonul obișnuit, așa că cu cât amidonul are mai multă rezistență pe care îl are un aliment, cu atât conține mai puține calorii. Adăugarea lor la mese mărește senzația de sațietate, astfel încât îi încurajează pe oameni să mănânce mai puține calorii. Multe alimente consumate în mod regulat au un nivel ridicat de amidon rezistent, dar nu contează cum le consumăm.
De ce este mai bine încălzit?
Nutriționiștii au luat amidon rezistent după gust și i-au clasificat. Un tip, de exemplu, apare atunci când anumite alimente cu amidon, cum ar fi cartofii, orezul, pastele sau leguminoasele, sunt gătite și apoi răcite. Răcirea transformă unele dintre amidonele digerabile în amidonuri rezistente, un proces de retrogradare.
- 50 de nuanțe de cartofi (cu 6 rețete) - bucătărie greta
- Consumând cartofi în mod regulat, putem face corpului nostru foarte bun Domina
- Gazpacho andaluz - Ciorbă rece în stil spaniol Femcafe
- Propunerea dietetică a medicului dumneavoastră pentru cartofi prăjiți și înghețată
- Noua înghețată rece de desert stea - pâlnie fierbinte - Revista Tasty Life - Gastronomie pentru zi cu zi