CE ESTE UN PEȘTE? CARACTERISTICI GENERALE

Recomandați documente

CE ESTE UN PEȘTE? Un pește este un animal acvatic vertebrat care trăiește în apă proaspătă sau sărată cu sânge rece, care respiră oxigen dizolvat în apă prin branhii. Majoritatea peștilor au o formă hidrodinamică. Coada este avansată, aripioarele laterale și dorsale controlează direcția și echilibrul înotului. Coada lui se desparte de obicei în două. Cunoaștem aproximativ 29.000 de specii de pești - și asta înseamnă mai mult decât toate celelalte specii de vertebrate combinate. Există pești care nasc pui, dar majoritatea peștilor depun ouă, iar masculul fertilizează ouăle eliberate de femelă.

Nu există masă fără pește

Aproape toți peștii au niveluri de colesterol sub 100 mg/100 g. Peștele din carne uscată conține 40-60 mg/100 g de colesterol.

Valoarea calorică a peștilor variază în funcție de conținutul său de grăsime, dar în apă, carnea strămoșilor conține mai puține grăsimi și calorii decât păsările de curte, carnea de vită sau carnea de porc. Majoritatea speciilor de carne uscată au un conținut caloric de 100 kcal/100 g și peștele gras 250 kcal/100. Acizii grași polinesaturați omega-3 din grăsimile de pește se găsesc în g. Valoarea sa calorică redusă face peștele potrivit pentru înlocuirea cărnii roșii, deci este acidul eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic. Toate tipurile de pești și de mare sunt, de asemenea, recomandate persoanelor care trebuie să aibă grijă de greutatea lor (în principal fructele lor conțin omega-3. Peștii grași conțin mai mulți omega-3, care suferă). precum carnea uscată și peștele sălbatic conțin mai mulți omega-3 decât peștii de crescătorie.

Nu există masă fără pește

au un efect benefic împotriva obezității. Datorită prezenței vitaminei D, peștele este recomandat în dieta persoanelor cu boli de deficit de vitamina D (rahitism, osteomalacie), dar și în alte boli (boli cardiovasculare, cancere etc.), deoarece aportul de vitamina D poate fi legat de o îmbunătățire a sănătății inimii, o reducere a riscului de evenimente acute și o reducere a decesului. Datorită conținutului său ridicat de seleniu, consumul de pește poate oferi protecție împotriva diferitelor tipuri de cancer, în special cancer de colon, cancer de piele, cancer sciatic și cancer de prostată. Consumul crescut de iod asociat cu consumul de alimente acvatice joacă un rol important în prevenirea bolilor cu deficit de iod (gușă endemică, cretinism etc.), în special la persoanele cu risc crescut (femeile gravide și copiii). Consumul regulat de produse de animale acvatice ca parte a unei diete sănătoase poate îmbunătăți starea de aprovizionare cu iod în rândul populației.

Datorită valorii sale nutritive speciale și a valorii calorice relativ reduse, consumul moderat de pește este o parte importantă a unei diete arzătoare, iar o dietă bogată în carne de pește, în special, are un efect benefic asupra sănătății adulților tineri și bătrâni. întreținerea greutății. În mod similar, s-a demonstrat că peptidele formate în timpul digestiei proteinelor derivate din pește reduc hipertensiunea și

Nu există masă fără pește

INFORMAȚII UTILE: • Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai bine. Carnea peștelui este fragilă, așa că folosiți un cuțit de ulei care taie bine. Nu este recomandat un cuțit zimțat sau electric. Acestea vor deteriora carnea. • Înainte de dezosare, peștele trebuie să fie curat, adică spălat bine în apă curată. • Peștii îngusti au aceleași oase ca alți pești, dar într-o poziție diferită. Peștele plat îngust trebuie umplut tăind de-a lungul coloanei vertebrale. Pe ambele părți ale coloanei vertebrale, tăiem până ajungem la oase. Marginea cuțitului trebuie așezată sub carne și apoi presată până ajunge la marginea peștelui. Carnea peștelui este tăiată în două bucăți pe fiecare parte.

Nu există masă fără pește

SIGURANȚA ALIMENTARĂ A PEȘTULUI ȘI A PRODUSELOR DIN PEȘTE Sănătatea umană este direct afectată de siguranța alimentelor consumate. Deci, pentru a proteja sănătatea, trebuie acordată o atenție sporită siguranței alimentelor. Siguranța alimentară este, de asemenea, strâns legată de trasabilitatea și calitatea certificată a produselor, adică certificarea producătorului, furnizorului și vânzătorului. Siguranța alimentară este garantată dacă sunt îndeplinite următoarele condiții: - produsele de calitate certificată sunt obținute de la unități de distribuție calificate, - produsele au trasabilitate trasabilă, - alimentele sunt depozitate și transportate în conformitate cu legislația în vigoare. Deoarece acizii grași nesaturați se oxidează cu ușurință, peștele este mai greu de conservat, de aceea este recomandat să-i consumați în stare proaspătă. Pentru siguranța consumatorului, ținând cont de condițiile enumerate mai sus, se recomandă ca peștele să fie obținut în starea primară de prospețime.

Nu există masă fără pește

TABEL DE CRITERII PENTRU EVALUAREA PROSPECTĂRII CRITERILOR DE PEȘTI

PEȘTI PROPORȚIONALE

Are rigiditate. Când este luat în mână, peștele nu se îndoaie