Acasă la real - sfaturi pentru Superfood și trucuri obișnuite pentru consumatorii conștienți

19 februarie 2019 | ZZ-uri | Timp de citire aprox. 4 min

Pași mici pentru tine, pași mari pentru umanitate. Dar serios. Dacă toată lumea ar face un pic mai mult efort să aducă mai puțină mâncare la gunoi, să nu vină de departe și să cumpere mai conștient, ar fi mai bine pentru întreaga lume. Tuti a adunat sfaturi pentru acest Zsuzsa Zimre.

Superfood a devenit o modă imensă

Se crede că acest lucru este foarte bun pentru organizația noastră. În același timp, multe produse din categoria superalimente provin de la o distanță teribilă sau cultivarea lor nu îndeplinește condițiile de gestionare durabilă a mediului - în timp ce ingrediente similare ar putea fi găsite cu ușurință în Ungaria. Acest lucru a fost dezvăluit, printre altele, la evenimentul Responsible Gastrohero, unde au militat pentru o gastronomie ecologică și durabilă, condimentată cu o luptă pentru paie și multe alte inițiative interesante. De exemplu, au arătat și ce jocuri sunt organizate pentru companii, astfel încât cei care lucrează acolo să reducă cel puțin oarecum risipa de alimente sau să-și aleagă patria în locul produselor din străinătate.

Și acum vă vom împărtăși ceea ce poate și ar trebui înlocuit:

Chia vs. in

Dacă împingeți semințele chiam în muesli în fiecare dimineață, ascultați acum! De acum înainte, rețineți că contribuiți și la emisiile avioanelor. Semințele de semințe chiam, cunoscute și sub numele de salvie aztecă (Salvia hispanica), conțin o cantitate enormă de omega-3 - la fel ca semințele de in. Ceea ce este, de asemenea, mult mai ieftin. (Prin comparație: într-o farmacie, un kilogram de semințe chiam este 3.996 HUF și un kilogram de semințe organice de in este HUF 1298.) este, de asemenea, puternic în aportul de in, cupru, mangan, fosfor și fibre. Așadar, nu este vorba despre cine intră în iaurt de acum înainte, nu este adevărat?

Kesu vs. floarea soarelui

Dacă nu numai gustul, ci și valorile conținutului sunt importante - pentru că de aceea împingi superalimentul - atunci în loc de caju scump, ar fi mai bine să votezi pentru sotyi, care, de altfel, nu este cultivat de lucrătorii din lagărele de muncă forțată. Datorită conținutului ridicat de vitamina E, nucile de caju se găsesc la 1 mg/100 grame, în timp ce sotele conțin 33 mg/100 grame. Bine, nici nu aș încerca laptele din semințe de floarea soarelui.

Goji vs. măceșe

Cele două fructe de pădure au sărit împreună într-un duel brutal, deși goji începe cu un avantaj pe care măceșul nu îl va putea aduce niciodată: din câte știi, este delicios. Pe de altă parte, măceșele conțin de șapte sute de ori mai multă vitamina C, pentru a fi exact 426 mg la 100 de grame, în timp ce goji are doar 19. Conține, de asemenea, vitamina K, mangan, pro-vitamina A, calciu și multe, multe fibre. Așa că mergeți la el, măceșe!

Quinoa vs. hrişcă

Mulți oameni nu știu ce să facă cu gustul de hrișcă, dar cei care o iubesc sunt vești bune că nu trebuie să se încurce cu quinoa de acum înainte. Adică, în cazul în care aportul de fibre este important, deoarece ambele conțin 3000 mg/100 grame.

Wasabi vs. hrean

Hreanul slab este foarte neglijat, deși în 99 la sută din cazuri, wasabi-ul de magazin este, de asemenea, doar hrean colorat, cu unu până la două la sută wasabi real. Nu întâmplător. Adevărata rădăcină de wasabi este foarte scumpă. De aceea, dacă vi se oferă la un preț bun, nu ezitați să bănuiți și alegeți-l pe cel potrivit în locul hreanului turboalimentat cu colorant alimentar.!

Ulei de cocos vs. viol

Utilizarea uleiului/grăsimii de nucă de cocos a devenit incredibil de recentă în ultimul timp, deoarece rezistă bine la temperaturi ridicate, este un „ucigaș candida”, de lungă durată, bactericid, bogat în fibre, protejează pielea și scăzut în calorii. (Proprietățile promițătoare au fost colectate din descrierile magazinelor web.) Cu toate acestea, conținutul caloric al uleiului de nucă de cocos și de rapiță este perfect același, iar fibrele nu sunt în niciunul dintre ele (deoarece acestea sunt uleiuri). În plus, uleiul de nucă de cocos este bogat în acizi grași saturați, ceea ce nu este neapărat bun pentru organism și trebuie transportat de la mii de kilometri, în timp ce rapița este cultivată local.

Toate acestea sunt doar câteva dintre produsele la modă care sunt publicitate astăzi ca superalimente, dar orice am cumpăra, merită să ne uităm mai întâi în jur pentru a vedea dacă există o versiune internă a acestuia sau cel puțin un produs mai strâns care știe același lucru .

Dar restaurantele? Câtă atenție este acordată conștientizării mediului în industria ospitalității?

Responsible Gastrohero are un program și pentru asta: încearcă să ajute restaurantele de unde provin majoritatea deșeurilor alimentare și, în multe locuri, sunt servite în plastic poluant, de unică folosință. (Mai degrabă, excepția este acolo unde nu.) Acest lucru este, desigur, parțial de înțeles: produsele ecologice, reciclabile, sunt mult mai scumpe.

Numărul de restaurante durabile din Ungaria nu este încă ridicat, dar tendința este încurajatoare: tot mai mulți oameni se alătură inițiativei. Dacă mergeți într-un loc ca acesta, știți că participantul a fost de acord să:

- gatiti mancarea fara ulei de palmier

- asigurați cel puțin două feluri de mâncare vegetariene

- 30% folosesc alimente casnice

- se păstrează cel puțin un produs organic

- nu au ambalaje din polistiren

- paie sunt furnizate numai la cerere

- se folosește cel puțin un agent de curățare ecologic

- și ne străduim continuu să reducem povara asupra mediului

Deșeurile de la locul de muncă sunt încă o problemă.

Și la WMN, o mulțime de mâncare devine gunoi și presupun că același lucru este valabil oriunde există un frigider comun. Cu toate acestea, există alternative, care necesită determinare și angajament - ceea ce nu este întotdeauna ușor. De exemplu, deșeurile organice pot fi colectate și o locație din apropiere poate fi găsită pentru compostare. Ar putea fi un condominiu - există aspirații pentru acest lucru - sau o grădină comunitară dacă cineva se împiedică în calea colegilor. Puțini iau această macera, care este parțial de înțeles, deoarece le place să călătorească cu o mulțime de resturi undi?

Cealaltă problemă este că mâncarea comandată produce, de asemenea, o mulțime de gunoi: tăvi din polistiren, cutii de plastic ocupă mult spațiu în gunoi și au șanse mari să intre în incinerator sau în subteran. Acest lucru poate fi evitat numai dacă cineva ia mâncare de acasă sau dacă există gătit în comun - gătind diferit în fiecare zi, ceea ce necesită și timp, o bucătărie și un mediu de susținere. Pe de altă parte, poate forja colectivul perfect, iar mâncarea împreună are propria sa frumusețe. A treia opțiune este să căutați o companie care utilizează ambalaje sau cutii de depozitare reutilizabile, ecologice, dar numai cu un furnizor de sticle raw și vegane.

Ideea este să începem schimbarea puțin și suntem deja cu un pas înainte. Nu este suficient!