Winelovers

Sommelier întreabă și răspunde

Există cazuri (excepționale) în care o sticlă de vin nu este golită imediat. În acest caz, resigilați cu atenție reziduul și puneți sticla în frigider. Dar își pierde valoarea astfel și cât timp o putem lăsa deloc în frigider?

Am auzit o legendă urbană că îmi pot păstra vinul spart în frigider săptămâni lungi. Ei bine, experiența mea spune altceva, dar adevărul este că scăderea duratei de valabilitate și valoarea plăcerii pot fi influențate de o serie de factori; indiferent dacă este soiul de struguri, ambalajul, stilul vinului, conținutul de zahăr și alcool sau doar o anumită ană.

Adevărul urât începe acolo că vinul începe să „muram” în momentul în care întâlnește mai întâi oxigenul; așa cum te desfășori. Cei mai mari dușmani ai vinului sunt oxigenul, căldura și lumina. Cu toate acestea, este, de asemenea, un fapt că temperatura scăzută, întunericul și etanșarea etanșă a frigiderului vor încetini acest proces nedorit și vă puteți bucura în continuare de vinul preferat timp de aproximativ o săptămână. După, însă, gunoi, din păcate.

Apropo, cred că iluzia mai multor săptămâni de depozitare funcționează numai dacă consumați apoi vinul rece atât de rece încât nici măcar nu apare, toate aromele au dispărut de mult din el.

Apoi cât timp pot să-mi țin vinul despachetat?

Șampanie, vinuri spumante

Datorită conținutului său de carbon, din păcate, aceste delicatese pot fi defalcate în cel mai mic timp. Le puteți oferi maximum 3 zile, dar la sfârșitul zilei 3, nu vă mai așteptați la prea mult bine. Asigurați-vă că puneți sticlele în frigider cu un capac special pentru șampanie, fie că este o șampanie maturată (durează puțin mai mult decât celelalte băuturi cu bule), sau un vin spumant de la Etyek sau o șampanie rezervor de la Lacul Balaton.

Vinuri albe și roz

Deoarece aceste articole tind să aibă un conținut mai ridicat de acid, pot rezista destul de bine la sarcină și pot ceda mai încet. Desigur, după aproximativ 1 zi, începe definitiv transformarea; aceasta poate varia în funcție de varietate și de zona de producție. În timp ce vinurile descompuse se aplatizează de obicei în zile, vinurile și mai aerate pot beneficia de puțină ventilație. Vă recomandăm să le consumați pentru maximum 3-5 zile în total.

Vinuri albe mai corupte, vinuri roșii

Articolele mai mature și mai moi vor deveni mai neplăcute mai devreme, dar nu contează exact despre ce vinuri vorbim. Acest lucru se datorează faptului că au suferit deja un anumit grad de oxigenare în timpul maturării. Depozitat într-un frigider, sigilat cu un dop de vid, un furmint în vârstă de butoi sau un sânge de taur Szekszárd poate rezista 3-5 zile, dar nu așteptați mult mai mult pentru a le consuma.!

Sfat: vinurile roșii vechi cu adevărat pline de viață merită în special deschise și chiar decantate cu o zi înainte - să facem excepții!

Vinuri fortificate, vinuri dulci naturale

Ne descurcăm cel mai bine cu acestea, deoarece vinurile îmbogățite (lichioase) pot rezista superb în frigider până la 28 de zile. Fie că este un port sau un sherry, acestea pot fi păstrate mult timp datorită conținutului mai mare de alcool. Desigur, nici acestea nu trebuie lăsate pe tejghea, ci trebuie păstrate la frigider, ferite de căldură și lumină, astfel încât să ne putem bucura de ele chiar și după 3-4 săptămâni. Deși este probabil ca un Tokaji aszú să rămână în frigider timp de o lună, caracterul său se schimbă zi de zi, deci dacă vă place fructe proaspete în el, ar trebui să-l beți cât mai curând posibil.

Bag-in-box

Una dintre cele mai practice soluții, și nu doar pentru petreceri! Într-un mediu complet lipsit de oxigen, vinul, fie el alb sau roșu, se va simți grozav timp de 2-3 săptămâni după deschidere, răcit corespunzător. Și să nu uităm că niciun aliment nu merită păstrat mult timp în ambalajele din plastic.