Ce sunt carbohidrații? Ce sunt zaharurile? Zaharul este un carbohidrat?

Fiecare carbohidrat este alcătuit din unități de zahăr de bază, care sunt împărțite în funcție de câte molecule de zahăr sunt legate între ele și cât de complexe sunt o structură, cât de ușor le descompunem.

Acestea constau dintr-o singură unitate, motiv pentru care zaharurile simple sunt utilizate foarte repede: glucoză, fructoză (fructoză), galactoză (elementul constitutiv al zahărului din lapte). Zahărul de cristal și zahărul din lapte constau din două unități de bază fiecare, dar nici descompunerea lor nu necesită prea multă muncă. De aceea zaharurile simple ne ridică nivelul de zahăr din sânge atât de ușor.

Amidonul (care se găsește în cantități mari în pâine, paste, orez, cartofi) sunt deja carbohidrați mai complecși cu multe, multe unități de bază, se numesc polizaharide, pot consta în multe sute sau chiar mii de unități. Un alt grup mare de polizaharide sunt fibrele rezistente la digestie, care pot fi livrate organismului cu produse din cereale integrale, fructe și legume.

Între carbohidrați simpli și fibre, amidonul este situat în ceea ce privește complexitatea structurii lor, oligozaharidele, care constau din 3-9 unități. Aceasta include prebioticele, care servesc drept nutrienți pentru probiotice foarte importante în dieta noastră.

De multe ori aud de la persoanele care fac dietă că nu mănâncă carbohidrați. Puteți vedea, de asemenea, că, pe de o parte, acest lucru este imposibil (deși consumul de carbohidrați simpli, deci zaharurile merită cu adevărat minimizat), pe de altă parte, este important să fiți conștienți de faptul că avem nevoie de carbohidrați (gândiți-vă doar la rolul de fibre), asigurați-vă că nu cădem exagerări.