Ce mâncăm pentru a evita moartea prematură?

Rețetele pentru a trăi autor recunoscut mult timp dezvăluie acum

În lumea nutriției, Dr. Michael Greger este cel mai bine cunoscut pentru că a revizuit zeci de scrieri științifice în fiecare zi, precum și pentru că a încărcat zilnic videoclipuri despre cele mai recente cercetări nutriționale. Este o treabă uriașă, dar Greger a preluat-o. De asemenea, călătorește în lume cu prelegeri de nutriție. El a vorbit la mai multe simpozioane, inclusiv la Conferința mondială, Centrul pentru prevenirea și controlul bolilor și Institutele Naționale de Sănătate.

NutritionFacts.org este site-ul științific al lui Greger, unde puteți citi cele mai recente cercetări nutriționale - ca un fel de serviciu public - complet gratuit. Am vorbit recent cu el despre munca sa, precum și despre ce mănâncă el însuși și despre cum este capabil să facă față atâtea lucruri simultan.

De ce ați început NutritionFacts.org?

Lumea nutriției a devenit teribil de comercializată. Scopul meu a fost de a le arăta oamenilor cele mai bune rezultate posibile și cele mai obiective ale cercetării, găsind sursa reală. NutritionFacts este un site non-profit și non-business.

Eram un copil când bunicii mele i s-a spus că nu va trăi mult. A fost supus mai multor operații de bypass și a fost legat de un scaun cu rotile. Dar, datorită dietei pe bază de plante și schimbării stilului său de viață (pe baza lucrării lui Nathan Pritikin), ea și-a inversat boala cardiacă avansată și a trăit încă 31 de ani, în cele din urmă murind la 96 de ani. Avea o sănătate excelentă - la doar trei săptămâni după ce și-a schimbat obiceiurile alimentare, nu mai avea nevoie de un scaun cu rotile. A început să meargă, mergând 16 km pe zi. A fost minunat și minunat și pentru noi copiii să ne putem juca din nou cu el. Recuperarea lui m-a determinat să devin medic.

Așa că am aflat devreme despre puterea nutriției pe bază de plante. Ani mai târziu, în 1990, a publicat dr. Dean Ornich a fost pionierul studiului său Lifestyle Heart Trial, care a evidențiat modul în care bolile de inimă pot fi stopate și chiar inversate, fără medicamente și intervenții chirurgicale. Era o dovadă științifică a ceea ce am văzut cu ochii mei. În acest moment am trecut și la mesele pe bază de plante.

La școala medicală, am fost dezamăgit să constat că nu învățăm nimic despre cum să tratăm bolile cronice cu modificări dietetice și de stil de viață. Nu am vrut să cred că comunitatea medicală va ignora aceste dovezi evidente, lăsând milioane de oameni să moară devreme, complet lipsiți de sens. De aceea am decis că scopul meu în viață ar fi să împărtășesc cu informațiile publice de salvare a vieții care altfel nu ar fi citite niciodată în revistele medicale.

Am auzit că revizuiește sute de articole științifice în fiecare săptămână. Este o ortografie? Cum este posibil să citești atât de mult material și să faci videoclipuri ușor de înțeles de toată lumea? Cum să faci totul?

Am nevoie de o echipă întreagă pentru asta. 19 cercetători și 80 de voluntari activi mă ajută cu munca mea, trecând în revistă toate materialele de presă nutriționale scrise în limba engleză. „Armata” de voluntari descarcă și clasifică în fiecare săptămână aproape 2.000 de articole despre nutriție și boli, care sunt apoi analizate de echipa de cercetare.

În ceea ce privește procesul, există o fază de cercetare și scriere. În timpul fazei de cercetare, voluntarii descarcă studiile și le organizează în dosare după subiect. Apoi le parcurg și le selectez pe cele care pot fi o descoperire. Am citit întotdeauna repede, sunt capabil să smulg substanța și din material concentrat. Vom face un videoclip despre acestea, sau chiar o serie întreagă, mai târziu, care va înconjura subiectul.

În faza de scriere, am citit materialele cu atenție, scriu scripturi și dau câteva îndrumări echipei video. Ei compilează videoclipurile. Citesc scripturile la fiecare 9 săptămâni, parcurg prezentările și extind în continuare biblioteca deja imensă a NutritionFacts.

La început, făceam totul singur. Dacă ne uităm la un videoclip din 2011, putem vedea că au fost cu siguranță destul de jalnice. Acum, mulțumită numeroșilor mei susținători, am ocazia să sap cu adevărat adânc. Suntem mișcarea nutrițională Bernie Sandersei. O donație medie este sub 30 de dolari, dar ajungem la milioane de oameni, așa că, dacă o singură persoană dintr-o mie donează, vom putea deja să supraviețuim și să creștem. Nu caut nimic de pe site și videoclipuri, dar trebuie să plătesc persoanelor care lucrează aici, trebuie să plătesc pentru server, imagini, descărcări. Încercăm să imităm modelul Wikipedia, unde informațiile sunt disponibile complet gratuit, dar oamenii donează site-ului pentru că simt că au beneficiat ei înșiși și îl susțin pentru a supraviețui și a-i ajuta pe ceilalți.

Evident, totul necesită multă muncă, dar călătoriți mult și într-un program strâns. Cum poți rămâne sănătos?

Trăiesc conform predicii mele: consum 25 de ani de alimente întregi pe bază de plante.

Lucrez la un birou de bandă de alergat. La început am folosit doar o masă permanentă, dar apoi am citit o cercetare despre pericolele unui loc de muncă de o zi întreagă și mi-am dat seama că mă pot mișca puțin în timp ce lucrez. Merg foarte încet, cu o viteză de aproximativ 3 km/h, dar tot fac o medie de 27 km pe zi când nu stau pe fundul meu într-un avion, în drum spre ceva.

Care sunt cele mai populare teme de pe pagina NutritionFacts?

În fiecare an, fac o listă de top 10 cu cele mai bune videoclipuri. Nu este scopul meu să mulțumesc masele sau să urmez tendințele, așa că sunt deseori surprins de ceea ce îi interesează cel mai mult pe oameni. O mulțime de oameni sunt preocupați de videoclipurile paleo. Nu este nimic surprinzător în acest sens, dar este deja cazul în care mulți oameni sunt interesați, de exemplu, de substanțele despre oțet. De asemenea, sunt populare videoclipurile despre cancerul de sân, Splenda (un fel de îndulcitor) și subiecte controversate precum glutenul.

Probabil ați citit mai multă literatură medicală despre nutriție decât oricine din lume. Ce vrei să mănânce oamenii?

Vreau ca alimentele sănătoase din plante să fie în centrul dietei fiecărei persoane. Am o așa-numită listă „12 pe zi” care include lucruri pe care încerc să le încorporez în rutina mea zilnică. De asemenea, este disponibil ca aplicație descărcabilă gratuită pentru iPhone și Android (Dr. Greger’s Daily Dozen). În cartea mea Rețete pentru a trăi mult, scriu în detaliu despre ceea ce mănânc. Dieta mea include fasole, fructe de pădure și alte fructe, multe legume, inclusiv legume cu frunze, cereale integrale și semințe de in. Fac multă mișcare și beau multă apă.

Dacă cineva vrea să treacă la o dietă completă, bazată pe plante, care ar putea fi primul și cel mai sănătos pas pentru ei?

Primul pas ar trebui să fie ceva care are un impact mare asupra sănătății dumneavoastră. În primul rând, vă sugerăm să eliminați grăsimile trans (cum ar fi gogoșile, înlocuitorii de grăsime precum Crisco) și carnea procesată și să mâncați cât mai multe fasole și legume cu frunze.