Oul este sănătos sau este doar un mit?

În timp ce malnutriția a fost principala cauză de deces prematur la nivel mondial în anii 1990, majoritatea bolilor și deceselor nefericite de astăzi sunt atribuite hipertensiunii arteriale, care este în mod clar o boală a supranutriției. % dintre bărbații maghiari și 24% dintre femeile care se luptă cu această problemă. (1) .

O parte din motivul epidemiei de boli cronice este că dieta noastră s-a mutat aproape universal către alimente de origine animală și prelucrate - cu alte cuvinte, mâncăm mai multă carne, produse lactate, ouă, uleiuri, zaharuri și cereale rafinate astăzi. (2)

Dieta unificatoare, care s-a dovedit a fi cea mai eficientă în prevenirea și tratarea multora dintre aceste boli cronice, constă în alimente vegetale sănătoase și poate fi definită ca un model dietetic care încurajează consumul de alimente vegetale nerafinate, neprelucrate și descurajează carnea, lactatele produse, ouă și alimente procesate.

Ouăle au primit judecăți foarte variate de-a lungul istoriei cu privire la efectele lor asupra corpului. Fiind de Paște, apare tema: Să examinăm ce spune știința astăzi despre ouă și modul în care consumul de ouă îți afectează sănătatea.

Compoziția nutrienților, colesterolul și altele

Să începem cu faptele evidente. Dacă ne uităm la compoziția nutritivă a ouălor, conținutul de fibre alimentare din ouă este zero. Aproape 70% din valoarea sa energetică provine din grăsimi. Majoritatea acestor grăsimi sunt saturate. În plus, îți pui o încărcătură uriașă pe corp cu colesterol. 1 ou conține 164 mg de colesterol. Doar astfel încât să puteți compara: persoanelor cu diabet, boli cardiovasculare și persoanelor cu colesterol ridicat li se recomandă să ia mai puțin de 200 mg de colesterol pe zi.

Ce este extrem de important: oamenii nu au deloc nevoie biologică de a consuma colesterol; în corpul nostru se produc cantități suficiente.

Pentru a reduce drastic nivelul colesterolului LDL, trebuie să reduceți drastic aportul de trei lucruri:

grăsimile trans găsite în alimentele procesate și în mod natural în grăsimi și produse lactate
grăsimile saturate, care se găsesc în principal în produsele de origine animală și în alimentele rapide

Colesterolul din alimente pătrunde în corpul tău doar consumând alimente de origine animală și animală, în special ouă! Dar de ce există atât de multe grăsimi și colesterol într-un aliment atât de mic? Gândiți-vă la asta: ouăle conțin toate substanțele de care aveți nevoie pentru a face o viață. În interiorul cochiliei se află pene potențiale de pui, ochi, cioc, creier, inimă și așa mai departe. Toate acestea trebuie să se poată dezvolta din ou.

Pe lângă aceste cantități excesive de ouă la om, există și alte riscuri pentru sănătatea umană. Deoarece cojile de ouă sunt fragile și poroase, iar condițiile fermei de ouă sunt aglomerate, ouăle sunt gazda perfectă a salmonelelor. Salmonella este foarte frecventă în lumea vie și apare și în tractul intestinal al organismelor cu aspect sănătos (insecte, reptile, păsări, mamifere și oameni). Agentul patogen este eliberat în exteriorul fecalelor sau ouălor unei persoane sau animale bolnave sau asimptomatice infectate. Apare și pe carnea animalelor sacrificate. Cel mai adesea, preparatele din carne și ouă crude sau insuficient gătite transmit agentul patogen. (3)

Ouă, coline și cancer

Consumul de ouă la bărbați contribuie la riscul de a dezvolta cancer de prostată. Nivelurile mai ridicate de colină din sânge datorate colinei din ou pot fi paralele cu riscul de a dezvolta cancer de prostată. Ironia situației este că Colin din ou este exact ceea ce industria cu ouă face publicitate cu mândrie, în ciuda faptului că aportul de caolin al celor mai mulți oameni este mai mare decât trebuie. În plus, liderii industriei sunt conștienți de legătura dintre cancer. (5) Colina din ouă, precum cantina din carnea roșie, este transformată într-o toxină numită trimetilamină de anumite bacterii intestinale din carnivore. Iar trimetilamina, odată oxidată în ficat, crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și moarte prematură.

Obiceiurile alimentare au fost examinate în 1992, care a constatat că persoanele care consumau doar 1,5 ouă pe săptămână aveau un risc crescut de aproape cinci ori mai mare de cancer de colon, comparativ cu cei care consumau puțin (mai puțin de 11 pe an) (6). În 2003, Organizația Mondială a Sănătății a analizat datele din 34 de țări și a constatat că consumul de ouă a fost legat de decesele cauzate de cancerul de colon și de rect. (7) Un studiu din 2011 finanțat de Institutele Naționale de Sănătate a arătat că consumul de ouă este asociat cu dezvoltarea cancerului de prostată. Un studiu privind progresia și decesul cancerului de prostată a fost, de asemenea, efectuat la Universitatea Harvard. Pe baza datelor obținute aici, ouăle și carnea de pasăre au primit titlul de „cel mai pervertit digestor”: consumul a mai puțin de un ou întreg pe zi duce la dublarea riscului de progresie (dezvoltare) a cancerului la pacienți, dar poate fi până la de patru ori mai mare.

Prin consumul a 2,5 ouă pe săptămână, bărbații au crescut riscul unei forme letale de cancer de prostată cu 81%, comparativ cu bărbații care au consumat mai puțin de jumătate de ou pe săptămână. În cele din urmă, consumul moderat de ouă a triplat riscul de a dezvolta cancer al vezicii urinare, a spus un studiu realizat în 2005 de International Urology and Nephrology. (8) Există o legătură între consumul de carne roșie și riscul de cancer. Dacă mâncați carne roșie procesată (mezeluri, conserve, slănină), acest risc este mai mare. Dar, consumând ouă, te supui unui risc și mai mare. Printre altele, acest lucru este evident din acest videoclip.

Salmonella supraviețuiește și în ouă amestecate, precum și în ouăle prăjite pe ambele părți și în ouăle prăjite. Dintre acestea, ouăle prăjite s-au dovedit a fi cele mai riscante. Salmonella supraviețuiește chiar și în ouă fierte de opt minute.

Diabet

Am menționat deja că conținutul de grăsime al ouălor este imens. Aproape 70% din valoarea sa energetică provine din grăsimi. Majoritatea acestor grăsimi sunt saturate. Conținutul de carbohidrați al ouălor de pui este aproape zero. Ei bine, să ne oprim aici pentru un cuvânt. Dacă oul nu conține carbohidrați, nu conține zahăr. Dar cum vine diabetul aici? ...

O revizuire a paisprezece studii publicate anterior în revista Atherosclerosis (9) a constatat că persoanele care au consumat cele mai multe ouă au avut un risc crescut de diabet cu 68%, comparativ cu cele care au consumat cel mai puțin.

Într-o publicație din 2008 a Studiului de sănătate al medicilor din SUA (10), care a implicat peste 21.000 de participanți, cercetătorii au descoperit că cei care au consumat șapte sau mai multe ouă pe săptămână au avut un risc de deces cu aproape 25% mai mare decât cei care au consumat mai puțin de consumatori de ouă. Pacienții cu diabet zaharat au de două ori mai multe șanse de a muri decât cei care au consumat șapte sau mai multe ouă pe săptămână decât cei care au consumat mai puține ouă.

Consumul de ouă crește, de asemenea, riscul de diabet gestațional, au spus două studii citate în Jurnalul American de Epidemiologie din 2011. Femeile care au consumat cele mai multe ouă au avut un risc crescut cu 77% de diabet într-un studiu și o creștere de 165% în celălalt, comparativ cu femeile care au consumat cel mai puțin.

Dr. Greger susține faptele de mai sus în acest scurt videoclip.