Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Cel mai probabil a luat naștere în partea de nord a Indiei (unde este un jucător în poveștile legendare) și s-a răspândit foarte repede în China și Orientul Mijlociu. Egiptenii l-au cultivat pe malul Nilului, l-au consumat în cantități mari și l-au inclus printre sacrificiile oferite zeilor lor. Atât grecii, cât și romanii au considerat castravetele cu mare stimă: Pliniu povestește că împăratul Tiberiu a sărbătorit-o în fiecare zi, iar grădinarii l-au cultivat sub o glugă pentru a crește mai repede. Pentru prima dată în Europa, s-a făcut o mențiune oficială a IX-a. Se găsește în secolul al XVI-lea când Carol cel Mare a ordonat cultivarea castraveților pe moșiile sale. XIV. Louis era un mare fan al supelor și salatelor de castraveți. Era un rezident obișnuit al paturilor de legume cu legume mult mai amare decât castraveții de astăzi. După cultivarea în aer liber, acum se cultivă mai ales într-o seră.

Cum să alegi?

Castraveții sunt proaspeți atunci când au o carne verde și tare tare.

Cum se păstrează?

Castravetele suculent trebuie păstrat în compartimentul pentru legume al frigiderului, astfel încât să-și păstreze aroma și claritatea. În acest fel, se oprește o săptămână. Odată tăiată, suprafața tăiată este protejată cu folie de uz casnic.

Cum să vă pregătiți?

În trecut, conținutul de apă al castraveților a fost redus prin înmuierea în sare (sau zahăr), deoarece și-a pierdut amărăciunea. Aceasta este o măsură de precauție inutilă astăzi, deoarece legumele nu sunt amare. Dacă își păstrează conținutul de apă, își păstrează mai bine textura crocantă și conținutul de vitamine. Nu este întotdeauna necesar să coajați, deoarece unora le place gustul ușor amar al cochiliei.

Cum să gătească?

De obicei se consumă crud, dar este și foarte gustos când este gătit și servit ca garnitură. Pentru a face acest lucru, tăiați în cuburi mici, fierbeți-le pe grăsime redusă sau abur.

Unele practică

Cu ajutorul diferitelor unelte de bucătărie putem schimba castravetele: - cu un cuțit de curățat legume și feliere de brânză putem tăia panglici și tăiței din acesta, - cu un cuțit de bucătărie îl putem tăia cuburi și bețe, -.

Instrucțiunile de utilizare

Brânză de castraveți cu brânză Tăiați castraveți mici, umpleți cu ulei de măsline sărat și piperat, usturoi și brânză proaspătă de oaie decorată cu arpagic. Ideal pentru un picnic. Supă de castraveți Tăiați 1 castravete mare decojit în cubulețe, fierbeți în 3 dkg unt cu două cepe tocate. Se lasă 1,5 l bulion, se fierbe 30 de minute și se amestecă. Tzatziki grecesc Se amestecă castravete curățat, ras, sărat cu 1/2 litru de iaurt, puțin ulei de măsline, oțet, usturoi și mărar tocat.

De ce nu?

Sos indian Raita Se amestecă castraveții cu iaurt și se condimentează cu condimente (garam massala, care include chimen, turmeric, ghimbir și piper, printre altele).

Cunoaște-ne mai bine!

Există două tipuri de castraveți pe tejghele: castravetele înțepător și castravetele șarpe de tip olandez, care este cel mai frecvent. Primul și-a luat numele din faptul că pe alocuri există în unele locuri mici vârfuri inofensive. Cu toate acestea, acest castravete mai puțin cunoscut este gustos și ușor amar. Castravetele șarpe care a dominat piața a început să fie cultivat în Olanda după al doilea război mondial: lung, drept, neted și nu amar. În acest fel nu mai trebuie să îl lăsați în sare sau zahăr sau, eventual, în lapte.

Cunoștințe nutriționale

Castravetele este suculent și conține o mulțime de minerale (în principal potasiu), ceea ce îl face un calmant excelent al setei și cu un conținut scăzut de calorii: 10 kcal (42 kJ) la 100 g. Conține o mare varietate de vitamine (toate vitaminele B, vitamina C [8 mg la 100 g], unele vitamine A și vitamina E). Fibrele sale sunt mai ușor de digerat dacă sunt ușor sărate înainte de consum sau pur și simplu mestecate bine. Castravetele, consumat pe stomacul gol, are un efect de curățare și de creștere a apetitului. În dermatologie, este utilizat pentru înmuiere (sub formă de mască sau demachiant) pentru a ajuta la vindecarea roșii, mâncărime și peeling. În funcție de soi, castraveții conțin substanțe aromatice mai mult sau mai puțin amare (care sunt concentrate în partea apropiată de tulpină). Scopul selecției varietale este de a crește castraveți non-amari, fini, slabi și crocanți, cu semințe scăzute.