Ce poate face o dietă de două săptămâni de alimente procesate?

Produsele prelucrate sunt în mare parte alimente ieftine, produse industrial, cu conținut ridicat de energie, care sunt fabricate cu adaos de aditivi și trec printr-o serie de procese de prelucrare. Înlocuirea acestor produse poate fi mai dificilă, deoarece acestea sunt disponibile în multe locuri, sunt de lungă durată, relativ protejate de contaminanții microbiologici, ușor de preparat (potrivite pentru consum imediat sau după încălzire) și produc rapid o senzație de plenitudine. Pe de altă parte, vorbim despre produse dăunătoare sănătății și bogate în calorii, sare, zahăr și grăsimi. Consumul frecvent de alimente procesate de proastă calitate a fost legat de sănătatea precară și de mortalitatea crescută în mai multe studii. Pe baza experienței de până acum, riscul de a mânca în exces este, de asemenea, mai mare atunci când consumați alimente procesate.

Un studiu publicat în Cell Metabolism în luna mai a analizat 20 de adulți, a consumat alimente fabricate din ingrediente foarte procesate (alimente ultraprocesate) sau alimente neprelucrate/procesate minim timp de 14 zile și apoi a continuat cealaltă dietă în următoarele șapte săptămâni. Vârsta medie a pacienților a fost de 31,2 ani, iar indicele mediu de masă corporală (IMC) a fost de 27. Cele două diete au fost formulate pentru a se potrivi cu aportul caloric, densitatea energetică, macronutrienții, conținutul de zahăr, conținutul de sodiu și conținutul de fibre. Subiecților li sa permis să mănânce trei mese pe zi, consumând cât doreau pentru o perioadă de o oră. De asemenea, au avut gustări disponibile pe tot parcursul zilei. O dietă făcută din produse neprelucrate costă de o dată și jumătate mai mult decât un „meniu” procesat (106 USD - 151 USD pe săptămână în America, pe baza ingredientelor provenite din magazinul local al unui lanț local de supermarketuri).

Aportul de energie a fost în medie cu 106 kcal mai mare în grupul care consuma alimente procesate, raportul dintre consumul de carbohidrați (280 kcal/zi) și aportul de grăsimi (230 kcal/zi) a crescut, dar consumul de proteine nu a fost semnificativ mai mare. Aportul caloric mai mare a fost observat la micul dejun și prânz, nu la cină. Participanții la studiu au fost în mod similar mulțumiți de dietă în timpul ambelor diete. Schimbarea în greutate a fost strâns legată de aportul de energie. Grupul care a urmat dieta procesată de două săptămâni a câștigat în medie 0,9 kg în timpul studiului, iar grupul care a consumat produse neprelucrate a pierdut în medie 0,9 kg în timpul celor două săptămâni.