Ce vom mânca peste treizeci de ani?

A fost realizat un film despre relația dintre industria alimentară modernă și mediu.

Cum ne manipulează simțurile industriile agricole, de prelucrare și chimice moderne? Cum profită de lanțurile de magazine care oferă mâncare rapidă și gustoasă de o persoană cu lipsă de timp? Cât de mult mai poate fi împovărat mediul nostru pentru a satisface cererea tot mai mare de alimente? - Filmul educațional intitulat Global Menu, care încearcă să răspundă la aceste și la alte întrebări similare datorită concursului Ágoston Kollányi al Consiliului Media. Raport de situație și ieșire, în regia lui Tamás Novák.

Au existat multe filme despre manipularea alimentelor care vă vor face filmul diferit?

Întrebarea preocupată este cum să ne împăcăm așteptările de a mânca sănătos cu cererea tot mai mare de alimente cauzată de populația în creștere a Pământului. Este posibil să găsim un punct de mijloc care să includă agricultura durabilă, conservarea resurselor și un nivel ridicat de viață? Care este sarcina de mediu a planetei, care sunt alternativele posibile? În film, am încercat să oferim o perspectivă internațională și nu doar să analizăm situația maghiară. În timpul realizării filmului, am reușit să experimentăm cât de mică a fost o porție de producție globală industria alimentară internă, ceea ce ne-a întărit ideea că merită să ne străduim pentru o perspectivă globală.

Cum au primit personalul marile companii a căror producție doreau să o arate în film?

Au fost multis în care nici măcar nu m-au lăsat să intru și au fost locuri în care au preluat rolul în mod deschis, chiar și la multe companii cu rădăcini maghiare. De asemenea, au existat locuri în care nu li s-a permis accesul în ferma de păsări, de exemplu, deoarece utilizarea spațiului lor a fost atât de economică încât dacă 2-3 persoane străine ar intra acolo, animalele ar fi afectate de frică și lipsă - în timp ce le vor lăsa în pace cresc. Desigur, se poate spune că aceste condiții sunt inumane. Cu toate acestea, pentru mine, una dintre lecțiile acestui film a fost că trebuie recunoscut faptul că producția de alimente pe scară largă este inevitabilă din cauza eficienței sale și a costului redus rezultat. Cererea de carne este în creștere, dar puii bătrâni, pașnici și ciripitori sunt solicitați bani grei în plus pe piața mondială, dar nivelul de trai nu crește atât de mult încât o proporție semnificativă de oameni ar sacrifica-o dacă hipermarketul ar avea o fracțiune din pret.fel de carne.

Potrivit acestora, trebuie să avem grijă să nu existe nicio alternativă?

Nu neaparat. Pe de o parte, se aude adesea cât de mult înșelă lobby-ul industriei alimentare, dar se pierde adesea că și consumatorul are o responsabilitate, deoarece el poate deveni un consumator conștient, nu multis, ci el însuși . De exemplu, nimeni nu este obligat să-și cheltuiască banii pe fast-food atunci când își poate cumpăra fructe. Putem da vina pe producția pe scară largă, dar dacă nu creăm cerere pentru aceasta, nici măcar nu va fi prezentă pe piață. De fapt, suntem lacomi și lacomi, ne face să ne îmbolnăvim și să obezăm, mâncăm carne chiar și atunci când nu ar trebui, și, desigur, deșeurile sunt uriașe.

Apropo, a fost interesant faptul că am efectuat o parte din propriile noastre cercetări cu privire la valoarea nutrițională și conținutul de vitamine al legumelor „simple”, tratate chimic cu amănuntul și la hipermarket, vândute ca „organice”, pentru a arăta că moneda are două fețe. De exemplu, ardeii marocani comercializați în marile lanțuri de supermarketuri au un conținut mai mare de vitamina C decât ardeii organici domestici - această valoare depinde de durata luminii solare și acest lucru nu este adesea accentuat în descrierile de viață conștiente de sănătate. În același mod, cârnații tăiați în casă pot conține mai multe bacterii decât cele care se află pe rafturile multis, deoarece reglementările de igienă relevante pot fi respectate mai exact.

Cealaltă direcție care ar putea arăta o ieșire din presiunea creșterii cererii de alimente este experimentarea continuă pentru a produce noi tipuri de alimente. Am filmat, de exemplu, cu unul dintre grupurile de cercetare care lucrează la crearea cărnii artificiale în California, ai cărei membri au și rădăcini maghiare. Acum există două echipe atât de mari care lucrează în acest domeniu și putem fi mândri că oamenii de știință cultivate în țară sunt în fruntea lumii și în acest domeniu, deoarece există o perspectivă serioasă în acest sens. Alimentele modificate genetic oferă, de asemenea, o soluție la problemă prin creșterea randamentului mediu, dar există încă multe probleme de clarificat, întrucât pur și simplu nu putem obține rezultate fiabile cu privire la efectele pe termen lung ale acestor produse în absența timpului.

În ceea ce privește provocările industriei alimentare moderne, fie că este vorba de modificări genetice sau de terapie hormonală, am încercat să exprimăm experți pro și contra în film, inclusiv o mulțime de experți străini și a fost clar că nu a existat încă un consens pe această temă. Pur și simplu mergem într-o cameră întunecată atunci când încercăm să reglementăm industria alimentară modernă. Lumea se va confrunta cu siguranță cu provocări enorme în ceea ce vom mânca peste treizeci de ani.

Ce recunoaștere ai avut în timpul filmărilor care crezi că caracterizează cu adevărat subiectul?

Pe de o parte, aș sublinia că concentrarea capitalului este imensă, sume uriașe de bani se mișcă în industrie. Există companii maghiare care acoperă întreaga verticală, dar sunt, de asemenea, pitite de adevăratele mari conglomerate internaționale. O altă caracteristică este modul în care arderea nevoii este de a crește eficiența, de a produce mai multă carne.

În plus, este important să menționăm complexitatea procesării, alimentelor, agroindustriei, protecției naturii și mediului, aspectelor sociale și așa mai departe. Închiderea nu este răspunsul, după cum este exemplificat în acordul de liber schimb dintre UE și America, care, dacă nu, va fi încheiat de SUA cu o țară asiatică și lumea va continua să se dezvolte, fluxul de mărfuri se va schimba și Europa va fi izolat. Și dacă se întâmplă acest lucru, reglementarea alimentară europeană va fi și mai slabă. Trebuie să găsiți puncte acceptabile pentru ambele părți, ceea ce este, de asemenea, o sarcină critică.

De asemenea, mi-a devenit clar că în următorii 10-20 de ani, acesta va fi unul dintre cele mai dezvoltate sectoare din economie. Populația lumii este în creștere, iar în țările în curs de dezvoltare precum China, India și Brazilia, consumul de carne crește odată cu PIB-ul, care reprezintă o povară uriașă pentru agricultură, industria alimentară și o povară uriașă de mediu asupra Pământului.

Acolo unde resursele agricole sunt rare, cum ar fi în Coreea și Israel, agricultura este deja o industrie de înaltă tehnologie - de exemplu, așchii sunt plantate la animale pentru a semnaliza când un agent patogen le atacă corpul sau pentru a instala senzori în plante și a le iriga după cum este necesar. apă, substanțe nutritive. Prin urmare, am încredere că Pământul, cu oamenii de pe el, va putea să se susțină pe sine, un exemplu al acestuia este II. explozia populației postbelice, urmată de creșterea randamentului și industria cărnii. Însă iluzia că putem rezolva acest lucru cu porci din curtea pășunatului la lumina lunii trebuie să fie risipită.

Anunțul Consiliului Media a făcut posibilă realizarea acestui film. Care este experiența dvs., cât de bine se pot potrivi obiectivele concursului de mecenat și ideile regizorului?

Suntem recunoscători că am reușit să realizăm filmul. Sperăm că investiția va da roade, permițând spectatorilor să vadă un film pe o temă exigentă și multifacetică, care le va deschide ochii către unele aspecte care până acum nu au primit prea multă atenție. Cooperarea noastră cu Consiliul mass-media a funcționat fără probleme, am convenit, de asemenea, că ar merita să facem un subtitlu în limba engleză pentru film, deoarece poate fi de interes în străinătate datorită abordării globale.

Ceva s-a schimbat în tine ca urmare a temelor acoperite de film?

Da. Accept deja necesitatea acestui tip de industrie, fără de care lumea pur și simplu nu va funcționa, dar poate fi întotdeauna rafinată. Ca să spunem drept, dacă, pe baza situației actuale, am dori să o bazăm serios pe alimente ecologice, ar însemna și condamnarea la moarte a cinci miliarde de oameni, ceea ce este inacceptabil.

Desigur, a devenit clar și faptul că consumul tradițional de carne este un lux uriaș și nu pare sustenabil pe termen lung. De asemenea, mi-am dat seama că afacerea cu suplimente alimentare și afacerea cu vitamine sunt uriașe și încurajează inutil consumul adesea inutil. Nu este același lucru când mănânc un morcov ca și cum aș lua o capsulă de vitamina B, nu este același lucru cu consumul de pește și administrarea acizilor grași omega-3. S-ar putea să supradozez cu vitamine vizate, care vor avea efecte specifice asupra sănătății asupra corpului meu. Este un fapt uimitor că, potrivit unui studiu din Germania, mai mulți oameni mor ca urmare a supradozelor de vitamine decât într-un accident de mașină. Și oricât de bizar, aș mânca smoothie-ul fără probleme acum.

Despre creator pe scurt

În acest an, Tamás Novák, în vârstă de 40 de ani, a început să scrie text, jurnalism și film documentar după ce a absolvit Universitatea Eötvös Loránd cu o diplomă în istorie și drept. El a devenit cu adevărat celebru prin filmul său Păcat și impunitate, filmat în 2010 despre Béla Biszku, pe care l-a co-regizat împreună cu Fruzsina Skrabski. În 2012, a găzduit, de asemenea, o emisiune de revistă de investigație pe MTV numită Let's Ring and Run. În calitate de regizor, Media Council și-a susținut și celelalte lucrări, inclusiv un film despre situația industriei europene a pariurilor sportive și o continuare a unui documentar contemporan despre teroarea din 1949.