Cât de îndulcitori să folosiți în loc de zahăr?

Mi se pare un lucru respectabil ca cineva să decidă să renunțe la zahărul rafinat (= zahăr de sfeclă) și să aleagă în schimb îndulcitori naturali. Cu toate acestea, modul de a încorpora îndulcitori sănătoși în fiecare rețetă, conform stării actuale a științei, necesită o anumită experiență și experiență.

Aș dori să fac acest lucru mai ușor acum, adunând informații despre dozajul celor mai populari trei îndulcitori pentru persoanele care au pierdut în greutate, diabetici și schimbători de stil de viață.

Zahar de mesteacan (xilitol, xilitol)

Este la fel ca zahărul granulat ca aspect și putere de îndulcire. Teoretic. Din experiența mea, este diferit de dulce (mai puțin concentrat) decât zahărul granulat, așa că a fost necesar să se utilizeze cu 10-15% mai mult din el, adică 11,5-12 dkg în loc de 10 dkg de zahăr.

Bacsis: merită să vă obișnuiți corpul cu doze mici, deoarece provoacă balonări sau diaree în perioada obișnuită, printre altele.

Stevia (stevia, stivia)

Puterea sa de îndulcire variază în funcție de textura sa. Stevia poate fi consumată în siguranță fără restricții cantitative zilnice, dar atunci când este consumată în cantități mai mari la un moment dat, are un gust amar. Își păstrează gustul dulce până la 198 de grade la coacere și gătit.

Stevia por: puterea de îndulcire a zahărului de sfeclă este de 300 de ori, deci 20 g de pulbere de stevia este de aprox. Echivalent cu 6 kg zahăr granulat.

Bacsis: atunci când este utilizat în prăjituri, există o lipsă de masă de zahăr, astfel încât utilizarea aluatului de stevie în loc de zahăr va face ca aluatul să fie mai plat. Acest lucru poate fi eliminat prin înlocuirea cantității lipsă de îndulcitor cu puțină pulbere de stevia amestecată cu făină sau amidon. (Amidonul îmbunătățește textura prăjiturilor.)

Comprimat: o tabletă de stevia poate fi până la 200x mai dulce decât zahărul granulat de aceeași greutate. De obicei, o tabletă corespunde unei bucăți de cuburi de zahăr.

Bacsis: este recomandabil să dizolvați mai întâi pudra de stevia și tableta într-un lichid cald înainte de coacere. Tabletele și pulberile, datorită conținutului ridicat de grăsimi, încep să se dizolve doar la încălzire.

Frunze uscate de stevie

Sunt aproximativ 30 de ori mai dulci decât aceeași cantitate de zahăr granulat, așa că în loc de 10 dkg zahăr granulat, folosiți 3 grame de frunze de stevia.

Bacsis: condimentați-ne ceaiul cu frunze de stevia: putem pune 34 de frunze într-o ceașcă de orice ceai și apoi îl fierbem, sau umplem un „ou de ceai” cu frunză de stevia și îl punem în ulcior lângă ceaiul obișnuit. O doză poate fi utilizată de 23 de ori cu timpi de înmuiere din ce în ce mai lungi.

Extractele lichide de stevia: lichidul de stevia poate fi de 50 de ori și sirop de până la 200-250 de ori mai dulce decât aceeași cantitate de zahăr granulat. Din experiența mea, 8-10 picături de lichid de stevia sunt suficiente pentru 3 dl de lichid.

Este bine de știut că gustul dulce este doar 60-80% din cel al zahărului granulat, deci aprox. ar trebui să se utilizeze o dată și jumătate mai mult (15 dkg eritritol în loc de 10 dkg zahăr granulat).

Bacsis: Până la 160 ° C, nu-și pierde gustul dulce și nu are un postgust. Se combină bine cu alți îndulcitori.

Amestecuri de steviaeritritol cu efect de îndulcire de patru ori

Acestea devin din ce în ce mai populare, puterea lor de îndulcire este de fapt de patru ori mai mare decât cea a zahărului granulat și, în natura dulceaței, amintește cel mai mult de zahărul granulat. Utilizat în ceai, cafea și dulciuri, dă o senzație reală de zahăr de sfeclă și este într-adevăr un sfert din cantitatea necesară de zahăr.

Faceți clic pe o apreciere dacă articolul a fost de ajutor!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.