Castravete acru pentru iarnă

Castravete acru pentru iarnă - gustul verii păstrat pentru iarnă pentru a obține din vitamina bombă chiar și în zilele reci de iarnă

Castraveții murați depozitați pentru iarnă vor prelungi timpul de acces al acestei murături foarte sănătoase, foarte delicioase! Cât de bun este când gustul nealterat al verii este îndepărtat de pe rafturile cămării în timpul iernii! Cum se face?

Castravete acru pentru rețeta de iarnă

Ingrediente:

Castraveți pentru murare
1 grămadă de mărar (nu tânărul proaspăt, ci cel mai în vârstă fibros, floral/dezastruos)
5-7 căței de usturoi
5-7 frunze de dafin
1 lingură piper întreg
1 pâine albă prăjită
Apă

Castravetele de aluat se pune în 2 faze pentru iarnă.

1). Realizarea clasicului castravete cu aluat

Cumpărați cât mai mulți castraveți pentru fermentare cât este suficient pentru un borcan de 5 litri de zidărie. Spălați castraveții bine și tăiați-i transversal la capete. (Mulți oameni ciupesc capetele.)

Se fierbe suficientă apă în borcanul de zidărie și se răcește la temperatura camerei, se sare bine (2 linguri sare pe 1 litru de apă) și se lasă să se răcească ușor (până când curățați castravetele cam suficient).

Stivă în borcanul de zidărie

Puneți jumătate din grămada de mărar spălat în fundul borcanului, începeți să stratificați castraveții și așezați între 1-1 căței de usturoi curățați, 1-1 foi de dafin spălate și o linguriță de piper întreg. După ce ați pus toți castraveții în borcan, puneți și mărarul rămas deasupra.

Se toarnă apa răcită - care nu mai este fierbinte - peste ea timp de cca. până la gâtul sticlei, nu destul de plin și puneți pâinea prăjită deasupra castraveților.

Așezați-l într-un loc în care este expus la soare (balcon, pervazul terasei etc.), dar nu setați o zi însorită, punctul este o temperatură uniformă de 24-25 de grade. Acoperiți-le pe toate cu o farfurie plată și așezați-le într-un vas cu pereți superiori, pe o farfurie, deoarece sucul de castraveți se poate epuiza la fierbere. Dacă apa se scurge, este recomandabil să o umpleți, astfel încât capetele de castraveți să nu se usuce.

Dacă sucul este albicios și tulbure, iar castraveții s-au schimbat de la verde la maro gălbui, este gata, atunci vine a doua fază.

2). A doua fază

Luați borcanele mai mici pregătite anterior, spălate. Borcanele trebuie să fie curate în farmacie dacă doriți să puneți castraveți pentru iarnă! (Puneți-le într-un cuptor de 90-100 de grade pentru încă 10-15 minute, astfel încât să nu vă loviți când turnați sucul de castravete fierbinte.)

Scoateți pâinea din castraveții cu aluat și strecurați-i printr-un filtru de plasă foarte mic sau un tifon, astfel încât să nu rămână nimic în suc. Spălați castraveții și cățelele de usturoi unul câte unul, transferați-le în borcanele mai mici, apoi turnați-le până la refuz cu sucul acru filtrat.

Aduceți sucul la fierbere, lăsați-l să se răcească puțin, apoi turnați borcanele mai mici umplute până când este cald, dar nu mai fierbinte, până când sucul este plin. Sticlele răcite pot merge la cămară, pivniță, într-un loc mai răcoros. Ce sticlă dorim să mâncăm în decurs de o lună sau pe care am deschis-o deja, păstrați-o în frigider.