Puteți scoate carne din mesele noastre zilnice

Pe masa nepoților noștri vor fi alimente mai puține, dar de calitate mai bună

NESTLÉ, una dintre cele mai importante companii alimentare din lume, are 150 de ani. Cu această ocazie, cu ajutorul experților, am analizat unde este alimentația astăzi, ce stabilește tendințele și ce vor mânca oamenii viitorului, ce va fi pe masă în următorii 150 de ani.

„Pentru cetățenii lumii occidentale, mâncarea înseamnă ceva complet diferit față de strămoșii noștri de acum 150 de ani. La acea vreme, alimentația obișnuită era mai mult un mijloc de subzistență. Consumatorul de astăzi se gândește la asta ca pe un angajament al sănătății sale, caută în mod conștient mâncarea pe care o consideră sănătoasă și, întrucât gastronomia devine o modă, vrea să încerce zilnic lucruri interesante și noi ”, a declarat expertul în gastronomie Csaba Salamon.

În timp ce în secolul al XIX-lea valoarea nutrițională a alimentelor era cea mai importantă pentru populația care desfășoară în principal lucrări manuale, iar dieta oamenilor era determinată în primul rând de disponibilitatea și proximitatea alimentelor, astăzi oamenii sunt, fără îndoială, influențați de alți factori. Urbanizarea a cerut îngrijirea creșterii maselor. Datorită proceselor comerciale și a transportului de mărfuri bine organizate, disponibilitatea alimentelor este acum o chestiune firească, iar progresele în nutriție și medicină au adus o contribuție semnificativă la îmbunătățirea siguranței alimentelor. De atunci, însă, au apărut mai multe aspecte.

Stilul de viață sedentar și malnutriția joacă un rol primordial în creșterea incidenței obezității și a altor boli ale civilizației, determinându-i pe mulți să își regândească dieta zilnică. Un număr tot mai mare de consumatori conștienți de sănătate încearcă să-și mențină sănătatea alegând alimentele potrivite, chiar și cu stilul lor de viață schimbat.

Fără gluten, fără lactoză și altele

Acesta este probabil motivul pentru care observăm, de asemenea, o creștere constantă a cererii de alimente proaspete, organice. Așa-numita mișcare „alimentație curată”, una dintre modele nutriționale ale timpului nostru, caută o cale de întoarcere la rădăcinile sale. Cu toate acestea, trecerea la sute de ani de obiceiuri alimentare în 2016 este dificilă și adesea incompatibilă cu stilurile de viață moderne.

Mulți oameni caută cereale integrale, dar există și tot mai mulți susținători ai unei diete fără cereale. „Consumul lent” s-a dezvoltat, de asemenea, într-o mișcare care își propune să se hrănească confortabil, acordând atenție mâncării și, din cauza frecvenței și detectării mai ușoare a alergiilor alimentare, mai mulți oameni caută produse fără gluten și fără lactoză. Toate acestea ridică noi provocări pentru industria alimentară.

„Proteinele, carbohidrații și grăsimile de calitate au ieșit în prim plan din cauza abordării conștiente de sănătate, a necesității unei diete echilibrate și a luptei împotriva obezității. Iar nevoile modificate ale consumatorilor determină direcțiile de dezvoltare a produselor actuale și viitoare ”, a declarat Bernadett Kiss-Tóth, dietetician la Nestlé.

Vom mânca alimente mai puține, dar de calitate, în viitor

Deși filmele de știință-ficțiune preferă să înfățișeze capturile viitorului ca pregătiri asemănătoare navelor spațiale, tendințele nu indică neapărat în această direcție.

Potrivit futuristului Árpád Rab, datorită creșterii în continuare a populației Pământului și a schimbărilor climatice care afectează cultivarea culturilor furajere, prețul cărnii va crește, astfel încât masele se vor îndrepta către legume și cereale mai ieftine, iar consumul de carne va fi un privilegiu al un strat din ce în ce mai mic. „Carnea se poate uza din dieta noastră zilnică în doar 100 de ani”, spune Árpád Rab.

Pe lângă carne, cafeaua poate deveni și un obiect de lux. În doar zece ani, prețul cafelei ar putea crește cu 45%, astfel încât cafeaua poate deveni doar o activitate pentru masele legate de ocazii festive în loc de un obicei obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că tot mai mulți oameni vor trăi pe Pământ, deci vor exista mult mai mulți consumatori pentru aceeași cafea sau mai puțină. În plus, tinerii din națiunile asiatice tradiționale care consumă ceai se îndreaptă și către cultura cafelei. Pentru a ajuta fermierii să asigure o producție durabilă, oferind arbuști de calitate și tehnologie de ultimă generație, Nestlé a creat așa-numitul plan Nescafé. Inițiativa își propune să se asigure că cafeaua rămâne parte a vieții noastre de zi cu zi, asigurând o dezvoltare durabilă.

„Ca urmare a răspândirii tehnologiilor moderne și a mecanizării proceselor de lucru, tot mai puțini oameni din țările mai dezvoltate ale Pământului trăiesc din munca manuală și tot mai mulți oameni vor lucra în servicii. Prin urmare, o dietă bogată în calorii pentru activitatea fizică nu este justificată, iar această tendință va continua în viitor. În lumea dezvoltată, vom mânca din ce în ce mai puțin, dar în același timp, deoarece sectorul serviciilor oferă un venit mai mare, calitatea va deveni din ce în ce mai importantă pentru oameni ”, a adăugat Árpád Rab.

Potrivit lui Bernadett Kiss-Tóth, ar fi important în lumea dezvoltată să acorde o atenție sporită cantității și calității aportului de energie la nivelul individului, care este una dintre condițiile pentru prevenirea obezității.