Ce trebuie să știți despre consumul de sare

Sarea este nesănătoasă! Știi asta, nu-i așa? În articolul nostru de astăzi, evidențiem aspectul sănătății consumului de sare. Examinăm fapte și concepții greșite și vă arătăm cum să săriți mâncarea.

„A fost odată un bătrân rege care trăia odată și avea trei fete frumoase. Bătrânul rege a vrut să se căsătorească cu fiicele sale înainte de a muri. Dar nu știa căruia îi va da cea mai frumoasă țară, de vreme ce avea și trei. Până când s-a gândit să o dea celui care îl iubește cel mai mult. De asemenea, a stat în fața fiicelor sale și le-a întrebat. cel mai mare a răspuns:
- Îmi iubesc tatăl ca un porumbel de grâu pur - celălalt a spus:
- Îmi place briza într-o vară fierbinte ... - și cel mic a răspuns:
- Îmi iubesc tatăl ca oamenii de sare!
Regelui chiar nu i-a plăcut nici cel mai mic răspuns al său, așa că l-a alungat ".

La sfârșitul poveștii, se dovedește că bătrânul rege regretă această decizie, deoarece sarea joacă un rol foarte important în viața noastră.

Sarea vindecătoare, dacă nu este consumată în cantitatea potrivită, poate, de asemenea, să omoare. În China, de exemplu, consumul de sare a fost o metodă „obișnuită” de sinucidere în timpurile străvechi; doza fatală a fost de jumătate de kilogram. Să vedem ce boli pot provoca prea multă sare.

Pericolele consumării unei cantități greșite de sare:

Ce să eviți?

Diferența dintre sare și sare.

Sare de masă sau sare tradițională de bucătărie
Sarea tradițională de masă este cel mai comun și mai ieftin tip de sare. Așa cum se obișnuiește, calitatea slabă este o parte integrantă a acestor două caracteristici și acesta este cazul aici. Materia primă a sării de masă disponibilă în Ungaria este obținută din minele de sare, apoi în timpul procesului de procesare este profund afectată în structura sa și amestecată cu mai mulți aditivi bizari anti-aglomerare și albire (Aceștia sunt: ferocianură de sodiu, carbonat de calciu, magneziu carbonat sau hidroxid de aluminiu, pământ de diatomee), astfel încât sarea să-și poată exercita efectele pozitive. Conținutul de aluminiu al sării de masă se poate acumula în creier. În plus, datorită structurii moleculare modificate, organismul are nevoie de o investiție energetică mare pentru a utiliza această sare procesată. Pe lângă sodiul convențional, sarea de masă convențională conține și cantități mari de clorură de potasiu. Interesant este faptul că, mai ales în cazul sărurilor „cu conținut scăzut de sodiu”, care sunt sănătoși, cea mai mare parte a clorurii de potasiu, care distruge gospodăria electrolitică, este periculoasă pentru rinichi și provoacă stări de dispoziție și cardiovasculare.

Sare din Himalaya
Una dintre cele mai bune alegeri este sarea Himalaya, care este extrasă din minele de sare de la poalele munților. Acest tip de sare este, de asemenea, bogat în minerale cu un conținut de NaCl de 98-99%. În timpul prelucrării, este măcinat doar și nu este tratat cu materiale suplimentare. Culoarea sa variază de la alb la roz închis, cu toate acestea, culoarea nu are o semnificație specială, se datorează doar unui conținut minim de fier, fără efect fiziologic. Sarea Himalaya este aproape. Disponibil pentru 8-900 HUF, la un preț accesibil, care reprezintă o fracțiune din sărurile marine de o calitate foarte bună, găsite ca obiect de lux.

Sare Praidă
Deși pe teritoriul Ungariei istorice este unul dintre zăcămintele de sare de cea mai bună calitate din lume, sarea Praidului încă nu este răspândită astăzi. Sarea Praid din Transilvania este una dintre sărurile de cea mai bună calitate din lume. Această sare s-a format în timpul uscării Mării Panonice și a putut să-și mențină puritatea datorită mediului neatins, iar cantitatea și calitatea celor 84 de minerale și oligoelemente pe care le conține sunt apropiate de cea a sării din Himalaya. Sarea Praid poate fi o alegere economică, cred că este deja disponibilă la un preț de 500 HUF pe kilogram.

Sarea Maldon
Sarea Maldon este produsă în Essex, Anglia de două sute de ani, este formată din fulgi de sare de culoare albă pură, asemănătoare cu cioburile, versiunea sa afumată este de asemenea foarte populară, este disponibilă și în delicatese domestice (de asemenea, Fleur de Sel) începând să se familiarizeze cu săruri speciale.

Albastru persan
Una dintre cele mai rare săruri din lume provine dintr-o mină de sare din nordul Iranului, iar culoarea sa albastră este rezultatul refracției datorită structurii specifice a sării.

Jukyeom
Sare coreeană de bambus afumată. Sarea de mare este umplută în bambus, ale cărei capete sunt sigilate cu noroi și apoi prăjite de una sau de mai multe ori. Se crede că oligoelementele benefice din bambus și noroi fac sarea mai sănătoasă și mai gustoasă.

Sel Gris
Umedă la atingere, sare de mare nerafinată din regiunea franceză Bretania. Își primește culoarea gri naturală din mineralele din lut în partea de jos a salinelor. Acestea sunt colectate manual folosind metode tradiționale celtice (cum ar fi Fleur de Selt, unelte din lemn).

Diferite săruri afumate
Versiunea afumată a sărurilor enumerate, care au deja un gust special, poate îmbunătăți și mai mult experiența gustativă suplimentară, care ar trebui folosită în plus pentru aromă și decor.

Recomandarea rețetei:
Piept de rață marinat în sare
Ingrediente:
1 piept de rață din piele
piper măcinat
sare

Pregătire:
Pieptul de rață este piperat, așezat pe un pat de sare de 1 cm grosime și acoperit cu un centimetru de sare peste tot. Îl punem la frigider timp de trei zile, inversându-l zilnic. După trei zile, răzuieți sarea și serviți-o feliată subțire. Minunată alternativă de șuncă.

Timp de pregătire: net 10 minute, brut 3 zile

Budinca de caramel sarat
Ingrediente:
10 dkg zahăr
10 dkg unt
1 linguriță de gelatină
4 dl crema
4 albușuri
2 vârfuri de sare
Maldon afumat sau sare neagră pentru decor

Pregătire:
Zaharul se caramelizeaza si untul se topeste. Se amestecă jumătate din cremă la foc mic, se fierbe împreună liniștit timp de 10 minute, amestecând frecvent. Bateți crema rămasă cu proteinele și gelatina dizolvată în puțină apă fierbinte, turnați în forme și lăsați-o să se odihnească la frigider peste noapte.

Timp de pregătire: 20 minute net, 6 ore brute