Ce îndulcitor să alegi

Ce îndulcitor să alegi?

21 aprilie 2014 17:38 | ->

Una dintre cele mai vechi caracteristici născute de om este că îi place gustul dulce. Cu toate acestea, din cauza mai multor probleme de sănătate asociate consumului de zahăr, nu contează ce grup de îndulcitori preferăm să aromăm alimentele.

În timp ce bebelușul acceptă și laptele matern datorită percepției sale asupra gustului dulce, pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, mulți oameni trebuie să renunțe la alimentele făcute cu zahăr din cauza simptomelor diabetului și obezității. Cu toate acestea, există îndulcitori artificiali care, în ciuda conținutului redus de carbohidrați și de energie, sporesc gustul alimentelor.

Oamenii care doresc să slăbească ar trebui să fie atenți

Opinia publică cu privire la îndulcitorii artificiali este controversată. Mulți îi asociază cu obezitatea din copilărie și adolescent, deși dovezi clare ale ipotezelor nu au ieșit încă la iveală. Cu toate acestea, avantajul lor este că pot fi ingrediente adecvate pentru dieta persoanelor vârstnice supraponderale sau cu diabet zaharat. De asemenea, persoanele care fac dietă preferă adesea produsele pentru diabetici. Cu toate acestea, trebuie să se rupă de convingerea că alimentele dietetice și diabetice făcute cu îndulcitori au automat mai puțină energie decât omologii lor tradiționali. În majoritatea cazurilor, nu există nicio diferență semnificativă între conținutul energetic al produselor realizate cu înlocuitori de zahăr și îndulcitori naturali - conform anunțului Asociației Naționale a Diabeticilor Maghiari.

Acordați atenție cantității

Există două grupuri majore de îndulcitori artificiali: înlocuitori de zahăr și îndulcitori intensi. Zaharul sau polialcolii au un continut energetic. Principala lor caracteristică este că sunt degradabile de bacteriile intestinale și sunt absorbite doar parțial din intestinul subțire. Cu toate acestea, dezavantajul lor este că consumul a mai mult de 20-30 de grame pe zi poate provoca balonări, diaree și crampe abdominale.
Îndulcitorii artificiali fără energie sunt așa-numiții îndulcitori intensi. Grupul lor include zaharina, care are un puternic efect de îndulcire și este adesea combinată cu îndulcitorul ciclamat și acesulfamul K, conform buletinului informativ MDOSZ. Aspartamul este considerat cel mai natural îndulcitor. Cu toate acestea, datorită efectului său cancerigen suspectat, percepția sa publică este negativă. Cu toate acestea, cercetările clinice regulate continuă să infirme această ipoteză.

Cu toate acestea, categoria tradițională de îndulcitori poate fi considerată în continuare îndulcitori de origine naturală. Acest grup include zahăr de sfeclă, miere, anghinare din Ierusalim și concentrate de agave de origine alternativă și sirop de arțar și amidon. Cu toate acestea, conținutul lor de energie și carbohidrați este foarte mare. De exemplu, zahărul granulat conține 99,75% zaharoză și are un conținut energetic de 1700 kilojoule/100 grame, adică 400 kilocalorii/100 grame. Cu toate acestea, o excepție în ceea ce privește conținutul energetic este extractul de lemn dulce, mai cunoscut sub numele de zahăr de urs, care nu are conținut energetic, dar este recomandat doar pentru consum în cantități limitate datorită efectului său antihipertensiv.