Ce trebuie să știți despre grăsimile trans și grăsimile în general?

Toată lumea are nevoie de o anumită cantitate de grăsime pentru a rămâne sănătoși. Grăsimea oferă energie organismului, ajută și la absorbția și utilizarea vitaminelor liposolubile. Cu toate acestea, nu contează ce tip de grăsime și cât consumăm.

100 g de grăsimi conțin mai mult de două ori mai multă energie decât 100 g de carbohidrați sau proteine. Deci, dacă mâncăm prea mult din el, poate duce cu ușurință la obezitate.

Există de obicei două tipuri de acizi grași care alcătuiesc grăsimile.

Acizi grași nesaturați

Versiunile polinesaturate ajută la menținerea nivelului normal de colesterol, funcția inimii, susțin funcția creierului și vederea.

În ce se află?
cum ar fi ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui, ulei de rapiță, ulei de soia, semințe oleaginoase, uleiuri de semințe (de exemplu, ulei de susan, ulei de arahide), pește de mare adâncime gras, păstrăv, busa, capră, avocado

Acizi grași saturați

Acestea cresc nivelul colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare prin consumul lor regulat în cantități mari.

În ce se află?
produse de origine animală (carne, produse din carne, untură, grăsime de pasăre, unt, slănină) și ulei de cocos și palmier de origine vegetală și alimente care le conțin

Prin urmare, preferați uleiurile vegetale față de grăsimile animale datorită compoziției lor favorabile de acizi grași (cu excepția uleiului de cocos și de palmier). Cu toate acestea, merită reținut faptul că nu există nicio diferență între ele în ceea ce privește conținutul caloric.

Ce trebuie să știți despre acizii grași trans?

Acești acizi grași - nesaturați structural - au două surse.

Acizi grași trans naturali: se găsesc în cantități mici în alimentele de origine animală. Nu sunt dăunătoare sănătății.

Acizi grași trans de origine industrială: s-au format în timpul producției de alimente, în timpul întăririi (hidrogenării) uleiurilor vegetale și s-a dovedit că contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Din 2014, un regulament a reglementat conținutul maxim de acizi grași trans industriali din produsele comercializate în Ungaria. Astfel, numărul celor care conțin mai mult decât suma permisă a fost redus la minimum. Anterior, aceștia aveau de obicei un conținut ridicat de acizi grași trans: margarine, produse umplute (de exemplu, biscuiți umpluți, napoli), produse de patiserie, bomboane de ciocolată, produse de acoperire (de exemplu, unele bomboane de Moș Crăciun), creme de alune, înghețate, produse de patiserie, cornuri.

Recomandare privind consumul de grăsime

Alegeți grăsimi mai scăzute din lapte, produse lactate, carne, produse din carne.
Pregătiți-vă mesele cu cât mai puține grăsimi. Când gătiți, utilizați o varietate de uleiuri de acizi grași nesaturați și evitați grăsimile animale, slănina, uleiul de palmier și nucă de cocos bogat în grăsimi saturate.
Aveți grijă să nu supraîncălziți grăsimile în timpul gătitului, deoarece acestea pot provoca agenți cancerigeni.
Consumați alimente bogate în grăsimi, alimente sau produse care conțin „ulei vegetal parțial hidrogenat sau hidrogenat” doar ocazional și în cantități mici.

Prudență! Consumați doar ocazional cantități mici de:

feluri de mâncare prăjite în ulei din abundență (de exemplu cartofi prăjiți, carne prăjită, brânză prăjită, cârnați prăjiți, lángos, gogoși etc.)
cofetărie făcută cu smântână și cremă de unt (de ex. tort de tobe, smântână etc.)
înghețate de înghețată
intinde crema de cacao, crema de arahide
foietaj făcut cu foietaj și/sau smântână
salate de maioneză (de ex. salată franceză, salată de maioneză de cartofi etc.), sos tartru
sosuri creme, supe (de exemplu, spaghete cremoase, supă cremoasă de fructe etc.)
produse care conțin uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate (de exemplu, bomboane umplute, biscuiți, napolitane, popcorn, produse de panificație congelate, pizza și produse din pizzerii care vând acestea, cofetărie acoperită etc.)

Fragment din 60+ Health - Noua Recomandare Națională Nutritivă pentru Vârstnici c. din publicația EFOP-1.8.10-VEKOP-17-2017-00001 "Protecția complexă a sănătății și dezvoltarea abordării în domeniul nutriției și al consumului de droguri".

Mai multe articole despre nutriție la bătrânețe, aici.