Ce ar trebui să mănânc dacă am hepatită acută?

Funcția ficatului este complexă și complicată, motiv pentru care este foarte importantă. În caz de boală hepatică, pe lângă diferitele opțiuni terapeutice, este important să urmați o dietă specială. Datorită diversității sale funcționale, tratamentul dietetic este de asemenea variat datorită diversității sale funcționale.

Rolul ficatului

Ficatul, situat sub arcada coastei drepte, este unul dintre cele mai mari organe la om, cântărind 1,2 până la 1,5 kg la adulți. În ceea ce privește metabolismul, este cel mai complex organ din corpul uman. Acesta joacă un rol important în procesele metabolice, detoxifiere, producerea anumitor compuși și produce, de asemenea, bilă.

Ficatul are rolul de:

Cele mai frecvente boli ale ficatului sunt:

Efectele hepatice pot include:

Hepatita acută

Inflamația ficatului poate fi cauzată de o mare varietate de viruși, medicamente și otrăvuri. Viruși care cauzează hepatită: hepatita A (HAV), B (VHB), C (VHC), D (agent delta), E (enteral), G (VHG).
Inițial, se caracterizează prin anorexie, greață, vărsături, stare generală de rău, oboseală, febră, iar icterul ulterior se poate dezvolta. Pacienții cu hepatită nu trebuie să fie izolați, dar se recomandă o igienă sporită.

Scopul dietei este același în cazul inflamației ficatului din orice motiv, fie el viral, alcool sau anumite medicamente, substanțe chimice sau de origine necunoscută, autoimune etc.

Dieta ar trebui să acopere cantitatea necesară de nutrienți, ajutând astfel celulele hepatice să se regenereze cât mai repede posibil.
Evitarea ficatului pentru a combate inflamația cât mai repede posibil
- de exemplu, omiterea condimentelor tari
- lăsând fibre grosiere
- interzicerea alcoolului.

Consumul de alcool este interzis chiar și în cea mai mică cantitate, deoarece alcoolul este o otravă pentru ficat!

Caracteristici dietetice

De cel puțin cinci până la șase ori pe zi, mâncați puțin pentru a nu tensiona sistemul digestiv.
Abundența de carbohidrați: coloana vertebrală a dietei ar trebui să fie cerealele, orezul, cartofii. Consumul excesiv de zahăr este dăunător, reduce pofta de mâncare și excesul de zahăr este produs în grăsimi. Consumul de fibre mai fine este benefic: dovleac, spanac, măcriș, morcovi, vinete, dovlecei, conopidă și fructe.
Cu conținut scăzut de grăsimi: uleiuri vegetale în loc de untură, lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne albă cu conținut scăzut de grăsimi.
Abundența de proteine: se recomandă consumul de brânză slabă, brânză de vaci, albușuri de ou, pește și carne de pasăre, care sunt bogate în aminoacizi care conțin sulf care ajută la regenerarea celulelor hepatice.
Abundența de vitamine: includeți fructe și legume în dieta dvs. de mai multe ori pe zi.
Condimente blânde: piure de roșii, ardei dulci, semințe de chimen, maghiran, suc și coajă de lămâie, vanilie, scorțișoară, frunze de dafin, pătrunjel verde, mărar, ceapă, usturoi, ceapă roșie, praz (nu prăjit), sărare rezonabilă (sare destul de scăzută) ).
Tehnologie recomandată pentru bucătărie: aburire, preparare la grătar, preparare în folie de aluminiu.
Dintre vitamine, un accent special ar trebui pus pe aportul de vitamine A, K, C, B1, B6 și acid nicotinic, acesta din urmă contribuind la stocarea glicogenului în ficat.
Dintre minerale, fierul, zincul și magneziul trebuie evidențiate datorită importanței lor.

Etapele dietei

Se recomandă încorporarea nutrienților într-un mod progresiv, în funcție de care se pot distinge patru etape:

Pentru prima dată, este necesară o dietă bogată în carbohidrați și vitamine sub formă lichidă.
Aceasta este urmată de încorporarea proteinelor slabe în plus față de forma pastoasă bogată în carbohidrați, vitamine, care caracterizează această etapă a dietei.
În cele din urmă, scopul este încorporarea grăsimilor, dieta este de obicei săracă în fibre, ceea ce poate fi atins parțial cu tehnologia de bucătărie utilizată și parțial cu alegerea materiilor prime.
Dacă simptomele sunt ameliorate și toți nutrienții au fost încorporați: energie și proteine, conținut scăzut de grăsimi, condimentat puțin, ușor, dietă mixtă.

Alimente și băuturi recomandate în dieta hepatitei acute

Mic dejun și gustări:

ceai, ceai de lamaie/miere, ceai de macese, ceai de lapte
latte, cacao,
sucuri proaspete,
piureuri de fructe apoase, piureuri de fructe, sucuri de legume

Mic dejun și gustări:

unt, miere, gem
oua fierte moi
crema de branza, branza de vaci
sunca slaba, crema de sunca

Supe:

supa de mere
supa de cartofi, supa crema de cartofi
daraleves
Supă de conopidă
supa de chiftele, supa de chiftele
supa de visine
supă de roșii
supă de ragu
supa de orez
supa gatita din piept de pui
supa crema de telina
supă de mazăre verde, supă de legume

Inserții pentru supă:

fidea
griş
orez
Chiftele
găluște de ficat
chifle

Legume:

legume de cartofi
piure delicat
salata de legume cu spanac
legume cu morcov
supa de dovleac
piure de mazăre verde

Garnituri:

cartofi fierți, cartofi la cuptor, piure de cartofi, cartofi francezi, cartofi elvețieni, cartofi patrunjel
orez fiert/aburit cu patrunjel
crupe prăjite
budinca de spanac, morcovi fierti, mazare verde aburita

Sosuri:

sos de fructe, sos de roșii, sos de mărar, sos de brânză.

Mâncăruri din carne:

în a doua etapă sunt doar de natură păstoasă, cum ar fi găluște de ficat, budincă de ficat, chiftele fierte, budincă de carne din carne de vită slabă, carne de porc slabă, piept de curcan, pui și pește.
Mai târziu, carnea feliată poate fi preparată cu tehnologie de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi.

Paste, dulciuri:

rulouri de burete cu smântână sau gem fierte, lapte de pasăre, budinci, pufuri.

Dr. Lelovics Zsuzsanna doctor
cercetător în nutriție - inginer alimentar