Ce face ca mâncarea să fie kosher Krisztina Szabó

Regulile kosher sunt determinate de Tora. Kosers sunt ungulate și rumegătoare cu mânecă dublă, precum și pești solzi și înotători. Dintre păsări, Torah listează non-kosher.

Cele mai populare păsări sunt pui, gâscă, curcan, rață. Există, de asemenea, reguli stricte pentru sacrificarea animalelor: principala considerație este de a răni cel mai puțin animalul. Prin urmare, vasul de percuție și traheea trebuie tăiate în același timp, cu o singură incizie, cu un cuțit foarte ascuțit, cu lame netede. Se va scurge cât mai mult sânge din acesta, prin sărare sau coacere directă. Toate acestea sunt făcute de agitator, „tăiatorul.” Animalele sfâșiate nu sunt kosher și nici nu sunt bolnavi sau răniți care nu ar mai merita încă un an.

Acestea sunt glume (un cuvânt de origine ebraică, care înseamnă „dezmembrat”).

Agitatorul examinează plămânii după ce carnea de vită este sacrificată: dacă este complet netedă, glatt kosher.

Un aspect kosher foarte important este că alimentele cu lapte și carne nu trebuie să intre în contact. Vase separate, ustensile, chiuvetă, cuptor necesar. Ceea ce folosim pentru carne nu poate fi folosit pentru lapte și invers. Deși nu sunt necesare două tipuri de frigidere, cele două tipuri de materii prime trebuie să fie bine separate. Laptele este kosher dacă provine de la un animal kosher, cum ar fi gluma unui lapte de măgar. Ghivecele metalice pot fi răzuite cu apă fierbinte sau foc, dar ghiveciul trebuie zdrobit. Nici laptele și carnea nu trebuie să intre în contact în stomac. Deoarece felurile de mâncare durează mai mult timp pentru a fi digerate, trebuie să așteptați șase ore, dar o oră este suficientă după muls.

Alimente pereche (cum ar fi zahăr, sare, cafea, fructe, legume, ouă, semințe) pot fi consumate atât cu lactate, cât și cu carne. Băuturile sunt de obicei kosher, dar trebuie avut grijă cu vinul și sucurile mixte care conțin struguri. Numai vin kosher care a fost făcut sub control constant, de la momentul culegerii strugurilor până la îmbuteliere. Nici unii coloranți și aditivi nu sunt kosher. Alimentele kosher poartă ștampila rabinatului (hechsher) sau ștampila unei organizații sau companii autorizate să elibereze un astfel de certificat.

Este o concepție greșită că doar evreii religioși consumă mâncare kosher. Cei care sunt sensibili la lapte și făină, precum și celor cărora le plac alimentele „curate” și bine controlate, preferă să (v) mănânce kosher.