Dieta sanatoasa

Un alt nutrient controlat de sistemul de recompensare a alimentelor este sarea.

Sarea este un nutrient extrem de satisfăcător atât la oameni, cât și la animale. De exemplu, animalele sapă cavități adânci în munți pentru a extrage sare din ele. În Parcul Național Muntele Elgon, Kenya, Peștera Kitum se întinde pe aproape 18 metri în Muntele Elgon și se presupune că elefanții l-au săpat la dimensiunea actuală pentru a obține sare în acest fel.

Oamenii de știință pentru o vreme nu au știut explicația pentru care gorilele roiesc lemnul putred. Ulterior s-a dezvăluit că s-a făcut din cauza sodiului.

Câtă sare ar trebui să mâncăm?

American Heart Association recomandă maximum 1.500 mg de sodiu pe zi, dar aproape nimeni din lume nu ar respecta această recomandare.

De asemenea, avem dovezi biologice despre câtă sare avem nevoie. Pe măsură ce nivelul de sodiu din organism scade, nivelul hormonilor de renină și aldosteron începe să crească pentru a reține sodiul. Nivelurile de hormoni cresc semnificativ atunci când aportul de sare scade sub o linguriță și jumătate pe zi.

Pe baza dovezilor biologice și a sistemului de recompensare a alimentelor, mesajul pare să fie același: avem nevoie de aproximativ 1,6 lingurițe de sare sau 3,7 grame de sodiu pe zi.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Acest lucru a fost confirmat recent de un studiu aprofundat publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA) care a măsurat aportul de sare pe baza excreției urinare și a urmărit participanții timp de cinci ani pentru a monitoriza mortalitatea.

Experții recomandă din greșeală să evite sarea?

Oamenii au fost avertizați de ani de zile să evite sarea. American Heart Association recomandă să nu consumați mai mult de 1,5 grame de sodiu pe zi. Teoria, care este puțin mai mult decât atât, este că consumul de mai multă sare poate crește ușor tensiunea arterială, iar hipertensiunea arterială poate fi legată de boli de inimă și accident vascular cerebral, astfel încât consumul de mai multă sare poate duce la mai multe boli de inimă și accident vascular cerebral.

Combinații de gusturi - din ce mâncăm mai mult?

Combinațiile de arome sunt foarte satisfăcătoare: deserturile, de exemplu, sunt de obicei combinații de carbohidrați și grăsimi.

Încercați următoarele: luați cartofi prăjiți, puneți unt, oțet și sare pe el. Va fi foarte delicios! O puteți încerca și mâncând cartofii, apoi untul, oțetul și sarea. La rândul său, acest lucru va fi dificil de parcurs.

Scopul sistemului de recompensare a alimentelor este, prin urmare, de a mânca alimente în combinație între ele. Dar are sens?

Da este! Și anume asta combinația de alimente le crește valoarea nutrițională și le reduce toxicitatea.

Pentru a mânca bine, avem nevoie de o dietă echilibrată - o dietă care să includă o gamă largă de nutrienți. Nu există un singur aliment care să conțină o gamă destul de largă de nutrienți. Este mai ușor să obțineți echilibrul amestecând diferite alimente de origine vegetală și animală cu fiecare masă. De asemenea, sistemul de recompensare a alimentelor ne încurajează să facem acest lucru.

Alimente toxice

O altă problemă cu dietele dezechilibrate este toxicitatea. Faimoasa regulă de toxicologie după Paracelsus este: „Cantitatea produce otravă”. Cantitățile mici de toxină nu provoacă încă rău, dar cantitățile mari sunt foarte periculoase. Există multe astfel de alimente: cantități mici de varză chineză (bok choy) sunt sănătoase, dar 1 kilogram pe zi crud poate fi mortal. Recent, o chineză a petrecut patru săptămâni într-un spital pentru a-și reveni după ce a consumat o cantitate atât de mare.

Prin urmare, sistemul de recompensare a alimentelor ne încurajează să amestecăm și să potrivim alimente, consumând doar cantități moderate din fiecare.

Indicele glicemic - ce este?

Combinația de alimente este deosebit de bună pentru carbohidrații cu amidon. Este posibil să fi auzit de „indicele glicemic” (GI), care arată cât de mare crește nivelul zahărului din sânge după ce ați mâncat un anumit aliment. În general, nivelurile de zahăr din sânge sub 140 mg/dl (7,78 mmol/l) sunt sigure, dar peste aceasta, glucoza devine din ce în ce mai toxică. Aceasta înseamnă că alimentele cu un indice glicemic mai mare sunt mai susceptibile de a crește nivelul zahărului din sânge la niveluri periculoase.

Cu toate acestea, indicele glicemic scade dramatic atunci când anumite alimente sunt consumate împreună

Grăsimea scade indicele glicemic. Dacă puneți și unt pe pâinea franceză, indicele glicemic al pâinii scade de la 95 la 6 5.
Fibrele reduc și G1. Când fibra de polizaharidă este adăugată la amidonul de porumb, G1 scade de la 83 la 58. Când este adăugat la orez, G1 scade de la 84 la 45.
Acizii, cum ar fi oțetul, îl reduc și el indicele glicemic.

Sosurile tradiționale de bucătărie conțin de obicei un ingredient acid - oțet, suc de lămâie - și o grăsime precum uleiul de măsline sau laptele de cocos. Aceste sosuri sunt benefice în reducerea indicelui glicemic al alimentelor, reducând astfel riscul de toxicitate hiperglicemică. (Ca să nu mai vorbim că sunt nutritive în sine.)

Mănâncă alimente delicioase, hrănitoare!

Sistemul de recompensare a alimentelor este conceput pentru a ne ajuta să rămânem sănătoși.

Acest lucru este susținut de dovezi privind combinațiile de alimente, aportul de sare și aportul de proteine, toate acestea ne motivează să mâncăm cât mai bine. Iar cel mai sănătos mod de a mânca este să ne urmăm preferințele înnăscute.

Deci, mâncați mâncare delicioasă, gustoasă! Mâncarea cu gust bun va fi bună pentru sănătatea dumneavoastră!

Unii cercetători sunt îngrijorați de faptul că consumul de alimente delicioase ar putea duce la supraalimentare.

Credem că acest lucru este adevărat, dar numai pentru mâncarea rapidă care nu este suficient de hrănitoare. Când mâncăm mâncare rapidă, corpul va tânji după nutrienți, creierul o trimite înapoi pentru tot mai multe alimente până când sunt satisfăcute nevoile nutriționale ale corpului.