Se rupe leguma în cuptorul cu microunde?

Oricât de incredibil pare, pe lângă abur, majoritatea substanțelor nutritive sunt păstrate atunci când gătim mâncarea la cuptorul cu microunde. La gătit, prăjit sau la grătar, mâncarea este expusă la o temperatură mai ridicată, este pregătită pentru o perioadă mai lungă de timp, deci se irosesc mult mai mulți nutrienți.

Cercetătorii de la Universitatea Cornell au arătat că a face fructe și legume într-un micro este mult mai blând cu vitamina C decât alte metode. Vitamina C este o măsură bună de retenție a nutrienților, deoarece este solubilă în apă, pe de o parte, și foarte sensibilă la căldură, pe de altă parte.

Cuptorul cu microunde emite unde electromagnetice (la aceeași frecvență ca majoritatea telefoanelor mobile), iar energia este absorbită de moleculele de apă din alimente, determinându-le să se încălzească. Căldura se răspândește apoi în restul alimentelor. Deoarece substanțele nutritive au un conținut scăzut de apă, este mai probabil să supraviețuiască procesului.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la radiațiile care ies din cuptor, deoarece energia este păstrată în interiorul grilei de pe ușa de sticlă.

Ideea este că, dacă faceți fructe sau legume într-un micro, utilizați cât mai puțină apă posibil, nici nu trebuie să adăugați apă la alimentele congelate.