Mâncare și băutură în dietă

Vă amintiți când ați cunoscut singura persoană care a consumat soia, dar era un credincios foarte hotărât în rațiile ciudate de reformă? Astăzi, tot mai mulți oameni conștienți de sănătate mănâncă produse din soia care au apărut și pe rafturile magazinelor alimentare „normale”. Dar cât de bine se descurcă cu cuburile de tofu și soia? Poate fi mai puțin decât cred, deși nu face rău nimănui să mănânce soia doar pentru că îți place gustul (ai gust?) Sau pentru că poftești de varietate și proteine.

Folosiți soia împotriva valurilor de căldură?

NU Deși reclamele spun că alimentele pe bază de soia oferă protecție împotriva valurilor de căldură, ele au de fapt un efect redus asupra acestor simptome neplăcute în timpul menopauzei.

A fost simplu: pentru cei care suferă de bufeuri, medicul a recomandat terapia de substituție hormonală, care a fost, de asemenea, eficientă în 60 până la 85% din cazuri. Cu toate acestea, în 2002, s-a demonstrat că terapia hormonală ar putea crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și cancer de sân, astfel încât multe femei au căutat alte opțiuni.

Alimentele și suplimentele pe bază de soia pot părea o alegere logică în mai multe moduri. În Asia, unde soia este un aliment de bază, doar 0 până la 20% dintre femeile din primele zile de schimbare suferă de valuri de căldură. Soia conține compuși asemănători estrogenilor, izoflavone: susținătorii soiei spun că izoflavonele înșeală corpul și au un efect asemănător estrogenilor, ceea ce înseamnă că reduc crampele menstruale, inclusiv bufeurile.

Din păcate, soia nu și-a respectat promisiunile în acest domeniu.

O echipă medicală de la Universitatea din Oregon School of Health, dr. Condusă de Heidi D. Nelson, ea a analizat datele publicate cu privire la tratamentul fără hormoni al valurilor de căldură. Au fost găsite șaptesprezece studii care au analizat efectele soia și testiculului roșu (o altă plantă bogată în izoflavonă) asupra valurilor de căldură în condiții adecvate.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Soia este bună pentru inimă?

DA Alimentele care conțin soia scad puțin colesterolul, dar există și alte beneficii ale consumului de soia în loc de carne grasă. În SUA, unele companii alimentare susțin că alimentele care conțin cel puțin 6,25 g de proteine din soia pe porție pot „reduce aportul de proteine din soia. a unui atac de cord ".

A apărut pentru prima dată în anii 1970 că consumul de alimente care conțin soia ar putea avea un efect protector asupra sistemului cardiovascular. Și în acest caz, ideea a venit din Orientul Îndepărtat, deoarece japonezii iubitori de soia și rezidenții altor țări asiatice au mai puține atacuri de cord și niveluri mai scăzute de colesterol decât țările din lumea occidentală. Mai târziu, nivelurile ridicate de colesterol au fost reduse semnificativ la cei care au trecut la consumul multor proteine din soia. Unii au niveluri scăzute de colesterol LDL „rău” în sânge cu 20 până la 30 la sută.

Dar dietele prescrise acestor subiecți conțineau acizi grași saturați și colesterol, în plus față de conținutul ridicat de soia. În multe cazuri, voluntarii s-au epuizat. Este dificil să se determine ce rol au jucat acești alți factori în îmbunătățirea nivelului de colesterol.

Una peste alta, soia singură pare să aibă doar un efect mic asupra nivelului de colesterol.

Potrivit unui studiu recent care rezumă 22 de studii, consumul mediu zilnic de proteine din soia care conține 50 g de izoflavone este de aprox. Scade nivelul colesterolului LDL cu 3%. Dacă nu pare prea mult, următoarele date sunt și mai puțin încurajatoare: pentru a obține 50 g de proteine din soia, trebuie să mănânci 75 dkg de tofu sau să bei 7-8 căni de lapte de soia.

Cu toate acestea, consumul de soia prezintă beneficii: alegerea unui burger de tofu în locul unei fripturi bogate în grăsimi vă va scuti de o mulțime de acizi grași saturați și colesterol.

Protejează tofu împotriva cancerului?

DA Există dovezi că soia poate proteja împotriva cancerului de prostată. Cu toate acestea, este mai puțin util împotriva cancerului de sân.

Unele tipuri de cancer frecvente în lumea occidentală sunt relativ rare în țările asiatice. Mulți cercetători științifici atribuie acest lucru dietei celor care locuiesc acolo. În timp ce o persoană obișnuită din Occident consumă prea multe grăsimi saturate, care pot contribui la cancer, unele ingrediente din bucătăria asiatică pot încetini sau preveni boala temută.

Din ce în ce mai multe date arată că soia - un jucător obișnuit în dietele japoneze și chineze - protejează împotriva cancerului de prostată.

Dacă vi se pare tofu sau NATO prea exotic, puteți încerca laptele de soia. Un studiu din California realizat pe 12.000 de bărbați a constatat o reducere cu 70% a riscului de cancer de prostată în rândul bărbaților care au consumat lapte de soia.

Alte studii încearcă să descifreze efectul protector al soiei. Cercetătorii de la Universitatea din Minnesota au oferit bărbaților cu risc ridicat o băutură proteică din soia timp de șase luni.

Acest lucru poate explica de ce tumora crește mai puțin agresiv dacă pacientul consumă frecvent alimente care conțin soia. (Un indicator al creșterii tumorii în ser este antigenul specific prostatei, PSA.)

Este o idee bună să consumați cantități mari de soia?

NU Acest lucru poate crește riscul de a dezvolta boala. Și la bărbați, unele cercetări sugerează că o dietă bogată în soia poate predispune la cea mai severă formă de cancer de prostată. Cercetătorii japonezi spun că alimentele care conțin soia protejează împotriva formelor mai puțin severe, nemetastatice de cancer de prostată, dar pot crește riscul apariției tumorilor metastatice severe.

Luați un supliment alimentar care conține soia?

NU Tabletele de soia, pulberile și alte suplimente nu au aceleași efecte asupra sănătății ca soia alimentară și pot fi chiar periculoase.

Am auzit de ani de zile că produsele rafinate din cereale, cum ar fi pâinea albă, sunt mai puțin sănătoase decât cerealele integrale. De asemenea, s-a demonstrat că soia supraprelucrată își pierde unele dintre efectele benefice și poate fi chiar periculoasă.

În țările asiatice, unde s-a găsit o asociere între o dietă bogată în soia și un risc mai scăzut de boli de inimă și cancer de sân, majoritatea oamenilor consumă alimente fabricate din soia slab procesată. În țările occidentale, în schimb, mulți care doresc să acceseze această valoroasă plantă de fluturi după ce au auzit beneficiile soiei cumpără tablete care conțin izoflavone extrase din soia. Scopul este de a obține beneficiile fără a fi nevoie să „se bucure” de gustul străin de soia.

Care este situația în acest domeniu?

Este adevărat că unele cercetări sugerează că alimentele pe bază de soia pot reduce riscul de boli cardiovasculare și anumite tipuri de cancer, în timp ce alte studii au sugerat că suplimentele alimentare pot crește de fapt riscul anumitor tipuri de boli.

Rezultatele experimentelor pe animale nu sunt întotdeauna aplicabile oamenilor. Deci, atâta timp cât nu există dovezi științifice că suplimentele alimentare pe bază de soia sunt sigure, cel mai bine este să rămâneți cu alimente pe bază de soia.