Ce indică dungile albe din pieptul de pui?

Liniile albe subțiri observate în pieptul de pui indică prezența mult mai multor grăsimi și mai puține proteine, potrivit unui studiu italian. Am întrebat un expert intern despre dacă ar trebui să ne fie frică de carnea de pui.

Creat: 9 februarie 2017 15:07
Modificat: 9 februarie 2017 17:23

Conform datelor Oficiului Central de Statistică (OSC), un maghiar mediu consumă 30-32 kilograme de carne de pasăre pe an, iar cererea de piept de pui este deosebit de mare în rândul cărnii de pasăre. Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de carne din Ungaria, nu întâmplător: datorită gustului său neutru, poate fi condimentat sau marinat în multe feluri. bogat în proteine și sărac în grăsimi. Datorită proprietăților sale, carnea de pui poate fi, de asemenea, baza sosirii zilnice a celor care doresc să slăbească și a culturistilor.

Pieptul de pui este o delicatesă delicioasă, hrănitoare și sănătoasă, dar mulți nu le place, deoarece carnea este puțin uscată. Dacă este pregătit corespunzător, cum ar fi suculent delicios, o astfel de problemă nu ar trebui să apară. Iată rețete pentru trei delicatese delicioase!

În același timp, există o diferență semnificativă între carnea de pui de crescătorie liberă și puiul mult mai ieftin, crescut industrial, au subliniat activiștii Compassion in World Farming. Membrii grupului au dungi albe pe pieptul de pui este considerată o tulburare musculară. Această deformare a fost raportată anterior într-un jurnal italian, cu un studiu din 2013 care arăta un conținut semnificativ mai mare de grăsimi și un conținut mai scăzut de proteine în dungi paralele pe pieptul de pui, care afectează 96% din carnea de pui de pe piață.

Potrivit organizației pentru bunăstarea animalelor, fenomenul se datorează creșterii moderne, industriale a puiului, iar creșterea sănătoasă a găinilor care au crescut la viteză fulgerătoare este eliminată din reproducerea industrială. În plus, pentru majoritatea vieții lor scurte, aceste animale au dureri insuportabile - susțin activiștii.

De ce puiul de fermă este mai bun?

„În Ungaria, aproximativ 150-170 de milioane de pui sunt procesate și consumate în fiecare an, dar mai puțin de 3 milioane de pui sunt păstrați în jurul casei”, a declarat László Bárány, președintele Asociației Maghiarilor de Pui, la cererea HáziPatika.com. În ceea ce privește hrănirea și creșterea puilor de câmp liber, acesta diferă, de asemenea, de rasa crescută într-un mediu industrial închis și nu primesc niciun ameliorator de randament sau supliment alimentar. Aceste carne au într-adevăr un caracter diferit și o valoare de plăcere, plus Acestea conțin cu 29% mai puțină apă pentru carnea gainilor industriale. Din această cauză, există într-adevăr mai puține vitamine, macro și microelemente, calciu și proteine în ele - a explicat László Bárány.

Cu toate acestea, calitatea premium are și un preț. Majoritatea cumpărătorilor văd diferența dintre puiul de crescătorie și puiul industrial, în principal din punct de vedere financiar. Costul unui pui liber de aproximativ trei ori deci nu este de mirare că cererea pentru aceste produse premium este mult mai mică - a subliniat László Bárány. Sub auspiciile Asociației Broilers, puii de crescătorie vor fi, de asemenea, așezați pe rafturile unor supermarketuri, care sunt într-adevăr crescute de producători autohtoni, din mediul rural, potrivit expertului. Cu toate acestea, acestea abia reprezintă 2-3 la sută din cifra de afaceri anuală a cărnii de pasăre, în principal din motivele financiare menționate mai sus. Deși, potrivit președintelui, conștientizarea sănătății câștigă teren în Ungaria, totuși alegem produse în funcție de prețuri la cumpărături.

Nu numai cu noi, ci în aproape toate țările Europei abia depășind 2-3 la sută consumul acestor carne de pui premium. Excepția este Franța, care a început programul de pui liber în urmă cu mai bine de patruzeci de ani, datorită căreia ponderea acestor carne pe piețe a crescut la 30-35 la sută. László Bárány a adăugat: nimeni nu ar trebui să se teamă de puiul industrial, care reprezintă 98% din piața internă și este un aliment testat și sănătos.