Bătrânul - ce este bine să dai, ce este bine să primești

În trecut, oamenii foloseau fiecare parte a plantei de la rădăcină până la scoarță până la frunză. Majoritatea acestor utilități au fost uitate acum, iar socul este considerat în cea mai mare parte doar ca un sirop. Lăstarii săi tineri sunt fragili datorită țesutului intestinal gros și spongios. Pe măsură ce ramurile îmbătrânesc, cavitatea intestinală internă nu se dilată și este înconjurată de o secțiune de copac lungă, elastică și solidă, fibroasă, cu catenă dreaptă. Acesta este motivul pentru care cele mai bune, solide și durabile, mânere de lopată și lopată plăcute la atingere sunt realizate din lăstari perene, drepți de soc. Din motive similare, instrumentele de suflat au fost fabricate de foarte mult timp: flauturi, tilinkos, kavas din ramurile de soc. La vechii fierari, o lăstare de soc eliberată de țesutul intestinal era folosită pentru a face burduf (iar intestinul îndepărtat era un excelent aprins). Pescarii făceau de obicei acul de cusut cu ochiuri din soc. Sucul său cu miros puternic a fost pulverizat pentru a ține muștele și șoarecii departe. Efectul său de respingere a insectelor este utilizat astăzi în horticultura organică. Se descompune rapid, efectul său de umbrire ajută la regenerarea vegetației, așa că îi amestecăm frunzele în compost pentru a accelera maturarea.

Dar beneficiile sale medicinale sunt adesea trecute cu vederea, chiar dacă în medicina populară bătrânul a fost „farmacia omului sărac”: a fost folosit pentru a trata constipația, inflamația ochilor, tuberculoza (TB), dar a fost folosit și ca purificator de sânge, expectorant, exfoliant. Este descris în cărțile tradiționale pe bază de plante ca un medicament antibacterian, antiseptic și antiinflamator. Este bogat în bioflavonoide și chiar ajută la ameliorarea congestiei sinusurilor și a plămânilor. În același timp, este un antiinflamator care curăță ușor căile navigabile ale corpului. Are diuretic, laxativ ușor, vărsături, transpirație, analgezic și efecte de stimulare a imunității.

Ingrediente active ale socului negru:

Conține vitaminele A, B, C. Conținutul său de vitamina C este dublu față de cel al formelor citrice. De asemenea, conține acid folic, acid pantotenic, minerale și oligoelemente: fier, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, precum și uleiuri esențiale și antociani (din ultimele boabe de soc negre în jurul lunii august).

Floare (Sambuci flos): Floarea conține flavonoide, saponine, acid clorogenic, ciano glicozidă, uleiuri esențiale și mucus. Ceaiul din flori are efect diuretic, digestiv și antitusiv. Se folosește pentru răceli, bronșite, ca agent de transpirație și ca stimulent al sistemului imunitar. Florile proaspăt culese pot fi înmuiate în aluat de clătite și pot fi transformate în sirop. Important! Părțile verzi, cum ar fi tulpina florii, ar trebui, de asemenea, îndepărtate, deoarece sunt toxice!

Frunza de soc (Sambuci folium): Deși floarea de bătrân este sigură de consumat, crenguțele, frunzele și rădăcinile sale sunt considerate toxice! Frunza conține tanino și samunigrin glicozid. Frunzele de soc negru sunt încă colectate în timpul înfloririi, răspândite într-un strat subțire și uscate într-un loc ventilat, dar este rareori utilizat intern. Este cel mai recomandat pentru sângerări și arsuri. Ceaiul făcut din frunze și scoarță este folosit pentru ameliorarea durerilor reumatice. De asemenea, are efect antiperspirant, antipiretic și diuretic, laxativ. Poate provoca transpirații abundente în cazul erupției cutanate (rujeolă, scarlatină) și febră reumatică, infecții catarale (bronșită, gripă).

Coaja de ulm: purjare, antihelmintică. Diuretic puternic, recomandat pentru nefrită acută, edem general.

Lăstari proaspăt de soc: laxativ puternic. Este, de asemenea, utilizat pentru curățarea sângelui, dureri de urechi, răgușeală.

Fructe coapte (fructus): Fructul conține acizi organici, antociani (sambucianină), vitamine și zaharuri. Este recomandat pentru transpirație, cantități mari de laxative, edem și reumatism. Amestecate cu fructe de padure de mure sau mere, sunt potrivite și pentru gătitul gemului. Sucul proaspăt sau gemul preparat din el s-a dovedit a fi un remediu excelent pentru TB. Poate fi folosit și pentru prepararea supei. Bătrânul (un soi de vin de fructe) făcut din fructe de pădure este un potențiator tradițional al inimii în unele zone. În unele locuri, coniacul este, de asemenea, fabricat din acesta - deoarece această operațiune necesită multă muncă, rachiul de bătrân este rar și foarte scump.

Deși are un obicei complet diferit, nu strică să știi că Black Elder are o relație apropiată, toxică față de Ulm (S. ebulus), care este o planta perena erbacee. Florile sale nu sunt de culoare alb-gălbuie, ci albă ca zăpada, iar anterele lor sunt violete, deci este dificil să le confundăm pe cele două. O altă specie înrudită este Bătrân aglomerat (S. racemosa), care este mai puțin adaptabilă, inflorescența sa este verde gălbuie, nu are boabe asemănătoare plăcilor și sunt roșii coral, țesutul intestinal al ramurilor nu este alb, ci maroniu gălbui. De asemenea, este ușor toxic.

Bătrânul - Ce să cauți?

Nu vă îmbrăcați într-o rochie albă pentru a colecta bătrânul, deoarece vă puteți lua rochia cu polen gălbui! Înainte de invenția coloranților sintetici, a fost, de asemenea, un pictor important: boabele erau transformate în maro, albastru, violet, magenta și albastru pal cu diverși aditivi, iar frunzele erau transformate în coloranți verzi.
Din anumite motive, bătrânul îi place foarte mult să crească pe pajiști, șanțuri, salcâmi bogate în azot, tufișuri, margini de pădure și chiar margini ale orașului de-a lungul marginilor drumurilor, depozitelor de deșeuri, siturilor de resturi, pustiilor, deoarece s-a adaptat bine aerului poluat de-a lungul timpului. Dar colectați flori doar dintr-un loc care este departe de drumurile aglomerate pentru a menține florile cât mai curate posibil. Colectează o mulțime de flori și usucă-le nu numai în sirop, ci și într-un loc ferit de lumină! Nu uitați să consumați ceai din flori uscate în perioadele de frig, deoarece are un excelent efect antipiretic, antiperspirant și antitusiv. Pregătirea bodzatea: Se fierbe o lingură de frunze de ceai (3 g) cu 2,5 dl de apă, se filtrează după 15 minute. Deși nici plasticul nu este favoritul meu, nu folosiți un filtru metalic pentru ierburi!
Colectați numai pe timp uscat, deoarece sunt foarte sensibili. Nu merită colectat după ploaie, deoarece ploaia spală polenul valoros, precum și aromele. Florile de bătrân sunt cel mai bine colectate în diminețile însorite după ce s-a risipit roua dimineții. Când recoltați flori, aveți grijă să tăiați ciorchinii de flori cu atenție, nu tăiați prea mult din fiecare ramură pentru a vă asigura că boabele copacului cresc abundent mai târziu în sezon! Fructul are 2-3 boabe negre, cu coajă de piatră, care se coc în august-septembrie. Nu mâncați boabele sale crude, deoarece semințele lor sunt otrăvitoare!
Este cel mai bine plasat într-un coș. Nu folosiți niciodată o pungă de plastic, deoarece florile nu vor intra în aer și se vor sufoca rapid. Imediat după ramificare, tăiați inflorescența cu foarfeca sau cu cuțitul. Pentru a face siropul, veți ciupi tulpinile de flori acasă și puteți începe chiar să le pieptănați cu o furculiță, astfel încât veți înmuia aproape doar florile mici. De ce este bine? Deoarece părțile stem sunt toxice datorită conținutului lor de glicozidă cianogenă și samunigrină.
Chiar și în ziua culesului, să îl facem proaspăt pentru sirop, astfel încât culoarea și gustul siropului nostru să rămână intense.
Folosesc o mulțime de flori pentru a face sirop. Împachetez florile în sticlă și turn cât mai multă apă cât pot, doar pentru a o acoperi. De asemenea, împing puțin în jos, deoarece florile sunt ușoare, ajungând la suprafața apei. Unii oameni o filtrează după o zi, dar o puteți lăsa aprinsă ... Pentru mine, autoritatea este când văd prima floare devenind maro. Ideea este să scoți cât mai multă aromă din el! Înmuiați-l într-un loc uscat, răcoros și adăpostit și, dacă vă înmuiați câteva zile, amestecați-l puțin o dată pe zi și gustați-l. Aveți grijă să nu se rumenească, să nu fermenteze!
Spălați borcanele curate și apoi udați-le într-un cuptor de 150 de grade timp de 10-20 de minute pentru a vă asigura că borcanele sunt sterilizate. Dacă utilizați sticlă cu cataramă, acordați atenție capacelor și nu uitați să îndepărtați partea din cauciuc de pe ele, deoarece acestea pot fi ușor deformate de căldură.!
Umpleți siropul în borcane în timp ce este încă fierbinte, închideți-l și întoarceți-l imediat cu susul în jos, dar cel puțin lateral, astfel încât băutura fierbinte să fie în contact cu capacul și astfel capacele să fie, de asemenea, fără germeni. Dacă nu sunteți sigur că capacele se închid strâns, asigurați-vă că utilizați puțin celofan sub capace.!
Apoi pune-l într-o temniță uscată! Colectați borcanele într-o grămadă și înfășurați-le într-o colibă caldă bună pentru a se răci încet. Cu cât se răcește mai încet, cu atât succesul va fi mai sigur că siropurile de soc vor putea rezista mult timp - deși de obicei nu trebuie să dureze atât de mult! Tindem să slăbim într-o lună sau două - o mare atenție ca cadou!
Siropurile finisate, îmbuteliate, sunt depozitate într-un loc răcoros, ferit de lumină, pentru a-și păstra culoarea.!

Încercați această rețetă de sirop de soc pentru a vă răcori în zilele toride de vară, în serile plăcute!

Ingrediente

0,5 kg(25-30 buc) umbrelă mare de flori de bătrân - ciupiți tulpinile de flori de pe ea!
2 kg zahăr/miere
2 litri apă
2 buc coaja rasa netratata/organica de lamaie si portocala
2 buc netratată/lămâie organică încercuită
15 g acid citric - nu vă fie teamă de el, este un acid organic complet inofensiv
5 g acid tartric - nu vă fie teamă de el, este un acid organic complet inofensiv

Pregătirea

Mai întâi, fac un caramel de culoare deschisă: turn 250 g de zahăr într-un vas și apoi adaug apă suficientă pentru a se uda (aceasta se va dizolva mai uniform și mai repede). Începem să încălzim în timp ce rotim tigaia pentru a se topi mai ușor și gătim până la culoare deschisă. Este important să nu vă bronzați prea mult, deoarece pe de o parte poate arde rapid sau gustul și culoarea caramelului din sirop vor fi prea intense. Când caramelul este declarat gata, turnați cu atenție jumătate de litru de apă și așteptați până se dizolvă complet.
Apoi fierbeți restul de 1,75 kg de zahăr, restul de 1,5 litri de apă și faceți un sirop, iar când este fiert, adăugați siropul de caramel. Așteptați să se răcească la temperatura camerei.
Într-un borcan de zidărie mai mare, punem florile de bătrân, care au fost curățate de tulpinile lor, precum și lămâia încercuită, și turnăm siropul răcit pe el. Acoperit cu un prosop de bucătărie, se maturează într-un loc răcoros maxim 3-4 zile, timp în care îl amestecăm și îl gustăm în fiecare zi. Când gustul este suficient de intens, se filtrează printr-un castron.
Aduceți siropul la fierbere, adăugând acidul citric și tartric. Ambele pot fi obținute în magazine alimentare mai mari, iar utilizarea lor este complet potrivită pentru consumul uman, nu sunt substanțe străine, nu sunt conservanți artificiali, ci acizi care se găsesc în natură, și în fructe. Când siropul începe să se baloneze, puneți-l în borcane sterilizate, sigilați-l, așezați-l pe cap câteva minute, apoi lăsați-l să se răcească încet într-un praf uscat. Sunt apoi depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Complet sănătos, fără zahăr Sirop de soc

1 l apă pre-fiartă
2 căni Miere
2 buc suc neted/organic de lamaie si coaja rasa
15 buc umbrelă proaspătă mare de flori de bătrân

Cu toate acestea, nu este bine să încălziți mierea la o temperatură ridicată, așa că fierbeți doar apa într-o oală mare și lăsați-o să se răcească la o temperatură caldă plăcută. Între timp, scoateți florile de bătrân din tulpini cu o furculiță. Adăugați mierea, sucul de lămâie, coaja rasă și florile în apă, amestecați ușor și lăsați amestecul să stea 3-4 ore. Se strecoară apoi prin cârpa de brânză sau punga de lapte sau tifon și se umple în borcane! Ne putem bucura de acest cocktail de plante răcoritor în frigider timp de până la 2 săptămâni în zilele toride de vară! Dacă doriți să aveți un sirop sănătos de soc chiar și după 2 săptămâni fără tratament termic și există spațiu în congelator, vă recomandăm să suport pentru cuburi de gheață de asemenea, încărcați, făcându-l cel mai ușor fără conservanți a face sirop de soc.