Ce ar trebui să știți despre alergia la proteinele din lapte

Cu vârsta sub 3 ani, cel mai frecvent alergen alimentar este laptele de vacă. Poate provoca eczeme alergice, tuse inflamatorie, diaree. Să vedem care sunt simptomele bolii și cum se dezvoltă dieta unui copil cu alergii la vacă.

Statisticile internaționale sunt de aproximativ 0,3-7%, dar cele mai acceptate - și acest lucru este confirmat și de studiile maghiare - este de aproximativ 2%. Faptul că laptele de vacă este cea mai frecventă cauză de alergii în Ungaria nu este doar o problemă atât de mare, deoarece laptele este un aliment de bază, ci și pentru că bebelușii sunt adesea hrăniți în absența laptelui matern, așa că întâmpină această alergie importantă - factor predispus la început.

Manifestările alergiei la lapte pot include balonare, crampe abdominale, diaree și scaune sângeroase. Poate provoca vărsături severe, greață, slăbiciune, urticarie pe piele, umflarea buzelor și a pleoapelor, eczeme. Poate provoca bronșită asemănătoare astmului sau chiar sufocare. Poate fi o cauză a curgerii nasului, a congestiei nazale, a infecțiilor urechii. Cel mai sever dintre simptomele la orice vârstă este anafilaxia, care se caracterizează prin stare generală de rău, slăbiciune și leșin în scurt timp după consumul alergenului.

Alergia la lapte poate crește, 60% dintre copii cresc până la vârsta de 1 an, 90% până la vârsta de 3 ani. Este important de menționat că alergenii din laptele de vacă pot apărea și în laptele matern și pot provoca o reacție alergică la sugarii care primesc o dietă completă de alăptare. După consumul de lapte matern, sugarii pot dezvolta reacții de contact în jurul gurii. Urticaria datorată subdezvoltării sistemului digestiv poate fi urmărită înapoi la intoleranță la lactoză sau alergie. Copiilor alergici la lapte li se recomandă o dietă fără lapte cu formulă hidrolizată (care conține ingrediente împărțite în particule minuscule de proteine din lapte).

Există un procent ridicat de activitate încrucișată între proteinele alergenice ale laptelui de diferite origini (vacă, capră, oaie), astfel încât consumul lor nu este recomandat din motive de siguranță. Toate produsele lactate conțin proteine din laptele de vacă, deci iaurt, smântână, chefir, smântână, lapte degresat, brânză de vaci, brânzeturi, unt, margarine din lapte. Lapte praf este, de asemenea, utilizat ca ameliorator de stoc în produsele din carne, dar este prezent și în ciocolată, cofetărie, 2 biscuiți și în cea mai mare parte din Napoli. Inghetatele, pudrele de budinca, sosurile, cremele, musele, sosurile, bauturile, maioneza pot contine si proteine din lapte. Cu excepția croasanelor apoase și a chiflelor apoase, aproape toate produsele de patiserie, precum și pâinea de secară pot conține, de asemenea, lapte sau margarină pe bază de lapte. Datorită reacțiilor încrucișate, este contraindicat și consumul de carne de vită și de vițel și produse din carne realizate din acestea.

Persoanele care suferă de alergie la lapte trebuie să fie informați cu privire la compoziția alimentelor și conservelor produse industrial, deoarece chiar și cantități foarte mici de alergeni sunt suficiente pentru a declanșa o reacție alergică. Ele pot fi, de asemenea, etichetate ca proteine din lapte, lapte praf sau cazeină. Există producători care declară că produsele lor nu conțin proteine din lapte, ceea ce a Banca de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară publicații. Cea mai importantă parte a terapiei alergice alimentare este omiterea alimentelor care conțin alergeni din dietă.

În cazul alergiilor la proteinele din laptele de vacă, gama de produse care pot fi consumate se restrânge, deoarece apare în multe forme în multe tipuri de alimente. Nu numai că pacientul este împovărat mental cu multe interdicții, dar o dietă formulată necorespunzător poate duce și la stări de deficiență (de exemplu, proteine, calciu). În scopuri terapeutice, adică în caz de hipersensibilitate preexistentă, formula adecvată poate fi selectată din formulele foarte hidrolizate pe baza faptului că hipersensibilitatea proteică este asociată cu intoleranță la lactoză. Formulele foarte hidrolizate trebuie administrate și copiilor cu risc de alergii. Formulările pe bază de soia nu conțin proteine din laptele de vacă, cu toate acestea, poate apărea hipersensibilitate la proteinele din soia atunci când se utilizează formule care conțin molecule de proteine din soia, cu atât mai mult cu cât majoritatea pacienților care le consumă suferă deja de alergie la laptele de vacă, și anume aptitudini. Pentru a reduce acest risc, un preparat slab hidrolizat de proteine din soia este, de asemenea, disponibil ca remediu terapeutic pentru hipersensibilitatea preexistentă la proteina din laptele de vacă și pentru a preveni alergia la proteinele din soia. (Desigur, este contraindicat în caz de alergie la soia deja dezvoltată.)

La o vârstă mai târzie, cooperarea cu pacienții poate fi afectată din cauza mirosului neplăcut și a gustului amar al formulei. Pentru a asigura aportul adecvat de substanțe nutritive, putem amesteca furajele în alimentele și băuturile finite, dar putem găti și coace cu fortificație. În dieta fără proteine din lapte se pot adăuga făină, gri, fulgi de ovăz, orez, alb, semi-maro, maro, cartof, pâine graham, chifle cu apă, croissant de apă. Legumele și legumele, fructele și semințele oleaginoase sunt, de asemenea, sigure și joacă un rol important în aprovizionarea adecvată cu vitamine și minerale. Se poate da oricărui pește și carne, cu excepția cărnii de vită și de vițel, și, în cazul produselor din carne, numai cele pentru care producătorul garantează că nu conțin proteine din lapte. În cazul alimentelor ambalate, semifabricate și finisate, verificați întotdeauna ambalajul pentru prezența proteinelor din lapte.

Alimentele și mesele care nu conțin lactate și sunt garantate de producător, fără proteine din lapte, pot fi consumate în siguranță numai în dietă., dacă nu folosim alimente care conțin proteine din lapte la prepararea alimentelor (de exemplu smântână pentru spumare).

Ca mamă a doi băieți cu alergii la proteinele din lapte, cartea de bucate de mai sus mi-a fost de mare ajutor: pizza, clătite și chiar laptele de pasăre se pot face fără produse lactate! Dacă apar reclamații, este o idee bună să țineți un jurnal nutrițional (și să îl păstrați cu membrii familiei, îngrijitori, profesori de grădiniță) care să dezvăluie rapid dacă există o eroare dietetică în fundal. Perseverență, alergia la proteinele din lapte poate crește! (Pécsimami)

Majoritatea magazinelor ecologice au alimente făcute fără lapte de vacă, iar acest lucru este menționat și pe produse. Astfel de produse, de ex.:

Marele avantaj al laptelui de orez și al laptelui de soia este că culoarea și textura lor sunt foarte asemănătoare cu laptele, deci oferă iluzia consumului de lapte persoanelor care fac dietă. Acestea pot fi folosite pentru a face orez cu lapte, lapte de pasăre, piureuri etc. și pot fi folosite și pentru gătit și îngroșare. Dezavantajele laptelui de orez, laptelui de soia, yofu sunt că, deoarece produsele și mărfurile sunt de obicei importate din străinătate, prețurile sunt de câteva ori mai mari decât prețurile laptelui și iaurturilor maghiare.

La persoanele care suferă de alergii la lactate, un accent special ar trebui pus pe suplimentarea cu Ca. Un adult sănătos are nevoie de un aport zilnic de Ca de 800 mg. Cele mai bogate alimente ale noastre în calciu sunt laptele și produsele lactate, soia, macul, banana. Deoarece excludem laptele și produsele lactate din dietele persoanelor alergice la lapte, aceștia pierd surse importante de Ca în dieta lor. Din acest motiv, în caz de alergie la lapte, se poate justifica administrarea de produse cu acid calcic sau suplimente de Ca, dar acestea din urmă numai după consult medical.

Sensibilitatea la zahăr în lapte (intoleranță) nu este aceeași cu alergia la lapte! În caz de alergie la laptele de vacă, efectul alergenic al proteinelor din lapte provoacă simptome, iar în cazul sensibilității la zahărul din lapte (lactoză), zahărul din lapte. În acest din urmă caz, severitatea simptomelor poate depinde de cantitatea de lactoză. În cazul sensibilității la zahăr din lapte, pot fi consumate produse lactate cu conținut redus de lactoză sau fără lactoză.

Dacă se constată că copilul dumneavoastră este alergic la lapte, viața cu siguranță nu este ușoară! Nu numai că ar trebui să renunțați la îndrăgitul iaurt și brânză, dar puteți răsfoi și ingredientele pentru salamuri și condimente. Situația dvs. este puțin mai ușoară dacă zahărul din lapte cauzează simptomele, dar dacă proteina din lapte este de gâscă, INTERZICEREA este completă. (În zilele dinaintea alergiei la lapte, habar nu aveam ce este laptele în toate?) Ce simptome a provocat laptele în tine? Ce teste a suferit copilul? Cum rezolvați mesele din comunitate/familie? Aveți o rețetă bună fără lapte? Distribuiți cu noi: