Ce fel de lapte să bei?

Dietele, sensibilitatea sau o dietă vegană pot explica toate de ce diferitele lapte pe bază de plante solicită din ce în ce mai mult spațiu pe rafturile magazinelor și de ce mulți oameni aleg să se despartă de laptele de vacă vechi și bun. Prin urmare, Mindmegette a adunat ceea ce trebuie să știți despre lapte și cei mai cunoscuți înlocuitori de lapte.

LAPTELE DE VACĂ

Chiar și experții dezbate dacă laptele este „viață, putere, sănătate” sau dacă dăunează organismului. Pentru a fi sigur, există o mulțime de substanțe nutritive utile în acesta, motiv pentru care majoritatea dieteticienilor recomandă în mod specific să consumați 1-2 pahare de lapte sau un produs lactat echivalent pe zi. Necesarul nostru zilnic de calciu este de aproximativ 800 mg, din care un pahar de lapte de 3 dl acoperă aproximativ o treime. Și, deși calciul se găsește în multe alte alimente, laptele este, de asemenea, una dintre cele mai potrivite surse de calciu, deoarece în această formă organismul îl poate folosi foarte ușor. Acest lucru se datorează faptului că aportul de calciu este, de asemenea, ajutat de lactoză, proteine și vitamina D, toate care se găsesc în lapte.

Proteina din lapte este una dintre cele mai ideale surse de aminoacizi. Există două tipuri de proteine în ea, cazeina și zerul, ambele fiind foarte populare în rândul sportivilor, deoarece ajută la construirea masei musculare slabe și la îmbunătățirea proceselor metabolice, inhibând astfel defalcarea musculară în timpul dietei. Conținutul energetic al laptelui este relativ ridicat, la 1,5% lapte este în jur de 44 kcal pe decilitru. (2,8% lapte este de 56 kcal și 3,5% este de 62 kcal/100g)

Mulți oameni au dificultăți în digerarea laptelui, ceea ce se datorează faptului că doar 35% din omenire are capacitatea de a digera laptele la vârsta adultă. Pentru ceilalți, care nu pot produce o enzimă numită lactază, laptele trece nedigerat în colon, unde este procesat de bacteriile intestinale, provocând balonare.

Important: sensibilitatea la lactoză nu este aceeași cu alergia la lapte, ceea ce înseamnă intoleranță la proteina din lapte. Pentru cei care sunt alergici la proteinele din lapte, produsele fără lactoză, care sunt acum disponibile într-o selecție largă, nu sunt nici o soluție.

LAPTE CEREAL

Aceste băuturi, care altfel sunt ușor de preparat acasă, se fac amestecând cerealele în cauză și adăugând apă. La aceasta se adaugă îndulcitor sau zahăr, sare, vitamine și minerale și, uneori, ulei vegetal. Primul și cel mai frecvent lapte de cereale a fost laptele de soia, care este unul dintre cei mai adecvați înlocuitori ai laptelui datorită conținutului ridicat de proteine și este, de asemenea, bogat în fier. O plăcere specială pentru maniacii de cafea este că este posibil să se facă spumă de lapte din lapte de soia pentru cappuccino, ceea ce nu se poate spune despre multe alte lapte vegetal. În farmacii și magazine ecologice, orezul și laptele de ovăz sunt acum disponibile într-o varietate de arome. De obicei au un conținut ridicat de fibre, ceea ce este bun pentru digestie, dar conțin puțin calciu pe cont propriu, așa că sunt îmbogățite cu vitamine și minerale după aceea.

De asemenea, putem prepara băuturi de mei sau de speltar acasă, care sunt utile datorită conținutului ridicat de vitamine E și B. Atât în cazul cerealelor, cât și al laptelui de semințe, trebuie să aveți grijă să luați versiunea fără adaos de zahăr, dacă este posibil.

MAGTEJEK

Alte tipuri populare de băuturi înlocuitoare de lapte sunt laptele de bază. Se fac din măcinarea unor semințe de ulei prin adăugarea de apă și zahăr. Cele mai frecvente sunt laptele din migdale, alune sau caju. Au un conținut mai mare de minerale și vitamina D decât laptele de cereale, iar compoziția grăsimilor din ele este, de asemenea, mai favorabilă, în ciuda faptului că semințele care își dau numele nu sunt de obicei în cantități foarte mari.

Conținutul de migdale al unui litru de lapte de migdale este de numai aproximativ 2% pentru majoritatea tipurilor. Cu toate acestea, pot fi făcute acasă, chiar dacă nu la fel de ușor ca laptele de cereale. Este nevoie de un blender de înaltă performanță pentru a amesteca semințele oleaginoase într-o pastă. Deci depinde de noi cât costă.