Conservare fără substanțe chimice

În ultimii ani, din ce în ce mai multe gospodine consideră că este important să ai pe masa familiei alimente fără aditivi chimici. Acest lucru este cel mai bine realizat prin conservarea alimentelor la domiciliu, deoarece rafturile magazinelor sunt încă umplute cu alimente chimice, gemuri și siropuri.

Merită să citiți articolul nostru pentru cei care pot spune nu produselor pline de sorbat de potasiu, benzoat de sodiu, dar nu sunt familiarizați cu trucurile unei conservări antice, bine dovedite, fără substanțe chimice.

O mulțime de aditivi, puțini fructe

Conservarea chimică a produselor este o realizare a industriei alimentare moderne - timp de 200 de ani nu s-au folosit remedii toxice pentru a păstra bunurile vândute mult timp. Conservarea chimică nu este în interesul cumpărătorului, ci în interesul comerciantului! Cel mai bine este să începeți conservarea tradițională cu gemuri și conserve de casă. Poate fi un stimulent să citești eticheta unui gem de magazin, apoi să gusti produsul și să compari gustul acestuia cu un gem de casă.

Componenta principală a produselor din fabrică este zahărul, într-un caz bun conține și fructe, dar conține cu siguranță acid comestibil (E330), gelifiant (E440) și aromă identică naturii. Ingredientele dintr-un sirop de magazin includ sorbat de potasiu (E202) și benzoat de sodiu (E211) și chiar și diferiți coloranți - respectați excepția. Produsele din fabrică fabricate din fructe de obicei căzute, nevaloroase, bolnave necesită, de asemenea, un „tratament special”, s-ar strica fără conservanți și ar fi insipide fără aromă.

Pentru conservarea la domiciliu, cumpărați întotdeauna produse de bună calitate, cel mai bine este să vizitați personal producătorii primari. Zmeura, coacăzele și alte fructe rulante pot fi obținute mai ales în județul Nógrád. Putem bate la orice casă și fie o cumpărăm acum, fie vă vom îndruma către cel mai bun producător din sat. - Ia-o singur! putem obține alte fructe în ferme, în fostele ferme cooperative, este important să putem culege cireșe, cireșe, piersici, prune, mere și, desigur, căpșuni pe căpșuni.

Odată ce am obținut fructul potrivit, este cea mai ușoară sarcină să-l punem deoparte, să-l conservăm. Puteți alege dintre trei metode:
- puneți fructele spălate, uscate la congelator
- facem gem din el
- facem compot.

Zahărul nu este necesar pentru conservare în niciun caz, acordați o atenție deosebită dezinfectării sticlelor și capacelor! Cel mai bine este să spălați borcanele în mașina de spălat vase și să le dezinfectați la cuptor sau cuptor cu microunde.

Sfat: folosiți doar un capac nou pentru a închide, capacele vechi și întinse nu sunt potrivite pentru reutilizare!

Odată ce am fiert fructele, gemul este gata, îl cufundăm cu pricepere în borcane și apoi îl închidem cu un capac! Întoarceți borcanele cu gem fierbinte pe dos, astfel încât gemul fierbinte să poată dezinfecta complet întregul interior. După un timp, punem sticla la loc și apoi poate intra în cameră.

Sugestie utilă: Avantajul acestei metode de conservare este că poate fi utilizat și de diabetici, gemul se oprește fără zahăr și, după deschidere, poate fi aromatizat după dorință. Dacă doriți gem dur, trebuie să sigilați partea superioară a sticlei cu celofan. Din păcate, celofanul nu este steril, suntem obligați să facem „dulceață de celofan” cu zahăr. În plus, conservarea prin rotație nu este practică nici aici, rămășițul uscat. Așadar, înfășurați sticlele fierbinți sigilate într-o plapumă așezată în fundul dulapului și lăsați-o să stea o zi! Blocajul nu se strică dacă borcanele sunt încă calde când sunt îndepărtate.

Dovleceii și vinetele într-un pahar

Alte legume, cum ar fi dovleceii sau vinetele, pot fi, de asemenea, plasate cu conservare uleioasă, cu condiția, bineînțeles, că acestea au fost tratate anterior termic în același mod ca letcho.

Dacă înfășurăm roșii nu foarte coapte, roșiatice, în hârtie de ziar și le așezăm deasupra dulapului la o distanță adecvată una de cealaltă, putem mânca legume proaspete de Crăciun!

Compotul bunicii.

În cazul compoturilor, bucățile de fructe sănătoase, curățate, sunt plasate în borcane dezinfectate, turnate cu soluție fierbinte de zahăr-apă, apoi soluția este turnată din ea, fiartă, iar fructele sunt turnate din nou cu ea. Repetați de trei ori în total, lăsând soluția la final și închizând sticla cu un capac cu șurub. În acest caz, inversarea sticlei este, de asemenea, o garanție a durabilității.

Poate că cel mai vechi tip de proces de conservare naturală este uscarea sau uscarea. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați o mașină de uscat scumpă, cu consum ridicat, fructele feliate subțire pot fi uscate bine într-o flacără mică sau pe o etapă joasă în cuptorul lăsat deschis. Odată suficient de uscate, acestea pot fi depozitate mult timp într-o pungă de pânză agățată în cameră.

Bine de stiut! Ciorchinele de struguri coapte, fără cusur, sunt, de asemenea, suspendate în cameră; este important ca buclele să nu intre în contact și să poată trece aer prin ele. Pe lângă struguri, roșiile crude pot fi păstrate bine.

Gătit și conservarea uleiului

Roșiile sunt legume minunate și, datorită acidității lor, se gătesc cu ușurință în sticle cu capac după gătit; ca aditiv, nu mai adăugați sare și piper ca condimente! O roșie mare, suculentă, mai coaptă, este cea mai potrivită pentru conservare. Și aici, întreținerea pe termen lung poate fi asigurată prin sterilizarea borcanelor, dar dacă se folosește celofan pentru a sigila borcanul, nu ar trebui să înotăm nici murdăria uscată.

Trebuie să folosim ulei pentru a păstra letcho. După ce l-ați adăugat în borcane fierbinți și ați șters gura borcanului fără letcho cu o cârpă curată, umpleți-l cu ulei de gătit gros de 1 cm, apoi închideți borcanul cu un capac sau celofan! În acest din urmă caz, asigurați-vă că uleiul nu înmoaie celofanul în timpul manipulării!

Conservarea legumelor și a cărnii crude

Sararea este, de asemenea, un vechi proces de conservare, cu ajutorul căruia putem realiza condimente excelente fără conservanți și aditivi.

Important! Condimentele din magazin conțin cei mai mulți aditivi, astfel încât înlocuirea lor este cea mai importantă sarcină. Ardeii pritaminici sunt cei mai potriviți în acest scop, deoarece nu numai că conferă mâncării un gust excelent, ci și o culoare roșie aprinsă. Cheia succesului eliminării este că sămânța nu intră în râșniță! Cel mai bine este să măcinați ardeii curățați, „dezafumați” într-un castron pe o mașină de tocat carne și apoi amestecați sarea cu el. Se amestecă o parte de sare până la patru părți de ardei! Amestecul a fost lăsat să stea timp de două ore, apoi scufundat în borcane și partea superioară a fost sigilată cu celofan. Pentru vegetația cultivată acasă, mărunțim morcovi, napi, țelină, cohlrabi și alte supe de legume și le conservăm în mod similar cu sare.

Să ne amintim! O altă metodă veche de conservare, fumatul, nu este recomandată nimănui, iar această metodă ar trebui evitată, deoarece substanțele cancerigene se adaugă la produsele afumate! Cel mai bun mod de a conserva carnea este să o congelați, dar chiar și atunci trebuie să aveți grijă să încălziți numai bunuri proaspete! Este interzisă recongelarea cărnii și a produselor mirelite care au fost deja eliberate!