Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Originar din Asia de Sud-Vest, era cunoscut cu mult înainte de vremea noastră și este menționat deja de Herodot ca fiind unul dintre alimentele principale ale lucrătorilor care au construit Piramida lui Keops. Este, de asemenea, un simbol al creșterii și fertilității, iar multe picturi de ceapă de pe pereții piramidelor își dovedesc prevalența. Este menționat și în evidențele grecilor, romanilor și evreilor antici. A fost cultivat continuu în Ungaria încă din Evul Mediu. Cea mai importantă zonă de producție a sa este zona Makó, ceapa Makó este acum un produs maghiar și important pentru export. În medicina populară, este cunoscută ca o plantă pentru toate bolile.

Cum să alegi?

Ceapa sănătoasă se caracterizează printr-o coajă lucioasă, un cap dur și dens. Moliciunea este un semn de putrezire.

Cum se păstrează?

A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Preferați un loc bine ventilat, păstrați-l într-o plasă în loc de geantă. Selectați din când în când cantități mai mari. Ceapa tăiată cubulețe va sta în folie de aluminiu la frigider pentru câteva zile și va tolera și înghețarea.

Cum să vă pregătiți?

Tăiați cele două capete și îndepărtați coaja roșie exterioară, apoi tăiați sau tăiați conform rețetei. Dacă doriți să vă asumați un risc, tăiați-l mai întâi în jumătate și apoi în benzi, astfel încât feliile să nu fie tăiate complet. Puteți apoi să vă asumați un risc transversal.

Cum să gătească?

Este planta de bază a gastronomiei maghiare. O folosim aproape în fiecare zi în bucătărie, mulți oameni prăjesc deja ceapa când nici măcar nu știu ce va fi cina. Este un ingredient esențial pentru prăjire, gulaș, circulare.

Unele practică

Când sunt tăiate, celulele de sulf sunt eliberate din celulele de ceapă, care sunt transformate în acid sulfuric la contactul cu conținutul de apă al ochilor noștri. Pentru a evita o astfel de curățare a canalelor lacrimale, spălați ceapa curățată înainte de utilizare, dar poate ajuta și la răcirea ei bine. Unii oameni încearcă ochelari de scufundare sau înot sau mestecă pâine în timp ce feliază ceapa. Dacă am mâncat-o crudă și dorim să putem să facem din nou salon, mestecăm boabe de cafea sau pătrunjel. Putem îndepărta mirosul de ceapă din mâini cu suc de lămâie sau oțet.

Instrucțiunile de utilizare

Preferăm să mâncăm ceapă de primăvară crudă primăvara, dar ceapa roșie și cea roșie, de exemplu, sunt tăiate subțire pe pâinea de gâscă sau de rață. Ceapa fiertă în ulei sau grăsime apare în aproape fiecare fel de mâncare din bucătăria maghiară. Folosit pentru aromatizarea supelor, legumelor, preparatelor din carne. Supa de ceapă franceză și inelele de ceapă prăjite sunt deja răspândite în Ungaria. Floarea de ceapă, ca și alte flori de ceapă, este comestibilă și poate fi folosită pentru decorare.

De ce nu?

Marmelada de ceapă poate fi o garnitură excelentă lângă friptura de rață sau de gâscă. Încercuiți 1 kg de ceapă roșie și fierbeți 2 linguri. Se toarnă peste 3 dl bulion de pui, apoi se adaugă 1 linguriță de sare, 1 lingură de oțet balsamic, un vârf de cimbru și 2 linguri de miere. Se concentrează la foc mic până când ceapa se caramelizează. Dacă se adaugă la carnea de vânat, se poate face și adăugând vin roșu.

Cunoaște-ne mai bine!

Ceapa se mai numește cenușă, ceapă roșie (care se află în crab), dar sunt numite și slănină evreiască și friptură a lui Moise. Ceapa este un membru al genului de ceapă, care are aproximativ 600 de specii. Denumire latină: Allium cepa L. A fost utilizată extern și intern timp de secole în scopuri medicinale. Este, de asemenea, excelent pentru tratamentul bolilor catarale și respiratorii, a tulburărilor gastro-intestinale și a tensiunii arteriale crescute. Extractele sale sunt recomandate pentru prevenirea aterosclerozei și reducerea riscului de infarct. Are un efect benefic asupra nivelului de colesterol atunci când este consumat crud. Booster imunitar bactericid. Se presupune că este eficient împotriva bataturilor și, de asemenea, reduce reacțiile alergice la înțepăturile de viespe.

Cunoștințe nutriționale

Conține: Vitamine B1, B2, C, compuși care conțin sulf, flavonoizi (aceștia sunt ingrediente active din plante antioxidante), acid nicotinic, fier, iod, potasiu, fosfor, calciu, seleniu, zinc. Este slabă din punct de vedere energetic, deoarece există doar 38 kcal și 159 kJ de energie la 100 de grame.