Ce pot mânca?

Dietele pentru sănătate

De ce majoritatea brutăriilor funcționează cu drojdie atunci când pâinea făcută cu aluat este mai bună, mai gustoasă, mai sănătoasă decât cele făcute cu drojdie? Sau nu mai sănătos?

Drojdia face pâinea mult mai rapidă, ceea ce înseamnă că este mai economică. Este mai previzibil, deoarece compoziția drojdiei poate fi standardizată, în timp ce cea a drojdiei nu. Pâinea cu drojdie este mai spectaculoasă la prima vedere, mai mare, mai aerisită.

Ceea ce este un avantaj la brutării este doar un dezavantaj în gospodăria noastră. În timp ce brutăriile economisesc folosind drojdie, le plătim cu banii și sănătatea noastră.
Cine nu ar fi aruncat jumătate sau chiar pâine integrală după 2-3 zile pentru că era deja necomestibilă? (În plus, acest lucru se întâmplă destul de des la cumpărătorii de pâine cu drojdie.)
Acest lucru nu se întâmplă cu pâinea cu aluat adevărat, deoarece poate fi păstrată timp de 1-1,5 săptămâni. Acest lucru se datorează acidului acetic din dosp. În plus, rămâne la fel de gustos și suculent.
Chiar dacă la început pare mai ieftin, ajungem să ne înrăutățim din cauza aruncării regulate a pâinii. Și acesta este doar vârful aisbergului dacă comparăm care este cel mai economic pentru noi.

Dar să ne uităm doar de ce pâinea cu aluat este mai sănătoasă decât cea cu drojdie?

Drojdia conține drojdii. Corpul nostru conține puține ciuperci, dar mai multe bacterii. Drojdia comercială este un produs dezvoltat de oamenii de știință din domeniul alimentar la care organismul nostru nu s-a adaptat cu adevărat în timpul evoluției.
Drojdiile nu încep sau cu greu încep să descompună proteinele care alcătuiesc aluatul. Aceste proteine (cum ar fi glutenul) în starea lor inițială sunt mai greu sau deloc digerate de corpul uman.
Deoarece drojdia face aluatul doar sfărâmicios, este necesar să adăugați diverși aditivi, conservanți și conservanți pentru a aduce pâinea de la brutărie la masa noastră, fără a deteriora starea. Acești aditivi împovărează și mai mult corpul nostru.

În multe boli gastro-intestinale, produsele din drojdie trebuie evitate de departe, deoarece agravează starea. Ca urmare a consumului de produse fermentate cu drojdie în cantitățile actuale, arsurile la stomac, balonarea, digestia deteriorată și adesea problemele pielii și boala celiacă au devenit mai frecvente.!

Drojdia în sine are beneficii, deoarece conține o mulțime de minerale, astfel încât să o consumați cu măsură poate fi bine. Dar aceste beneficii nu ar trebui obținute consumându-le ca pâine. Luați drojdie de bere și ocazional (de 1-2 ori pe săptămână) consumați-o cu 1-1 lingură. Desigur, numai dacă dieta noastră o permite!

Aluatul este format doar din făină și apă! Microorganismele sunt eliberate din aer în acest amestec și se înmulțesc în el în câteva ore-zile de fermentare. THE datorită timpului îndelungat de fermentare, aceste microorganisme încep să descompună componentele carbohidraților și proteinelor din aluat (aceasta se numește faza de pre-digestie). Aceasta este cheia! Prin urmare, este mult mai ușor să digerați pâinea cu aluat.
în plus Datorită fazei de pre-digestie, corpul nostru are, de asemenea, un acces mai ușor la conținutul de minerale din boabe.
Un alt beneficiu este acela În timpul procesului de pre-digestie, se formează bacterii de fermentare a acidului lactic, care întăresc microflora intestinelor și, în același timp, sistemul nostru imunitar.
Întrucât pâinea cu aluat, de asemenea, descompune carbohidrații în timpul maturării îndelungate, datorită acestui fapt nici nu crește nivelul de zahăr din sânge atât de drastic. GI (indicele glicemic) este mai mic, mai vioi și continuăm să ne simțim plini. Astfel, este suficient mai puțin, ceea ce ne ajută și în lupta împotriva obezității.

Deși omenirea a consumat numai pâine dospită timp de 100 de ani, am sacrificat acest mod mai sănătos de a face pâine pe altarul eficienței. Din fericire, cercetările au dovedit acum că strămoșii noștri aveau dreptate, consumând pâine cu aluat, avem o sănătate mult mai bună decât omologii noștri de drojdie.

Cu toate acestea, suntem cu siguranță un lucru înaintea înaintașilor noștri în dospire. Astăzi, există și pâine cu aluat fără gluten și cu pâine cu aluat fără gluten!

Vă mulțumesc că ați venit aici!
Vă dorim o masă sănătoasă: Bea și Csilla
Ce pot mânca? - Echipa Diete pentru sănătate