De ce mâncăm mai mult decât credem

Potrivit unui profesor universitar american, dietele ar face mult mai bine dacă ar acorda atenție detaliilor ascunse ale obiceiurilor lor alimentare decât să numere caloriile.

mult

Brian Wansink se ocupă de psihologia mâncării și explorează motivele ascunse care influențează cantitatea de alimente consumate. De exemplu, vă întrebați dacă cumpărăm mai multe bomboane de la bază, dacă micile culori sunt grozave în multe culori (da) sau dacă starea noastră de spirit și mediul afectează anul (practic nu).

Un profesor de marketing la Universitatea Cornell din Allam va prezenta rezultatele studiului său într-o carte recentă, „Mâncarea fără minte, de ce mâncăm mai mult decât credem că mâncăm”.
El crede că nu numărul de calorii ar trebui numărat, ci mai degrabă conștientizarea și implementarea obiceiurilor alimentare.

Laboratorul lui Wansink arată ca o bucătărie, doar echipată cu o cameră de supraveghere mică, oglindă detectivă și cântare ascunse sub chiuveta de pe blatul bucătăriei. Wansink a creat un mediu familiar în care, totuși, subiecții experimentali pot urmări fiecare mișcare.

Profesorul efectuează aici experimente foarte viclene. Mai recent, de exemplu, într-un castron de supă de jos, supa a fost pompată automat din recipientele de sub masă în timpul anului. Wansink a fost curios să vadă când oamenii implicați în experiment vor opri anul în absența cupei goale de supă și a existat un subiect experimental care a consumat mai mult de un litru de supă.

Potrivit lui Wansink, aducem mai mult de patru sute de produse alimentare pe zi, dintre care cele mai multe sunt inconștiente. Consumatorii își pot reduce aportul cu 100-200 de calorii pe zi fără probleme, dacă doar câțiva sunt conștienți de ele. De exemplu, ai putea ascunde dulceața acasă, astfel încât să nu fie trecută cu vederea, sau ai putea renunța la cutii mari de ambalare a alimentelor, deoarece toate stimulează consumul.

Cercetările extraordinare ale profesorului vor zdrobi adesea corturile în epocile științifice. El a provocat cea mai mare controversă cu afirmația că datele conice asupra ambalajelor alimentare sunt înșelătoare și false pentru consumatori. La briefing, cercetătorul a abrazat acest lucru și a arătat masa de prânz, un sandviș cu cuvintele „ca întotdeauna - 0g carbonat” pe ambalaj. "Cu toate acestea, nu mai subliniez că sandvișul conține zece grame de grăsime și nouăzeci de calorii", a adăugat Wansink.